ഇന്ത്യൻ ചിക്കൻ കറി പ്രദേശത്ത് നിന്ന് വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതാണ്. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, കൊളിയർ, മഞ്ഞൾ, ഗരം മസാല തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ചേർന്ന ഒരു സോസ് ആണ് സാധാരണ കാണപ്പെടുന്നത്. ചില പാചകങ്ങൾ തൈര്, തേങ്ങ, പാൽ, ക്രീം തുടങ്ങിയ ക്രീം ധാന്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല. പകരം, വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത്ത് ഒരു പേപ്പാക്കി മാറ്റി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി കലർന്ന തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷ്ണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവസാനം ചേർക്കുന്ന ജ്യൂസ് സോസ് സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഈ ഏറ്റവും പ്രധാനമായ ചിക്കൻ പാചകരീതികൾ ഏറ്റവും രസകരമായ ഒന്നാണ്, പക്ഷേ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഫൌണ്ടേഷനായി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മടിക്കേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്ത് (കൂടുതൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ കറി ഇലകൾ, അവർ ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന). ഈ പാചകം നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏത് തരം ചിക്കൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, വെളുത്തതോ കറുത്തതോ ആയ മാംസം, തൊലി നീക്കം ചെയ്യണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ചൂടുള്ള ചപ്പാത്തിമാർ (ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ വേവിച്ച അരി എന്നിവയുമായി ചിക്കൻ കറി.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് പച്ചക്കറി, കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
- 2 വലിയ ഉള്ളി, നേർത്ത പരിപ്പ്
- 2 വലിയ തക്കാളി, പെട്ടെന്ന്
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഗരം മസാല പൊടി
- 2 1/4 പൗണ്ട് (1 കിലോ) നിങ്ങളുടെ ചോക്കിലെ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നീക്കംചെയ്തു
- 1 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
- അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയ മല്ലിയില പൊടിച്ച മല്ലിയില (കൊറന്ട്ര)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചൂടുള്ള ഓയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, ഉള്ളി പൊടിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് എണ്ണയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക. പാത്രത്തിൽ എണ്ണ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ചൂട് ഓഫാക്കുക.
- ഭക്ഷണസാധ്യതയിൽ ഉള്ളി അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഭക്ഷണസാധ്യതയിൽ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക.
- വീണ്ടും പുളകിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. (ഇത് മസാല എന്നു വിളിക്കുന്നു.)
- എണ്ണയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് തുടങ്ങുന്നതുവരെ മസാല വറുക്കുക.
- ചിക്കൻ ചേർത്ത് മസാല, ബ്രൌൺ നന്നായി ചേർക്കുക.
- 1 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചിക്കൻ, അരപ്പ്, കവർ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചിക്കൻ ടെൻഡർ 15 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കുക.
- വറുത്ത മല്ലിയിൽ വഴറ്റുക, ചൂടുള്ള ചപ്പാത്തികൾ (ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്), നാനൻസ് (തന്തൂർ-ബേക്ക്ഡ് ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ്ഡ്ഡ്) അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ വേവിച്ച അരി.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 502 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 32 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 142 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 146 മി |
| കാർബോ | 6 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 46 ഗ്രാം |