മൃദുവായതും ക്രീംമായ ഷാഹി മുർഗിനും ഒരിക്കലും തൃപ്തികരമല്ല. അത് 'ഫാൻസി-സ്ക്മാൻസിസ്' ആണെങ്കിലും, ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഒരു ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റാപ്പിൾ ആണ്, ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഓർഡർ ചെയ്ത വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ. ചാപതിസ്, പഥാസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാഹ്മ ഷഹി മുർഗ്, സായാഹ്ന വേവിച്ച കടലാസ്, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഒരു കച്ച്കുർ സാലഡ് കൂടി ചേർക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 20 കശുവണ്ടികൾ അല്ലെങ്കിൽ
- ബദാം
- 3 മുതൽ 4 വരെ പച്ചക്കറി പാചക എണ്ണയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ
- 5 ഗ്രാമ്പൂ
- 8 മുതൽ 10 വരെ കുരുമുളക് പൊടി
- 2 ഇഞ്ച് കഷണം
- കറുവാപ്പട്ട
- 1-നക്ഷത്രം
- 5 ഏലക്ക പോഡ്സ്, പിളർപ്പ്
- 2 ചെറിയ അല്ലെങ്കിൽ 1 വലിയ തുറ ഇല
- 1 വലിയ ഉള്ളി, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂണ് മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം പൊടി
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1/4 ടീസ്പൂണ്
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ വിട്ടേക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഗരം മസാല
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2.2 പൗണ്ട് (1 കിലോഗ്രാം) ചർമ്മം, എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ (2-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ) - ഞാൻ ചിക്കൻ തുട
- 1/2 കപ്പ് കനൽ, unsweetened ക്രീം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഫാക്ടറിയിൽ ബദാം / കശുവണ്ടിപ്പൊടി നന്നായി പൊടിയിടുക. സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക.
- പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടിൽ, ആഴത്തിലുള്ള, കനത്ത അടിയിൽ കലർന്ന പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കുക.
- എണ്ണ ചൂടുമ്പോൾ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർത്ത് അൽപ്പം സുഗന്ധം കലർന്നതും ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറമാകും. അവർ തയ്യാറാണ് എന്നാണ്.
- ഇളം ചൂടുള്ള ഓറഞ്ച്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഇത് 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.
- ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പിലയുമിട്ട് മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് ഇടുക.
- തക്കാളി പേസ്റ്റും ഗരം മസാല ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ പൊടിച്ച സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ചേർത്ത് മസാല ചൂടാക്കുക. പതിവായി മയക്കണം, എണ്ണയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കണം. പതിവ് തുന്നിച്ചേർക്കുന്നത് കത്തുന്നതിനെ തടയുകയും ഒരു ഇരുണ്ട ബ്രൌൺ ചെയ്ത മസാല ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യും. മസാലയിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുത്ത എണ്ണ നന്നായി പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഒരു സൂചനയാണ്. ഇത് മിനുസമാർന്നതും നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുമായ സുഗന്ധങ്ങളിലാണ്!
- ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ ചേർത്ത് ഇളക്കി മസാലയിൽ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ അടച്ച് കഴിയ്ക്കുന്നതുവരെ ഉണക്കുക.
- കലത്തിൽ വെച്ച് 200 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കട്ട് മൂടിയിടുക. ചിക്കൻ ഇളക്കി വരെ ചൂടും ചൂരും കുറയ്ക്കുക.
- ചിക്കൻ കഴിയുമ്പോൾ കട്ടിയുള്ള ക്രീം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഗ്രേവിയുടെ ഭൂരിഭാഗവും ഉണങ്ങുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഫലം കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി ഒരു വിഭവം ആയിരിക്കണം.
- ചൂട് തിരിയുകയും ഷാഹി മുർഗ് ചപ്പാത്തികൾ, പഥാസ്, ജീററൈസ്, അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ വേവിച്ച അരി ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക!