സോക്കി സാൽമൺ ( Oncorhynchus nerka ) അവരുടെ മാംസത്തിന്റെ ഇരുണ്ട ചുവപ്പ് ഓറഞ്ച് നിറം കാരണം "ചുവന്ന" അല്ലെങ്കിൽ "ചുവന്ന സാൽമൺ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. കാരണം അവർ തങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിന്റെ അന്ത്യം വരെ അപ്സ്ട്രീമിൽ നീന്തുകയാണ്. സ്പോൺ. "Bluebacks" എന്ന പേര് അനുകൂലമായി തോന്നുന്നതായി തോന്നുന്നു. ചിത്രത്തിൽ കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, ജീവിതത്തിലെ ഭൂരിഭാഗം സമയവും അതിന്റെ ഇരുളടഞ്ഞതും നീലകലർന്നതുമായ ഒരു പുറംതൊലിയിലെ ഒരു തിളങ്ങുന്ന വെള്ള ഈ നിറത്തിലുള്ള മറ്റൊരു പേരു തന്നെയാണ്.
മിക്ക ചക്കരക്കാഴ്ച്ചകളും പിടികൂടാനും കയറ്റി അയയ്ക്കാനും ഉള്ള മൂന്നു മുതൽ ആറു പൗണ്ട് വരെ തൂക്കമുണ്ട്.
സെയ്ക്കി സാൽമൻ എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കും?
രാജാവ് അല്ലെങ്കിൽ ചീനക്കുളം സാൽമണിക്ക് എല്ലാ ശ്രദ്ധയും ലഭിക്കുമെങ്കിലും പലരും അതിന്റെ മേൽക്കോയ്മയ്ക്കെതിരാണെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു. സാൽമൻ സാൽമൺ ധാരാളമായി അലങ്കരിച്ച സാൽമണാണ്. സാൽമണിന്റെ സുഗന്ധം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, സോക്കിക്ക് പോകാനുള്ള വഴിയാണ്, കാരണം സാൽമണിനെ പോലെ നന്നായി, നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്. മറ്റു സാൽമണുകളേക്കാൾ ഷേക്കുകൾ പോലെയുള്ള ചെടികൾ കൂടുതലാണ്.
ചിപ്പികൾ കൊഴിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, രണ്ടാം പകുതി സാൽമൊനുകളിലൊന്നാണ് സിക്കുകൾ. അവർക്ക് എല്ലാ പസഫിക് സാൽമണും ഉറപ്പുള്ള ഘടനയുണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അധിക നേട്ടങ്ങളുണ്ട്. അലാസ്കയിലെ കോർഡോവയിലെ സോൾമോൻ സോൾമൺ മത്സ്യത്തിലെ പല മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്കും ചീനക്കടികളുടെ സമ്പന്നമായ ചാക്കിന്റെ കൂടുതൽ ശക്തമായ രസമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
സെയ്ക്കി സാൽമൺ ലോക്കൽ എവിടെ?
അമേരിക്കയിൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാട്ടുപൊടി സെയ്ക്കനുകൾ അലാസ്കയിൽ നിന്നാണ്. കോപ്പർ നദിയിൽ നിന്നുള്ളവർ പ്രത്യേകിച്ച് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നവരും ബ്രിസ്റ്റോൾ ബേ ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ളവരും ആണ്.
ഒറിഗോൺ, വാഷിംഗ്ടൺ, ബ്രിട്ടീഷ് കൊളംബിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വാണിജ്യപരമായ കച്ചിലുണ്ട്.
എല്ലാ സാൽമണും പോലെ, ചക്കരപ്പാരായങ്ങൾ അവരുടെ ജീവിതത്തെ ശുദ്ധജലം വരാൻ തുടങ്ങുന്നു. സാൽമണിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി തടാകങ്ങൾ നദീതീരങ്ങളോട് വെള്ളച്ചാട്ടങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. തടാകങ്ങളിൽ ജീവിക്കുന്ന മൂന്നു വർഷം വരെ ചെലവഴിക്കുന്നു. (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒന്നാമത്തേത് ഒന്നര വർഷം പഴക്കമുള്ള സുനാമിൻ സാൽമൊനുകളിലാണ് ആദ്യ കുതിർന്നിറങ്ങുന്നത്) സമുദ്രം.
വാസ്തവത്തിൽ, ശുദ്ധജല തടാകങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്ന ചില ചായ സസ്യങ്ങൾ അവരുടെ ജീവിതകാലത്തുടനീളം ഉണ്ട്. അവ പലപ്പോഴും "വെള്ളി ട്രൗട്ട്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, മറ്റ് ചാക്കുകളേക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണ്.
വടക്കൻ കാലിഫോർണിയ മുതൽ ഒരിഗോണിലെ വെസ്റ്റ് കോസ്റ്റ് വരെയും ബ്രിട്ടീഷ് കൊളുംബിയയിലേക്കും അലാസ്കയിലേയ്ക്കും തുടർന്ന് വടക്കൻ ജപ്പാനിലേക്കും കൊയ്തെ വടക്കേ പസഫിക് സമുദ്രത്തിലെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഭാഗം. അവർ പക്വതയിലേക്ക് എത്തുമ്പോൾ, സ്പാൺ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അവർ വീടിന്റെ അരുവികളിലേക്ക് കുതിർന്ന് മുകളിലേക്ക് കയറുന്നു.
മറ്റു സാൽമണുകളെ പോലെ , ഈ യാത്രയ്ക്കായി ചമയ്കൾ തീർന്നിരിക്കുന്നു, കാരണം അവർ ശുദ്ധജലം തട്ടിയാൽ അവർ കഴിക്കില്ല. മാത്രമല്ല, അവർ കയറാൻ മാത്രമല്ല, മരിക്കാനും വേണ്ടി നീന്തൽ കുപ്പായക്കാരനാകുന്നു. തദ്ദേശീയരായ അമേരിക്കക്കാർ പലപ്പോഴും സാൽമൺ വിളവെടുക്കുന്നുണ്ട്, പല ഗോത്രങ്ങളും ഇപ്പോഴും ചെയ്യുന്നു. സാൽമണിനെ കടലിൽ എത്തിക്കുന്നതിനായാണ് വാണിജ്യ കാപി കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. ഇത് വെള്ളത്തിൽ കയറാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പുതന്നെ നല്ലത്.
സീസണിൽ സെയ്ക്കി സാൽമൺ എപ്പോഴാണ്?
ജനസംഖ്യയും മത്സ്യബന്ധന സീസണും തിരക്കേറുന്നത് എവിടെയാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് സഖ്യകക്ഷികൾ "പ്രവർത്തിക്കുന്നു", അധികാരികൾ ഒരു വലിയ ജനസംഖ്യ സീസൺ തുറക്കുന്നതിനു മുമ്പുതന്നെ ഉയർന്നുവരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
റൺ കുറച്ചാൽ വളരെ ചെറുതാണ്, സീസൺ കുറച്ച് സമയം അടയ്ക്കും. എന്നിരുന്നാലും, പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ ജൂണി മുതൽ ജൂലായ് വരെ കൂടുതലും സ്ഥലങ്ങളിൽ ചോക്കലേറ്റ് പിടിക്കപ്പെടുന്നു.
എങ്ങനെ സക്കേയെ സാൽമൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുക
ചായങ്ങൾ വലിയ മീനല്ല, അതിനാൽ മുഴുവൻ മത്സ്യവും വാങ്ങുക, അതിനാൽ മുഴുവൻ വസ്തുതയും എങ്ങനെ കാണാനാകുമെന്നത് കാണാൻ കഴിയും - അത് എത്ര പുതിയതാണെന്ന് എങ്ങനെ വിലയിരുത്തുന്നതിനും അത് പിടികൂടിയത് എത്ര നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്താലും അത് മികച്ച മാർഗമാണ്. തിളക്കമുള്ളതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ കണ്ണുകൾക്കായി നോക്കിയാൽ, മത്സ്യം മുഷിഞ്ഞതും കാറ്റും അല്ലെങ്കിൽ പുഞ്ചിരിയോടെയുള്ള അവശേഷിക്കുന്ന മത്സ്യങ്ങളും എല്ലാം കടന്നുപോകുക, കാരണം അവർ പുതിയൊരു സൂചനയല്ല.
നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ മത്സ്യവും നേടാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, സാൽമണിനായി - ഫയൽഫോർട്ട്സ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്സ് പോലെ - ചർമ്മം ഇപ്പോഴും ഘടിപ്പിച്ചതാണ്, ഇത് ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു വഴിയാണ്. നിങ്ങൾ ശോഭിക്കാതെ, തിളക്കമുള്ള ചർമ്മം തേടിപ്പോകണം.
ത്വക്ക് ഓണ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ, ഉറച്ചതും സുഗമവുമായ മാംസത്തിനായി നോക്കുക, മാംസത്തോടുകൂടിയ സാൽമൺ ഒഴിവാക്കുക.
നിങ്ങൾ മാംസം അമർത്തുമ്പോൾ അത് വീണ്ടും വലിച്ചെടുക്കണം. ഇത് ഇൻഡന്റ് ചെയ്തതോ സ്ലക്ക് അനുഭവപ്പെടുന്നതോ ആണെങ്കിൽ അത് ഒരു നല്ല അടയാളം അല്ല.
വേറൊന്നും മറ്റൊന്നില്ലെങ്കിൽ, മീൻ പോലെ സാൽമോൻ മീൻ "മീൻ" പോലെയാകരുത്. ഒരു മീൻപിടിച്ച മണം നിറഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് നടക്കരുത്.
സായ്ക്കി സാൽമൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
അത്തരമൊരു ഉറച്ച ജഡം ഉള്ളതിനാൽ, ചക്കി ഗ്രില്ലിംഗിൽ വളരെ നല്ലതാണ്. എന്റെ സാൽമൺ കഷണങ്ങളായി ചലിപ്പിക്കുന്നതിനുവേണ്ടിയാണു ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. വിശദാംശങ്ങൾക്കായി എങ്ങനെ ഗ്രിൽ സാൽമൺ കാണുക കൂടുതൽ ഓപ്ഷനുകൾക്കായി, എങ്ങനെ സാൽമൺ കുക്ക് വരെ പരിശോധിക്കാം.