പരമ്പരാഗത റോസ്റ്റ് ഓഫ് ലാമ്പ് ഇല്ലാതെ ഒരു അവധിക്കാലം അല്ലെങ്കിൽ വിരുന്നു ദിവസം സങ്കൽപ്പിക്കാനാവില്ല. സ്വാദിഷ്ടമായ അടുപ്പുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ കൂമ്പാരങ്ങളോടൊപ്പം, പലരും പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു ഗ്രീക്ക് വിഭവമാണ്.
ഓരോ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും കാൽനടയാത്ര എത്ര ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഓരോ പൗണ്ടും മാവും (തിളപ്പിച്ചെടുത്തത്) ഒരു വ്യക്തിയെ കണ്ടെത്തണം. ചെറിയ കാലുകൾ രുചികരവും, കൂടുതൽ ടെൻഡർ റോസ്റ്റും നൽകും, അതിലധികവും വലുതായതിനേക്കാൾ രണ്ട് ചെറിയ കാലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു മാട്ടിന് 20-25 മിനുട്ട് വേവിച്ച മാംസം മതി.
പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ ലെ ആട്ടിൻറെ കാൽ മുറിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പാദത്തിൽ (അസ്ഥികളുടെ അമിത കൊഴുപ്പ് അലിഞ്ഞുചേർന്നു, എന്റെ ഒൻപത് പൌണ്ട് ആയിരുന്നു.)
- 5 പൌണ്ട്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (മഞ്ഞ, തൊലികളഞ്ഞത് വെട്ടിയുണ്ടാക്കിയെടുത്ത്)
- പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- 3/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 കഷണങ്ങൾ (നെയ്യ്)
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തകർത്തു)
- 2 സ്പൂഗ് റോസ്മേരി (ബ്രൈൻ)
- 2 ടീസ്പൂൺ.
- നാടൻ ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ്. കുരുമുളക് പുതുതായി നിലത്തു
- ഉരുളക്കിഴങ്ങിനായി:
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (കളിമണ്ണ്)
- ഉപ്പ് പിഞ്ച് ചെയ്യുക
- പിഞ്ച് കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലം)
- 2 കഷണങ്ങൾ (നെയ്യ്)
- 1 ടീസ്പൂണ്. വെളുത്തുള്ളി പൊടി
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ ഓറഗൺ
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഉണക്കിയ റോസ്മേരി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ചേരുവകൾ ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ മിശ്രിതമായി ചേർക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസംയിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി ഇല്ല, അതിനാൽ ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു വലിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. കഴിയുന്നത്ര മാംസം മൂടി കട്ടിയുള്ള പാളിയിൽ പഠിക്കുക. വറുത്ത ഒരുക്കിവെക്കണം വരെ തണുപ്പിക്കുക.
425 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് അരച്ചത്.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക.
ഉപ്പും കുരുമുളക്, ഒലീവ് ഓയിലയും, പിന്നീട് സീസണും കൂടി ചായുന്നു. വെളുത്തുള്ളി പൗഡർ, ഓറഗൺ, റോസ്മേരി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി പൊതിയുക.
വറുത്ത പാൻ അടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക, നടുക്ക് നല്ലവണ്ണം ഉണ്ടാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മുകളിൽ കുഞ്ഞാടിൻറെ കാൽ വയ്ക്കുക.
20 മിനിറ്റ് 425 ഡിഗ്രിയിൽ കറങ്ങുക. താപനില 350 ഡിഗ്രി കുറയ്ക്കുകയും ഉരുണ്ട അഴിച്ച് തുടരുകയും ചെയ്യും. ഒരു 9-പൗണ്ട് പാദം പാകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം മൂന്ന് മണിക്കൂർ എടുക്കും.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ആട്ടിൻകുട്ടിയും ചേർത്ത് ബസ് കഴുകുക.
ഓവനുകൾ വ്യത്യാസപ്പെടാമെന്നതിനാൽ, ഡാൻമസ്സ് അളക്കാൻ വിശ്വാസ്യതയുള്ള ഒരു ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു തെർമോമീറ്റർ ലെഗ് ലെമെറ്റിലെ ഭാഗത്ത് 155 ഡിഗ്രി (F) വരെ എത്തുമ്പോൾ ഞാൻ കരയിലെ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഒരു താലത്തിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നീക്കം ചെയ്യുക, കവർ ചെയ്യുക, ഒപ്പം അറുതി ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 15 മിനുട്ട് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
കുഞ്ഞാടിൻറെ വിശ്രമ വേളയിൽ, അൽപം ബ്രൂൽ സെറ്റിന് അടുപ്പിലെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അൽപ്പം നിറം നൽകാനും കഴിയും. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു താലത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീക്കം, അവർ നാരങ്ങ ഒരു സ്വാദീം ഉപ്പ് ഒരു തളിക്കുക നൽകുകയും പിന്നീട് വയനയില കൂടെ സേവിക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1526 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 100 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 37 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 48 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 382 മി |
| സോഡിയം | 1,761 മി |
| കാർബോ | 46 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 106 ഗ്രാം |