മീമ്പി ൽ നിന്ന് കുഞ്ഞാടിൻറെ ഗ്രീക്ക് ലഘുഭക്ഷണവും ഭക്ഷണവും
ലളിതമായ ഗ്രീക്ക് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് സമ്പന്നമായ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്നും സുഗന്ധമുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ നിന്നും ഗ്രീഷ്യൻ പാചകരീതി എല്ലാ വിഭവങ്ങൾക്കും ആകർഷകമാവുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ അത്ഭുതകരമായ വിഭവമാണ്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി ആരോഗ്യകരമായ രാജ്യങ്ങളുടെ പാചകരീതി വിപുലീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. വൈവിധ്യമാർന്ന കുടുംബ ഭക്ഷണം, അവധിക്കാല ഭക്ഷണങ്ങൾ, വിശിഷ്ടമായി അവതരിപ്പിച്ച വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഗ്രീസ് ഇപ്പോൾ പ്രശസ്തമാണ്.
Meze (Appetizers & തുടക്കക്കാർ)
ഗ്രീക്കിൽ orektika എന്നപേരുള്ള appetizers എന്നതിലുപരി മീശയാണ് മിക്കപ്പോഴും വിഭവങ്ങൾ.
Meze പ്രത്യേകമായി പാനീയങ്ങൾ ഒരു സഹകരണം ആണ് - സാധാരണയായി മദ്യം. ആതിഥ്യ മര്യാദയോടെ സംസാരിക്കുന്നു.
Mezethes പലപ്പോഴും ഒരു മുഴുവൻ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കേണം കൂടിച്ചേർന്ന്. ഓരോ മെസേസും ഒരു ചെറിയ പ്ലേറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ഗ്രൂപ്പിനുള്ളിൽ ഒന്നിലധികം തകിടുകളിൽ സേവിക്കുന്നു. സേവിക്കുവാനുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പരിമിതികളില്ലാത്തതാണ്, ഒരു ചെറിയ തളികയിൽ നിന്ന്, തക്കാളി, പഴങ്ങൾ, നട്ട്, ചീര, വെള്ളരി എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന്.
കൊളാടുസിയോ (സ്നാക്ക്സ് ആൻഡ് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ്)
Koh-laht-see-YOH എന്ന വാക്കാൽ വിവക്ഷിക്കാം , കൊളാരിസോവോ "ലഘുഭക്ഷണം" എന്നാണ്. എന്നാൽ പലർക്കും കൊളേഷ്യോ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പോലെ പതിവാണ്. ഗ്രീക്കുകാർ സാധാരണയായി ഒരു വലിയ പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കാറില്ല, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന കാലങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും വൈകുകയാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ കൊളോറ്റോയോ വൈകി പലർക്കും പതിവായി മാറിയിരിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണ ഭക്ഷണങ്ങളും ഗ്രീക്ക് നഗരങ്ങളിലും പട്ടണങ്ങളിലും കാണുന്ന എല്ലാ സ്ട്രീറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും കാണാവുന്നതാണ്. ഗ്രീക്ക് പാരമ്പര്യത്തിൽ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ വളരെ വെളിച്ചം ആകുന്നു, അതിനാൽ കനത്ത മധുര പലപ്പോഴും കൊളാടിയോയെ പോലെ കഴിക്കുന്നു .
പുരാതന ഗ്രീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
പുരാതന ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇന്നത്തേതിനേക്കാളും ലളിതമായി പാചകം ചെയ്തു, പക്ഷേ അത് പോലെ തന്നെ, വറുത്ത്, ബേക്കിംഗ്, തിളപ്പിക്കുകയോ ചവറ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക.
തുറന്ന തീയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മര-കത്തുന്ന ഓവനുകളിലാണ് പാചകം നടത്തിയത്. പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ ബക്ലവയും പാസ്തലിയും ആസ്വദിച്ചിരുന്നു.
ക്ലാസിക് ഗ്രീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ക്ലാസിക് ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ആരോടും ചോദിക്കൂ, വളരെ ലളിതമായ സങ്കീർണമായ സങ്കീർണതയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഉത്തരങ്ങൾ ലഭിക്കും: ചിക്കപ്പയും ലെന്റിൽ സൂപ്പും മൗസാക്ക , വറുത്ത കുഞ്ഞാട് .
ഗ്രീസിന്റെ പ്രതിമകളുടെ ഒലിവുതോട്ടങ്ങൾ, മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ, ആടുകളുടെ ആടുകളെ, ബീച്ചുകൾ, പുരാതനവസ്തുക്കൾ, ചുറ്റിത്തിരിയുന്ന വീടുകൾ എന്നിവയെല്ലാം ചുവന്ന മൺപാത്രങ്ങളോടെ മനസ്സിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു.
പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് മധുരം
സിറപ്പി കുക്കികൾ, ദോശകൾ, പേസ്ട്രികൾ, പഴങ്ങൾ, സ്പൂൺ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് വെളിച്ചം വീശുന്ന കടകളിൽ നിന്നും ഗ്രീക്ക് അവരുടെ മധുരപ്രിയരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഡെസേർട്ടുകളെ ഗ്രീക്കിൽ എപ്പിത്തോറിപിയ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്, പഴങ്ങളും ചീസ്, തൈര് എന്നിവയുടെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഇവയാണ്. കുക്കികൾ, ബിസ്കോട്ടി, കോഫി കേക്ക്- സ്റ്റെപ്പ് കേക്കുകൾ കൊളാടിയോയെ പോലെ കഴിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരങ്ങൾ - ഗ്രീക്കിൽ ഗ്ലൈക്ക - പലപ്പോഴും ഭക്ഷണപരിപാടിക്കുള്ള ഭക്ഷണത്തിനും പ്രത്യേക അവസരങ്ങളോടുമുള്ള ഭക്ഷണമാണ്.
കുടുംബ ഭക്ഷണം
പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ലാളിത്യത്തിൽ നിന്ന് പച്ചമരുന്നുകൾ, സ്റ്റെയിറ്റോപ്പ്, ഓവെൻ കാസറോളുകൾ തുടങ്ങി, "പരമ്പരാഗത" ഗ്രീക്ക് കുടുംബ പാചക വികാരങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. പൊതു ഭൂമിശാസ്ത്രവും കാലാവസ്ഥയും സഹിതം ഗ്രീസ് നിരവധി പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ അയൽവാസികളുമായി പങ്കുവയ്ക്കുന്നുവെങ്കിലും കുടുംബത്തിന്റെയും സാമൂഹിക കൂടിവരവുകളുടെയും കേന്ദ്രീകൃത അസ്തിത്വമായി വർത്തിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന് സ്വന്തം രസവും വികാരവും നൽകുന്നു. ഗ്രീക്ക് ജീവിതത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സംഭവങ്ങൾ, നല്ല ഭക്ഷണപാനീയത്തിന് ചുറ്റും നടക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത അവധിദിനവും പ്രത്യേക സന്ദർഭവും മീശകളും പാചകക്കുറിപ്പും
ഗ്രീക്ക് ഓർത്തഡോക്സ് വിശ്വാസം ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
ഏതാണ്ട് 90 ശതമാനം ഗ്രീക്ക് ജനതയും ഓർത്തഡോക്സ് വിശ്വാസത്തെ പിൻപറ്റി, ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പിന്തുടരുന്നു, കുറഞ്ഞത് പ്രധാന മത സന്ദർഭങ്ങളിൽ. ഈ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ കൃത്യമായി പാലിക്കുന്നവർക്ക് ചീസ്, മാംസം, മീൻ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്നും ഒഴിവാകും. മഹാ മഹോത്സവം, ഈസ്റ്റർ എന്നിവയാണ് പ്രധാന മത ആചാരങ്ങൾ. നൂറ്റാണ്ടുകളായി പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഏറെ മാറി. ക്രിസ്തുമസ് , ന്യൂ ഇയർ മുതൽ വിവാഹവും ശവസംസ്കാരവും വരെ , പല അവസരങ്ങളിലും പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
റീജിയണൽ സ്പെഷ്യാലിറ്റികൾ
രാജ്യത്തെ പല ഭാഗങ്ങളിലും പല ഗ്രീക്ക് പാചക തയാറുകളും തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഓരോ പ്രദേശവും അതിന്റെ അതുല്യ വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. കോർഫിന്റെ കോർഫുവിൽ നിന്ന് ക്രെയ്റ്റ് സെയിൽസ്, ടരസിന്റെ ശക്തമായ ടർക്കിഷ് സ്വാധീനമുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് രാജ്യത്തിന്റെ എല്ലാ മൂലയിലും പ്രാദേശികമായ പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്.
കുക്കൗട്ട്, പിക്നിക്കുകൾ, പാര്ട്ടികള്
ബീച്ചിലെ ഒരു ലളിതമായ കുടുംബമോ ഗ്രീക്ക്-ഫൌളഡ് പാർട്ടിയുടെ അസാധാരണമായ കുടുംബമോ ആകട്ടെ, ഈ പാചകരീതി എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള കൂടിക്കാഴ്ചകൾക്കായി മെനുവും പാചകക്കുറിപ്പും ആശയങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗ്രീക്ക് സ്നേഹം ഒരുപക്ഷേ കുടുംബത്തിൻറെയും സുഹൃത്തുക്കളുടെയും സ്നേഹത്തിലൂടെ മാത്രമേ മറികടന്നിരിക്കുകയുള്ളൂ. ഒരു വലിയ കോമ്പിനേഷൻ!
സീസണൽ പാചകക്കുറിപ്പ്
പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് പാചകം മുഴുവൻ കാലങ്ങളും ആഘോഷിക്കുന്നു. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് പാചകത്തിന്റെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ലോകത്തെമ്പാടുമുള്ള പുതിയ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ശീതീകരണവും, ഫ്രീസിംഗും, ഗതാഗതവും ഈ ഇനങ്ങളുടെ ലഭ്യതയിൽ മാറ്റം വരുത്തിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ നോക്കിയാലും, പുതിയതും മൂത്തതും മികച്ചതും പാചകരവുമായ ഒന്നാണ്.
ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം വിപുലമായ പാചക വിദ്യകൾ
ചിലപ്പോൾ ഗ്രീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള അഭിരുചികളെ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഒന്നിച്ചുചേരാനുള്ള പുതിയ രീതികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഭവനത്തിൽ ഫെയ്ലോ എങ്ങിനേക്കാളും ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ഒട്ടേറെ ആകൃതികളും ചേർത്ത് പഠിക്കുക.