എസ്പ്രസ്സോ ക്രമ പെർഫക്ഷൻ പരിശ്രമിക്കുക

എസ്പ്രെസോ ലോകത്തിൽ, എല്ലാവരും പൂർണ്ണതയുള്ള ക്രീമിക്ക് വേണ്ടി പരിശ്രമിക്കുന്നതുപോലെ തോന്നുന്നു. എസ്പ്രെസോയുടെ പുതുതായി പിടിച്ച ഷോട്ട് മുകളിൽ നിൽക്കുന്ന ആ സിഗൻ ടൺ നിറമുള്ള നുരയാണ് ഇത്. ഒരു വലിയ കപ്പ് കോഫിയുടെ ദ്വിതീയ വശം ആണെങ്കിലും, അത് കുറച്ചുകൂടി കുറവാണ്.

ക്രമേണ യഥാർത്ഥത്തിൽ വിവാദവും മത്സരവുമൊക്കെയാണ് ക്രീമാ യഥാർത്ഥത്തിൽ വരുന്നത്. ഒരു പൂർണ്ണ എസ്പ്രെസോയുടെ അടയാളമാണോ ക്രിസ്മസ്? നിങ്ങൾക്കത് ലഭിക്കുമെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ഓറഞ്ച് നുണയാണെന്നിരിക്കെ, നിങ്ങൾ അത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ വലിയ കാര്യമല്ലേ?

ക്രെമയെക്കുറിച്ച് ബാർട്ടിസ്റ്റുകളുടെ സംരക്ഷണം എന്തുകൊണ്ടാണ്? ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകുന്നതിനു മുൻപ് ക്രീമയെക്കുറിച്ച് നാം മനസ്സിലാക്കണം.

ക്രിസ്മ എന്താണ്?

ക്രീമ ഒരു സുലഭമായ, സുഗന്ധമുള്ള, ചുവപ്പുകലർന്ന തവിട്ടുനിറമുള്ള സ്പൂഫ് ആണ്, അത് എസ്പ്രെസോയുടെ ഒരു ഷോട്ട് മുകളിൽ. വായു കുമിളകൾ ഫൈൻഡ് ഗ്രൗണ്ട് കാപ്പിയുടെ ലയിക്കാത്ത എണ്ണകളുമായി ചേർന്ന് രൂപപ്പെടുന്നതാണ്. ചില ആളുകൾ ഇത് ഗിന്നസ് പ്രഭാവം എന്നാണ് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്. കാരണം ഐറിഷ് സ്റ്റൗട്ടിന്റെ പകരത്തിൽ തലയെ അനുകരിക്കുന്നതാണ്.

എസ്പ്രസ് ഷോട്ടിൽ ക്രെമയുടെ സാന്നിധ്യം ഒരു ഗുണനിലവാരവും നല്ല നിലയിലുള്ള കാപ്പിയും വിദഗ്ധ ബാരിസ്റ്റും (പ്രൊഫഷണൽ കോഫി മേക്കർ) സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഡ്രിപ്പ് കോഫിനേക്കാൾ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും നൽകാൻ ക്രെമ സഹായിക്കുന്നു.

കൃത്യമായ ക്രെമ എന്താണ്?

ബാസിസ്താക്കന്മാർ തികഞ്ഞ ക്രീമിയാണെന്ന ധാരണയെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ടായിരിക്കും. ലക്ഷ്യം എസ്പ്രോസോയുടെ ഒരു ഷോട്ട് വലിച്ചടുക്കുക എന്നതാണ്, വളരെ കട്ടിയുള്ളതോ, വളരെ കനം കുറഞ്ഞതോ ആയ ഒരു ക്രീമുമില്ലാതെ, ഏതാണ്ട് രണ്ട് മിനിറ്റ് നീളുന്ന ഒരു ക്രിയ.

ട്രബിൾഷൂട്ടിംഗ് ക്രീമ സങ്കീർണ്ണമാകാം, പക്ഷേ ഇവിടെ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ ഇതാ.

• നിങ്ങൾ കപ്പലിൽ വളരെയധികം ക്രീമിയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എസ്പ്രെസോ കുറവ് ഉണ്ടാകും. പല ബാരിസ്റ്റാസ് എസ്പ്രെസോയുടെ 1/10 എന്ന ക്രീമിയോട് പ്രതികരിക്കുന്നു.
• ഓവർ-എക്സ്ട്രാക്ഷൻ, അണ്ടർ-എക്സ്ട്രാക്ഷൻ ആൻഡ് കോർസെൻസസ്സ് ഓഫ് നിങ്ങളുടെ പൊടിക്കൻസിനെ എല്ലാം ക്രീമിയേയും ബാധിക്കുന്നു.
• നിങ്ങളുടെ ക്രീമ ഒരു മിനിട്ടിനു ശേഷം "താഴേക്ക് പോയി" മാറുന്നുവെങ്കിൽ, വേഗം വളരെ വേഗമായിരുന്നു അല്ലെങ്കിൽ കോഫി റോസ്റ്റ് വളരെ പ്രകാശമായി.

• ഒരു മെസേജിന് വ്യത്യാസമുണ്ടാകാമെങ്കിലും, എസ്പ്രെസോ മെഷീനിൽ നിന്ന് 15 മുതൽ 30 സെക്കന്റ് വരെ എടുക്കണം.
• ഒരു ഷോട്ട് വലിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചൂടാക്കാനും മെഷീൻ വൃത്തിയാക്കുന്നുവെന്നും ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി നിങ്ങളുടെ യന്ത്രത്തെ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു വൃത്തികെട്ട മെഷീൻ നിങ്ങളുടെ എസ്പ്രെസോയ്ക്ക് ഒരു കൈപ്പും നൽകും.

ക്രെമയെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ എസ്പ്രെസോയുടെ ക്രീമയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പൂർണമായ നിയന്ത്രണം ഉണ്ടാകില്ല. ഒരു ഷോട്ട് വലിച്ചെറിയുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ പൂർത്തിയാക്കണമെങ്കിൽ, ക്രീമയെ താഴെപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ബാധിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ബീൻസ് എത്രയായിരിക്കും പൊരിച്ചെടുക്കുന്നത്? ഫ്രെഡ് വറുത്ത ബീൻസ് എസ്റപ്രസ്സിൽ കൂടുതൽ ക്രീമിയ ഉണ്ടാക്കുന്നു. കാരണം, കാപ്പിക്കുരു എണ്ണകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതിൽ നിന്നും ഇപ്പോഴും ഒഴിഞ്ഞു കിടക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക കാപ്പി ഹൌസ് സ്വന്തം ബീൻസ് കറങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു സൈറ്റിനൊപ്പം വരാതിരിക്കുന്നതിനെക്കാൾ കൂടുതൽ ഉച്ചാരണം ക്രീമുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ ബീൻസ് എത്രകണ്ടാണ്? പൊതുവേ, ഇരുണ്ട ബീവൻ, നിങ്ങൾ ഉണ്ടാകും കുറവ് ക്രീം. ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാനും, പാക്കേജിംഗിനും, ഗ്രിണ്ടിങ്ങുമ്പോഴും തൈകൾ നീക്കം ചെയ്തതാണ്. വീണ്ടും, വളരെ നേരിയ കരിമ്പ് ഒരു ക്രിയാത്മക ക്രിയ സൃഷ്ടിക്കാൻ അറിയില്ല. ധാരാളം കോഫി കമ്പനികൾ എസ്പ്രെറോ റോസ്റ്റിനെ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുണ്ട്, അത് എണ്ണകളുടെ തികവുറ്റ തുകയായിരിക്കണം.

ബീൻസ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്തത് എങ്ങനെ? സ്വാഭാവികമായും പ്രോസസ് ചെയ്ത ബീൻസ് പലപ്പോഴും മികച്ച ക്രീമിയ ഉത്പാദിപ്പിക്കും, കാരണം ആ എണ്ണകളിൽ കൂടുതൽ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരും.

നിങ്ങളുടെ എസ്പ്രെസോ മെഷീൻ എങ്ങനെ ഒരു ഷോട്ട് എടുക്കുന്നു? വീട്ടുപയോഗത്തിനായി വിൽക്കുന്ന പല എസ്പ്രോസോ മെഷീനുകളും യാന്ത്രിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഇത് സൗകര്യപ്രദമാണെങ്കിലും, ക്രമാനുഗതമായ ചിഹ്നവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ പ്രക്രിയ ക്രേമാ രൂപവത്കരണത്തെ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. ചില യാന്ത്രിക മെഷീനുകൾ ഒരു അനുകരണ ക്രിയ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിലൂടെ ശ്രമിക്കാറുണ്ട്.

Crema യഥാർഥത്തിൽ അത് പ്രാധാന്യമാണോ?

ഒരു നല്ല ക്രീമ എസ്പ്രസ്സോ ഒരു തികഞ്ഞ പാനപാത്രത്തിന്റെ നിർവചനമാണെന്ന് തോന്നാമെങ്കിലും, ചിലർ അത് പോലെ ചെയ്യുന്നത് വളരെ ഗുരുതരമായ കാര്യമല്ല. അത് ഒരു എസ്പ്രെസോയുടെ രസകനോട് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, യഥാർത്ഥ ക്രീമുകൾ ഇല്ലാതെ എസ്പ്രെസോ ഒരു വലിയ രുചികരമായ പാനപാത്രം ഉണ്ടാക്കുമെന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, എസ്പ്രസ്സോയുടെ രുചി സംബന്ധിച്ചോ? നിങ്ങളുടെ കപ്പ് ആസ്വദിച്ചാൽ, അത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ്. ക്രെമ ബ്ലൂസിനെ ലഭിക്കാതിരിക്കുകയോ നല്ലൊരു ഷോട്ട് എടുക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങൾ പരാജയപ്പെടുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കുക.

ഓർമ്മിക്കുക, ബീൻസ്, റോസ്റ്റ്, യന്ത്രം എന്നിവ ഒരു വലിയ പങ്കു വഹിക്കുന്നു.