ഈ ഭവനങ്ങളിൽ തിളപ്പിച്ച ബീഫ് ഹാഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് അവശേഷിക്കുന്നു . ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിച്ച മാവുണ്ടായിട്ടുള്ള ഗോമാംസം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്. നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് പുതിയ മണി കുരുമുളക് (ഏതെങ്കിലും നിറം), സ്പാൾഷോകൾ അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച കാരറ്റ് എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുത്താം.
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ corned ഗോമാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ക്യാബേജ്, കാരറ്റ് ഒരു ക്ലാസിക് തിളപ്പിച്ച് അത്താഴം തയ്യാറാക്കി എങ്കിൽ എല്ലാ അരിഞ്ഞത് അടുത്ത ദിവസം corned ബീഫ് ഹാഷ് ചെയ്തു കഴിയും.
ചുവന്ന, വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ യുക്സൺ പൊൻപഴം പോലെയുള്ള മെലിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആണ് ഏറ്റവും നല്ല ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. Russets പോലുള്ള ഉണക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അതുപോലെതന്നെ നിലനില്ക്കും.
നിങ്ങൾ അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഹാഷ് ഉണക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും അപകടസാധ്യതയാണ്, നിങ്ങളുടെ ഉൽപന്നത്തിന് യഥാർത്ഥ പാചക ദ്രാവകത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുവാൻ പറ്റിയ നല്ല കാര്യമാണിത്. ഈർപ്പമുള്ള ധാന്യമുളള ഗോമാംസം, ആർദ്രമായ ചെമ്മീന് ബീഫ് ഹാഷ് എന്നാണ് അർത്ഥം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൌണ്ട്
- വേവിച്ച മാവുബീൻ
- 5 മുതൽ 6 ചെറുത് (ഏകദേശം 1 പൗണ്ട്) വെള്ള, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ യുക്ഫോൺ സ്വർണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1/4 വലിയ സവാള (ഏകദേശം 1/2 കപ്പ് വേവിച്ച ശേഷം)
- 1 ഗ്രാമ്പൂ
- വെളുത്തുള്ളി
- 1/4 ടീസ്പൂണ്
- പൈപ്പ്
- കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തുളള കുരുമുളപ്പും രുചി കാണുക (താഴെ നോട്ട് കാണുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറികളിലേക്ക് വെട്ടിയിട്ട് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒരു വലിയ കലം അവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവയെ പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ അവ അൽപ്പം അൽപം താഴ്ത്തിയിരിക്കണം. അവരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ.
- ഇതിനിടയിൽ, corned ഗോമാംസം (1/2-inch dice തികഞ്ഞ ആണ്), സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേര്ക്കുക, ഒപ്പം സംയോജിപ്പിക്കുക.
- നിങ്ങൾ corned ഗോമാംസം മൂപ്പിക്കുക പോലെ ഒരേ വലിപ്പം കുറിച്ച് പാകം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുളകും, ഒപ്പം corned ഗോമാംസം മിശ്രിതം അവരെ സംയോജിപ്പിച്ച്. രുചിയിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സീസൺ മിശ്രിതം. (ചുവടെയുള്ള കുറിപ്പ് കാണുക.)
- വേവിച്ച് ഓറഞ്ച് ഗ്രിഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളളിയിൽ മുറിച്ചിട്ടിരിക്കുന്ന മിശ്രിതമുള്ള മിശ്രിതം അൽപനേരം 15 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കുക.
- ഒരു നീണ്ട സ്പാറ്റലയുമൊത്തുള്ള ഹാഷ് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, താഴെ 15 മിനിറ്റ് വരെ മിശ്രിതം നിറമാകുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുക.
- നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മുട്ടകൾ കൊണ്ട് തന്നെ വിളിക്കുക.
ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങളുടെ മുട്ടകൾ ചീഞ്ഞാണ് എങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മാവുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസം, ഉപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ചതിന് ഉപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ഉപ്പ് നൽകുക.
ഹാഷ് വ്യത്യാസങ്ങൾ
- ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഹാഷ് വ്യത്യാസങ്ങൾ മാംസഭോജിയായ ഗോമാംസം വേണ്ടി പലതരം മാംസം പകരം വയ്ക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ന്യൂയോർക്ക് ഡെലി മെയിൻ സ്റ്റേ ആണ് പാസ്താമി ഹാഷ്. ബാർബിക്യൂഡ് ബീഫ് ബ്രൈസെറ്റ്, പ്രൈമറി റിലി, ബ്രെയ്ഡ് ബീഫ് ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ, പന്നിയിറച്ചി, ചോറിസൊ, വറുത്ത ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡക്ക് തുടങ്ങിയവയാണ് മറ്റ് വ്യതിയാനങ്ങൾ.
- വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വേവിച്ച പാൽക്കട്ടയ്ക്ക് പകരം പ്രവർത്തിക്കാം, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ഹാഷും വരണ്ടതാക്കും.
- സ്വീറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേണ്ടി നിലക്കും.
- ചിലപ്പോൾ pickled, പൊട്ടിച്ചിരിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ മൂപ്പിക്കുക എന്വേഷിക്കുന്ന, പുറമേ സ്വാദും നിറവും ഒരു ചായം ഹാഷ് നൽകുകയും.
ഹാഷ് ചരിത്രം
ഹാഷ് എന്ന പദം ഫ്രഞ്ചു ക്രിയാപദേഷനിൽ നിന്നും വരുന്നതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, "ax" എന്നതിനുള്ള പഴയ ഫ്രഞ്ച് പദം, നമ്മുടെ പദം പൊങ്ങച്ചം എവിടെയാണ്.
ഭൂമിയിലെ ഏതാണ്ടെ പാചക സംസ്ക്കരണത്തിൽ ഹാഷിന്റെ ചില പതിപ്പുകളുണ്ട്. അതിൽ ഇറച്ചി മാംസക്കൂട്ടങ്ങൾ, ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കമുകും.
1881-ൽ "ഹാഷ്ഡ് ബീഫ്" എന്ന പേരിൽ എഴുതപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ദി ഹൗസ് സൈക്ലോപ്പീഡിയ എന്ന പേരിൽ ലഭ്യമാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 260 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 68 മി |
| സോഡിയം | 109 മി |
| കാർബോ | 22 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 25 ഗ്രാം |