കാപ്പുകിനിയുടെ ചരിത്രം

1980 കളിൽ കാപ്പൂവിനോ അമേരിക്കയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നു. കാപ്പുകിനൊപ്പം ഒരു "പുതിയ" പാനീയം ആണെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കാൻ ഇടയാക്കി. എന്നിരുന്നാലും ഈ പാനീയം നൂറുകണക്കിന് വർഷം പഴക്കമുള്ളതാണ്, ഇറ്റലിയിലും ഭൂഖണ്ഡാന്തര യൂറോപ്പിലും തലമുറകൾ ആസ്വദിക്കപ്പെടുന്നു.

കാപ്പുവിനോയ്ക്ക് മുമ്പ്

യൂറോപ്പിൽ കാപ്പി മദ്യപാനം യഥാർത്ഥത്തിൽ പരമ്പരാഗത ഒട്ടിമാൻ ശൈലി തയ്യാറാക്കിയത് ആയിരുന്നു. വെള്ളം, കാപ്പിക്കുരു എന്നിവ ഒരു തിളപ്പിക്കുകയാണ്, ചിലപ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്തിരുന്നു.

ഇത് ഇന്നത്തെ തുർക്കിയിലെ കോഫി തയ്യാറാക്കൽ പോലെയാണ്.

1700-കളുടെ അവസാനം ബ്രിട്ടീഷുകാരും ഫ്രഞ്ചുകാരും കാപ്പിയിൽ നിന്ന് കാപ്പിക്കുരു വയ്ക്കാൻ തുടങ്ങിയിരുന്നു. വേവിച്ച കാപ്പിയെക്കാളും ക്രമേണ, ഫിൽറ്റർ ചെയ്തതും ബ്രൂവിഡ് കാപ്പിയും കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടി. അക്കാലത്ത് 'കാപ്പക്കുനോ' എന്ന ആവിർഭാവം രൂപംകൊണ്ടതായിരുന്നു (അത് നമുക്ക് അറിയാമെന്നതിനാൽ ഈ പാനീയം വിശദീകരിക്കാനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല).

പേര് 'കാപ്പുനിവോ'

1700-കളിൽ വിയന്നീസ് കാപ്പിറ്റലുകളിലുളള കാപ്പുസൈനർ കാപ്പൂയിനോനോസ് ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. 1805 മുതൽ 'കപ്പുസൈനർ' എന്നതിനെ കുറിച്ചുള്ള ഒരു വിശദീകരണം "ക്രീം, പഞ്ചസാരയുള്ള കോഫി" എന്നാണ്. ഇത് 1850 മുതൽ പാനീയം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കി. വൈനാനയിലെ കാപ്പുവിൻ (കപുസിൻ) സന്യാസികൾ ധരിക്കുന്ന വസ്ത്രങ്ങൾ പോലെയാണെങ്കിലും ഈ പാനീയംക്ക് തവിട്ടു നിറം ഉണ്ടായിരുന്നു. അവരുടെ പേര് എവിടെ നിന്നാണ് വന്നത്? (ഈ സമയത്തെ സമാനമായ പാനീയം 'ഫ്രാൻസിസ്കാനർ' എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്നു, കൂടുതൽ പാൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചത്, ഫ്രാൻസിസ്കൻ സന്യാസികളുടെ ഭംഗിയുള്ള തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള വസ്ത്രങ്ങൾക്കനുസരിച്ചാണ് ഇത് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തത്.) 'കാപ്പിച്ചിൻ' എന്ന പദത്തിൻറെ അർഥം ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ പശുവിനെയോ ഹൂദിനെയോ അർഥമാക്കുന്നത് കഫുസീൻ സന്യാസിമാർക്ക് അവരുടെ പേരിലുള്ള ആഭരണങ്ങൾക്ക് നൽകിയ പേരാണ്.

കാപ്പുകിനിയുടെ കണ്ടുപിടിത്തം

'കബൂസൈനർ' എന്ന പേര് വിയന്നയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുവെങ്കിലും, യഥാർത്ഥ കാപ്പക്കുയിനോ ഇറ്റലിയിൽ കണ്ടുപിടിക്കുകയും അത് 'കാപ്പക്കുനോ' ആയിത്തീരുകയും ചെയ്തു. 1901 ൽ എസ്പ്രെസോ മഷിയുടെ പ്രചരണത്തിനുശേഷം, 1900-കളുടെ ആദ്യത്തിൽ ഇത് ആദ്യമായി നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു. 1930-കളിലാണ് കാപ്പക്കുനോയുടെ ആദ്യ റെക്കോർഡ്.

'കാപ്പുവിനി' (അവർ ഇറ്റലിയിൽ അറിയപ്പെടുന്നതു പോലെ) ക്രമേണ രാജ്യത്തുടനീളം കഫേകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ജനകീയമായി. ഈ സമയത്ത്, എസ്പ്രെസോ മെഷീനുകൾ സങ്കീർണ്ണവും അതിഭീമവുമായതിനാൽ അവ പ്രത്യേക കഫേകൾക്ക് മാത്രമായി പരിമിതമായിരുന്നു, ബാരിസ്റ്റിയിൽ മാത്രം പ്രവർത്തിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. ഇറ്റാലിയൻ കാപ്പി സംസ്കാരം ഈ പ്രത്യേക കഫേകളിൽ മണിക്കൂറുകളോളം ഇരിക്കുന്നതും, എസ്പ്രസൊ , കാപ്പുക്കോണി, കാഫി ലാറ്റുകൾ, സംഭാഷണം, വായന എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മറ്റു പാനീയങ്ങൾ ആസ്വദിച്ചു. അക്കാലത്തെ ഫോട്ടോകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് കാപ്പുകിനുകൾ "വിയന്നീസ്" ശൈലിയിൽ ഉപയോഗിച്ചതായിരുന്നു, അത് തറച്ചുള്ള ക്രീം, കറുവാപ്പട്ട , ചോക്കലേറ്റ് ഷെയ്വിംഗുകൾ എന്നിവയാണ്.

ആധുനികകാല കപ്പുക്യനോ പിറന്നു

രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനു ശേഷം കാപ്പുവീനോ നിർമ്മാണം ഇറ്റലിയിൽ ചില മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളും ലളിതങ്ങളിലൂടെയും കടന്നുപോയി. "ഏയർ ഓഫ് ക്രമ " എന്ന പേരിൽ പരിചയപ്പെടുത്തിയതും കൂടുതൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമായ എസ്പ്രെസോ മെഷീനുകൾക്ക് ഇത് വലിയ തിരിച്ചടിയായി . ഈ മെച്ചപ്പെടുത്തലും രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനു ശേഷമുള്ള കാലഘട്ടവും കാപ്പക്കുനോയുടെ ലോകവ്യാപകമായ പ്രശനത്തിന്റെ വേദിയാണ്. ആധുനിക കാച്ച്യൂക്കോ ജനിച്ചത്, അപ്പോഴാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്ന എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു വലിയ കാപ്പുവിനോ (നല്ല എസ്പ്രോസോ, സുഗന്ധമുളളതും, ഉരുകിയ പാലും) , ക്രീമ സാന്നിദ്ധ്യം, ഒരു ചെറിയ, preheated porcelain കപ്പ്) എല്ലാം കളിച്ചു.

കാപ്പുവിനോസിന് ചുറ്റും ഭൂമി

യൂറോപ്പിനും ഇംഗ്ലണ്ടിനും ഇടയിലെ കാപ്പുകിനുകൾക്ക് പ്രശസ്തമായി. (ഇംഗ്ലീഷിൽ എസ്പ്രസൊയുടെ ആദ്യത്തെ പ്രചാരമുള്ള രൂപം വാസ്തവത്തിൽ കാപ്പക്കുനോ ആയിരുന്നെങ്കിലും ദ്വീപിൽ ഉടനീളം വ്യാപിച്ചു കിടക്കുകയായിരുന്നതിനാൽ ബ്രിട്ടിഷ് അക്കാലത്ത് പാൽ കോഫി കുടിക്കാൻ പാടുപെട്ടതുകൊണ്ടാണ്, പക്ഷേ കാപ്പുകിനിയുടെ വ്യത്യസ്തമായ ചട്ടക്കൂടുകളും കഫേ സംസ്കാരവും പതിവായി കാപ്പിയുമൊക്കെ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുക.) പിന്നീട് പാനീയം ഓസ്ട്രേലിയ, ദക്ഷിണ അമേരിക്ക, യൂറോപ്പിലെ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും മാറി. 1980 കളിൽ അവർ അമേരിക്കയിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു. പ്രധാനമായും കോഫി ഷോപ്പുകളിലെ വിപണനം മൂലം (ഇത് മുൻപ് കറുത്ത കാപ്പിയുമൊത്ത് കൂടുതൽ ഡിസൈനർ ആയിരുന്നു). 1990 കളിൽ, കഫേ സംസ്ക്കാരം (കൂടുതൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ കോഫീ ഷോപ്പിൽ ഒരു സീറ്റ് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു) കാപ്പുവൈനോകൾ, ലാറ്റുകൾ, സമാന പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ അമേരിക്കയിൽ വലിയ ഹിറ്റ് ഉണ്ടാക്കി.

ഈയിടെ, അവസാനം സ്റ്റാർബക്സ് കാരണം ലോകത്തിലെ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

ഭൂരിഭാഗം സമയത്തും സമ്രാഷ്യൻ കപ്പുക്നോനോസ്, എസ്പെററോ, പാൽപാൽ, പാൽപിള്ള എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ലോകത്തിൻറെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ കാപ്പൂക്കോണുകൾ ഇപ്പോഴും വിയന്നീസ് കപ്പുജിനേഴ്സ് പോലെയാണ്, തറച്ചു ക്രീം, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവകൊണ്ടാണ്. വിയന്നയിലും, ഓസ്ട്രിയയിലും യൂറോപ്പിലുമാണ് (ബുഡാപെസ്റ്റ്, പ്രാഗ്, ബ്രാട്ടിസ്ലാവ, ഓസ്ട്രിയൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ). ഇറ്റലിയിൽ ഇപ്പോൾ ട്രെയെറ്റെയും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇപ്പോൾ സ്ലൊവീനിയ അതിർത്തിയിട്ടിരിക്കുന്നു, വർഷങ്ങളായി വിവിധ രാജ്യങ്ങൾ നടത്തിയിട്ടുള്ള ഈ നഗരം. 1950 മുതൽ, കപ്പകിനിയും കാപ്ജുനേഴ്സും 1950 മുതൽ എസ്പ്രെറോ ബാറുകളിൽ സേവനമനുഷ്ഠിച്ചിട്ടുണ്ട്.

കഴിഞ്ഞ മൂന്നു ദശാബ്ദങ്ങളിൽ അമേരിക്കയിലെയും മറ്റു ചില രാജ്യങ്ങളിലെയും ഓട്ടോമാറ്റിക്ക് പാനീയ മെഷീനുകൾ 'കാപ്പക്കുനോ' എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന പാനീയം വിറ്റഴിച്ചു. ഈ പാനീയങ്ങൾ പലപ്പോഴും ബ്രൂവർ കോഫിയോ ഇൻസ്റ്റന്റ് കാപ്പി പൗഡർ ഉപയോഗിച്ചോ പൊടിച്ചെടുത്ത പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ പകരം ഉപയോഗിക്കാം. അവർ നുണയും തളിരും അല്ല, മറിച്ച് കുമിളകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ യന്ത്രത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ കുടുങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ദൌർഭാഗ്യകരമായ പാനീയം യഥാർത്ഥ കാപ്പുവിനോയ്ക്ക് വളരെ കുറച്ചുമാത്രം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

അടുത്ത കാലത്തായി, ചില യൂറോപ്യൻ കപ്പുക്യനോ കസ്റ്റംസ് മാറിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച്, ചില യൂറോപ്യന്മാർ (പ്രത്യേകിച്ച് യുകെ, അയർലണ്ട്, നെതർലൻഡ്സ്, ജർമ്മനി, ബെൽജിയം, ഫ്രാൻസ്, സ്പെയിൻ എന്നിവിടങ്ങളിലെ) കാപ്പക്കുനോ കുടിക്കാൻ തുടങ്ങിയിട്ടേയുള്ളൂ. ഇപ്പോൾ, കാപ്പുകിൻ ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത് കഫേകളിലും ഡിന്നർ കഴിഞ്ഞ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ജനകീയമാണ്.