അൻ വോൺ ബ്രെംസൻ എഴുതിയ "ദയവായി ടേബിൾ ടു ദി ടേബിൾ" (വർക്ക്മാൻ പബ്ളിഷിംഗ് കോ.കോം, ഇൻക്., 1990) എന്നതിൽ നിന്ന് ഞാൻ ഈ രീതി സ്വീകരിച്ചു. സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ തകർച്ചക്കു മുൻപായി ലാത്വിയ ഒരു റഷ്യൻ റിപ്പബ്ലിക്കായിരുന്നു. ഈ ലാറ്റ്വിയൻ റൈ ബ്രെഡ് റെസിപ്പിഷൻ റഷ്യൻ പാചകത്തിന്റെ കുടിൽ താഴെ വീണു. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ വിഷയം യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ ഭാഷയെന്ന് ചിലർ തർക്കം ഉന്നയിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണ്, ലാത്വിയൻ അല്ലാതെ മറ്റേതെങ്കിലും ലാറ്റിനീസ് എന്തുകൊണ്ടാണ് ലാത്വിയ ഒരു ബ്രാൻഡിന് കാരണമെന്നും മനസ്സിലാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ, ഞാൻ സ്റ്റാർട്ടറിൻറെയും മുട്ടകളുടെയും ആവശ്യമില്ലാത്ത ഒരു റൈ ബ്രെഡ് പാചക കുറിപ്പാണ്, ഞാൻ pumpernickel കറുത്ത ചായം ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ (ഞാൻ ബോബിന്റെ ചുവന്ന മിൽ ബ്രാൻഡ് ഉപയോഗിച്ചത്) ഉപയോഗിച്ച് എനിക്കെത്തും വരെ ആണെങ്കിലും, അത് വെളുത്തനിറത്തിലുള്ള ഒരു ലോഫ് ആകൃതിയാണ് സൂപ്പ്, സ്റ്റ്യൂയിംഗ്, sandwiches, തക്കാളി, സൂപ്പ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചായകുടിക്കാൻ അനുയോജ്യം. ഇവിടെ ലഫ്വോവർ റൈ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/4 പുഷ്പപുടികൾ ചൂടുവെള്ളം (105 മുതൽ 115 ഡിഗ്രി വരെ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇരുണ്ട തേൻ
- 2 കപ്പ് ഉടനെ യീസ്റ്റ്
- 1 1/2 കപ്പ് പിമ്പർനിക്കൾ ഇരുണ്ട തേങ്ങല് ഭക്ഷണം
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കാർവേ വിത്തുകൾ
- വെണ്ണ വെണ്ണ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- 3 പുഷ്പങ്ങൾ എല്ലാ-കാര്യക്ഷമമായ മാവും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു മിശ്രിതം പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചു തേൻ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. യീസ്റ്റ്, തേങ്ങല് എന്നിവയില് ഇളക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കുളിച്ച് വരെ ചൂട് സ്ഥലത്ത് സജ്ജമാക്കുക.
- ബൗണ്ടിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്നും കുഴയുന്നതുവരെ, ബാക്കി തേൻ ചേർത്ത് സ്പോഞ്ച്, ഉപ്പ്, കായപ്പാട വിത്തുകൾ, വെണ്ണ, എല്ലാ ആവശ്യങ്ങൾക്കുമുള്ള മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മൂടുക 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
- കൈയോ മെഷോ ഉപയോഗിച്ച്, മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് വരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒട്ടകവും അതുപോലെ തന്നെ ആയിരിക്കണം.
- വറുത്ത പാത്രത്തിൽ ഒരു പന്ത്, സ്ഥലത്ത് കുഴമ്പ് രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു കോൾ ടേച്ച്, ഒരു തുണികൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ വയ്ച്ചുവെച്ച പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 1 1/2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടര ഇരട്ടി വരെ ചൂടുപിടിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടിയായപ്പോൾ, പഞ്ച് ചെയ്ത് പകുതിയായി പഞ്ച് ചെയ്യുക. ഓരോ പാതിയും പാര്ള്മെന്റ് വരയുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ ഒരു ഓവലും സ്ഥലവും മാറ്റുക. ഒരു തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ വയ്ച്ചു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് എഴുന്നേറ്റു ചെയ്യട്ടെ.
- പ്രഭ ചൂട് 375 ഡിഗ്രിയും ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള അപ്പവും 45 മിനുട്ട് വരെ, അല്ലെങ്കിൽ പുറംതോട് ഇരുണ്ട തവിട്ടു നിറവും അപ്പവും 190 മുതൽ 200 ഡിഗ്രി വരെ ഒരു തൽക്ഷണ വായനാ തെർമോമീറ്ററിൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നു. അടുപ്പത്തുനിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും പാൻ ചെയ്യുമ്പോൾ ചലിപ്പിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് പൂർണമായി തണുക്കാൻ ഒരു വയർ റാക്കിന്റെ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.