പാർമസെൻ സൊസൈറ്റി പകരക്കാർ

ഇറ്റലിയിൽ അല്ലാതെ മറ്റാരെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ പാർമിഗ്യാനോ-റെഗ്ഗിയാനോ, അല്ലെങ്കിൽ പാർമെസെൻ, ചീസ് വ്യവസായമനുസരിച്ച് "ചീസ് രാജാവ്" ആണ്. നിങ്ങൾക്കത് കഴിക്കാൻ സാധിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ആഹാരം കഴിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, അത് വളരെ ചെലവേറിയതോ സ്റ്റോറിലോ ലഭ്യമായില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പകരം മറ്റെവിടെയെങ്കിലും കഠിനമായ പരുപ്പുകളുണ്ടാകും.

Parmigiano-Reggiano പോലെ സമാനമായ മറ്റ് പാൽക്കട്ടി പരിശോധിക്കുക എന്നാൽ സ്വന്തം തനതു രുചികൾ ആൻഡ് ടെക്സ്ചറുകൾ ഉണ്ട്.

• 06 ൽ 01

  ഗ്രാന പാഡാനോ

  ഗ്രാന പാഡാനോ അതേ പയറാണ്, ഹാർട്ട് ടെക്സ്ചർ ആയി പർമിഗിയാനോ റെഗ്ഗിയാനോ എന്നാൽ വായിൽ ഉരുകുന്നത് നിങ്ങൾ കടിയെത്തിച്ചാൽ. ബ്രൗൺഡഡ് വെണ്ണയുടെ സൂചനകളുള്ള സ്വാദാണ് നഴ്സറികൾ. ഒരു സസൂക്ഷ്മം, ഉപ്പിട്ട ഫിനിഷ് വഴി സന്തുലിതമായ ഒരു മൂർഖനമുണ്ട്.

  പർമിഗിയാനോ-റെജിയാനോയെപ്പോലെ, പശുവിൻ പാൽ നിർമ്മിച്ച ഹാർഡ്, മെലിഞ്ഞ പാൽ, അർദ്ധ-കൊഴുപ്പ് ചീസ് എന്നിവ. വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ പാ വാലിയിൽ നിർമിച്ച പാൽ ഉത്പന്നമായ പർമെസൻ ചീസ് എന്നതിന്റെ വില കുറവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

• 06 of 02

  അമേരിക്കൻ ഗ്രനാ

  വിസ്കോൺസിൻ ആസ്ഥാനമായുള്ള ബെൽജിയോണിയോസോ നിർമ്മിച്ച അമേരിക്കൻ ഗ്രനാ, പരുത്തി, മൃദുത, മൃദുവായ വാചകം, മൂർച്ചയുള്ള, രസകരമായ ഫ്ലേവറുമുള്ള Parmigiano-Reggiano ന്റെ ഒരു അമേരിക്കൻ പതിപ്പാണ്. 18 മാസക്കാലം ഗുഹകളിൽ പശുവിന്റെ പാലിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. മുന്തിരിപ്പഴം, അത്തിപ്പഴം, സൌഖ്യമാക്കിയത്, അപ്പം, ശക്തമായ ബിയർ, വീഞ്ഞ് എന്നിവയെല്ലാം നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

• 06-ൽ 03

  ഡ്രൈ ജാക്ക്

  ഡ്രൈ ജാക്ക് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതാണ്, ചെറുതായി മൂർച്ചയുള്ളതും, സന്തോഷത്തോടെയുള്ളതും. വടക്കൻ കാലിഫോർണിയയിലെ വെല്ല ചീസ് കമ്പനിയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചീസ് ഒരു പരമ്പരാഗത മോണ്ടെറെ ജാക്ക് ആയി തുടങ്ങുന്നു. പിന്നീട് അത് 7-10 മാസങ്ങൾ മാത്രം പ്രായമുള്ളതാണ്. പ്രായമായതിന്റെ പ്രായശ്ചിത്തം കൂടുതൽ രസകരമാണ്. പഴങ്ങളും വീഞ്ഞും ചേർന്ന ഈ ചീസ് ജലാശയങ്ങൾ പാസ്തയിലൂടെ നന്നായി ഷേവിങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചീസ് സലാഡുകൾ കൊണ്ട് നന്നായി പോകുന്നു.

• 06 in 06

  പെക്കോറിനോ

  ആട്ടിന്റെ പാൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു തരം ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് ആണ് പെക്കോറിനോ. പെക്കോറിനോ എന്ന പദം "ആടുകൾ" എന്ന അർഥമുള്ള "പെക്കോറ" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞു. ഫ്ലേവർ മൂർച്ചയുള്ളതും, നഴ്സറികളുമാണ്. ഇത് വളരെ ഉപ്പുവെള്ളമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്തേക്കാൾ എത്രയോ അധിക ഉപ്പ് നിങ്ങൾ ചേർക്കണം. ഇറ്റാലിയൻ ദ്വീപായ സാർഡീനിയയിലാണ് മിക്ക പെകോറിനോ ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും ടസ്കാനി, സിസിലി എന്നിവിടങ്ങളിലും ഇതിന്റെ ഉത്പാദനം അനുവദനീയമാണ്.

  തെക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വ്യത്യാസം പെക്രോറിനോ പിപറ്റോ ആണ്. ഇതിനർത്ഥം അക്ഷരീയ അർഥം, "കുരുമുളക് പെക്കോറിനോ", ഏത് കറുത്ത കുരുമുളകും ചേർക്കുന്നു എന്നതാണ്. സ്റ്റാജിനോട്ടോ എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന കൂടുതൽ പക്വമായ പാൽ, "കാലചക്രം" അല്ലെങ്കിൽ "പ്രായപൂർത്തിയായവർ" എന്നിവ അർത്ഥമാക്കുന്നത് കഠിനാദ്ധ്വാനത്തിലും കുഴപ്പത്തിലുമാണ്. സെമി സ്റ്റാജിനോട്ടോ , ഫ്രെസ്കോ, "പുതിയത്" എന്നൊക്കെയാണ് അർഥം.

• 06 of 05

  റെഗ്ഗിയാനോ

  റെജിഗ്രിറ്റോ, ഏകദേശം ആറു മാസം പ്രായമുള്ള ഒരു പശുവിന്റെ പാൽ ചീസ് അർജന്റീനയിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ കർഷകർ അത് അർജന്റീനയിലേക്ക് കുടിയേറുകയും ഇറ്റലിയിൽ നിന്നും പർമിഗിയാനോ റെഗ്ഗിയാനോ ചീസ് നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തു. ഇറ്റലിയിലെ റെഗിയാനോയിലെ സ്പാനിഷ് ചെറുതാരമായ റെഗ്ഗിയാനോ, അർജന്റീനയിൽ നിർമ്മിച്ച ചെറിയ ചക്രങ്ങളുടെ ചക്രങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇറ്റലിയിൽ റെഗ്ഗിയാനോയുടെ വലിയ ഡ്രം.

  Reggianito ഒരു സുഗമമായ ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട് അത് താമ്രജാലം മതിയായ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എങ്കിലും, ടെക്സ്ചർ അല്പം റബ്ബർ കഴിയും. രസമാണ് സൗമ്യതയും ഫലവുമാണ്.

• 06 06

  പാചകം വൈറ്റ് ഹാർഡ് ചീസ്

  ഒരു ചേരുവയായി ഹാർഡ്, വറ്റല് ചീസ് വേണ്ടി വിളിച്ചു നിരവധി പാചക ഉണ്ട്. സാധാരണയായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ Parimigiano-Reggiano ചോദിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു സ്വീകാര്യമായ പകരം മറ്റ് ഹാർഡ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കരുത് അധികം പലപ്പോഴും.

  പാർമസെൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

  • പാർമസെൻ ക്രിസ്പ്സ്
  • ക്ലാം ലിംഗുൻ