നമ്മൾ ശരിക്കും കാലഹരണപ്പെട്ട പാൽ കുടിക്കുകയോ പാൽ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യാറില്ല, പാൽ നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡിനും ബിസ്കറ്റ് പാചകത്തിനുമുള്ള ചർമ്മം ചേർക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചാലും പൂർണ്ണമായും നിങ്ങളെക്കാണാം, പക്ഷേ തീരുമാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വിവാദപരമായ ഈ അടുക്കള പ്രശ്നത്തിന്റെ ഇരുവശവും നോക്കാം.
ചുട്ടു പിടിപ്പിക്കാൻ പാൽ സുരക്ഷിതമാക്കിയോ?
ശീതീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗിനെപ്പറ്റിയുള്ള ഓൺലൈൻ ഗവേഷണം ഒരുപാട് മിക്സഡ് വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ചിലർ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അസംസ്കൃത പാൽ മാത്രം ചുടേണം എന്നാണ് പറയുന്നത്, മറ്റുള്ളവർ പറയുന്നത്, ചുട്ടുപൊള്ളയായ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതാണ്.
145 F ന്റെ താപനില പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടും. പല ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ബ്രെഡ് ബ്രേക്കിങ് താപനില വളരെ കൂടുതലാണ്.
അല്പം പറ്റിപ്പിടിച്ച പാൽ, പാൽ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസവും ഓർക്കുക. നിങ്ങളുടെ പാൽ ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള പരിശോധന പലരും ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു പുളിച്ച വാസന, വെളിപ്പെടും. കട്ടിയുള്ളതോ ചിക്കൻ കിട്ടുന്നതോ ആയ സ്ഥലമാണ് നിങ്ങളുടെ പാൽ, അത് ചോർച്ചയിൽ നിന്ന് തള്ളിക്കളയുന്നത് നല്ലതാണ്.
പാൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ അത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാശയത്തോടെ ഉപയോഗിക്കുക. നമ്മളിൽ പലരും പതിറ്റാണ്ടുകളായി അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ pasteurized പുളിച്ച പാല് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ദോഷകരമായ യാതൊരു ഫലവുമില്ല. പാഴാക്കിയ പാൽ ഉപയോഗിച്ചു കൊണ്ട് മറ്റുള്ളവർ പൂർണമായും ഓഫ് ചെയ്തു. അതു ചുടേണം എന്ന് അല്ലെങ്കിൽ ആത്യന്തിക തീരുമാനം നിങ്ങളുടെ അപ്പ് ആണ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുഖകരമാണ് എന്താണ്.
പാൽ ബ്രൂഡിന് എന്താണ് നൽകുന്നത്?
പുഴുങ്ങിയ പാൽ തന്നെ ബ്രെഡിലേക്ക് വളരെ അപൂർവവും അത്ഭുതകരമായതുമായ ഘടന നൽകുന്നു. പല അപ്പീലുകളും കഷണ്ടിയിൽ പാൽ തക്കാതിരിക്കുന്നതിന് അപ്പുറം ബേക്കറിനായി കവർന്നെടുക്കും. ഇത് ബ്രെഡ് പാൽ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന പാൽ സാധാരണ പാനീയത്തിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ബ്രെഡിനും ബിസ്കറ്റ് പാചകത്തിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, പലപ്പോഴും ഇത് കുഴപ്പത്തിൽ ഇടുന്നതിനു മുമ്പ് മുറിയുടെ ഊഷ്മാവിൽ എത്തിച്ചേരുമ്പോൾ നല്ലതാണ്.
നശിച്ച പാൽ, പുളിച്ച പാല് എന്നിവ
ഈ സംഭാഷണം കുറച്ചുകൂടി വിശദീകരണത്തിന് വാറന്റി നൽകുന്നു, കാരണം 'പുളിച്ച' (അല്ലെങ്കിൽ നശിച്ചുപോയിരിക്കുന്നു), 'പുളിച്ച പാല്' എന്നീ പാൽ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമുണ്ട്.
നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിലുണ്ടായിരുന്ന അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ pasteurized പാല് മോശമാണ് പോകാൻ ആരംഭിക്കുന്നത് നാം പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കേടുവന്ന പാല് വിളിക്കും എന്താണ്. ബ്രാഞ്ചിൽ കാലഹരണപ്പെട്ട പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സംബന്ധിച്ച് നാം ചർച്ചചെയ്യുന്ന പാൽ ഇതാണല്ലോ.
മറിച്ച്, പുളിച്ചമാണ് പാൽ, അത് ഒരു സങ്കലനത്തിലൂടെ മനസിലാക്കിയിട്ടുള്ള പാൽ ആണ്. ഇത് പലപ്പോഴും നാരങ്ങാനീര്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്താണ് ചെയ്യുന്നത് . ഇത് ബട്ടർ മിൽക്കിന് നല്ലൊരു പകരമാണ് . ഈ തരം പാൽ പതിവായി അല്ലെങ്കിൽ മോശമായ പാലിനെക്കാൾ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ പാചകത്തിലെ മറ്റ് ചേരുവകളെ തുലനം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അവ ചേരുവയിൽ പുളിച്ച പാടത്തെക്കുറിച്ച് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പാക്കുക. സാധാരണയായി, ഒരു അധിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊഴിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന പാലിനെ പരാമർശിക്കുമ്പോൾ, 'മസിയും അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാടവും' പറയും.