ഗ്രീക്കിൽ: κόλλυβα, KOH-lee-vah എന്ന് ഉച്ചരിച്ചു
ശവസംസ്കാരം, സ്മാരകം എന്നിവയിൽ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണമാണ് കലിവ. ഇത് സാധാരണയായി വലിയൊരു ട്രേയിൽനിന്നാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് പാനപാത്രങ്ങളിലോ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലോ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. പല പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ എല്ലാവരും പൂർണ്ണമായി ഗോതമ്പ് കേർണലുകളിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി വലിയ അളവിൽ നിർമ്മിക്കാറുണ്ട്, അതിനാൽ പങ്കെടുക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും ചെറിയ തുക ലഭിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് ഗോതമ്പ് (ഹൾഡ്)
- 7/8 കപ്പ് വാൽനട്ട് (നിലം)
- 7/8 ബദാം ബദാം
- 1 1/3 കപ്പ് എള്ളിൻറെ വിത്തുകൾ (തകർത്തു പാഴാക്കി)
- 2 1/4 കപ്പ് ചോക്ളാസ് (നിലത്തു അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കീ മാവു അല്ലെങ്കിൽ മാവു)
- 1 മാതളപ്പഴം (വിത്തുകൾ)
- 1 പൗണ്ട് പഞ്ചസാര (confectioner's)
- ഉണക്കമുന്തിരി 1/3 കപ്പ് + 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- 2 1/2 കപ്പ് തക്കാളി (നിലം)
- ഗ്രാമ്പൂ 2 1/2 കപ്പ് (നിലം)
- 2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 3 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (കടൽ)
- 5-6 നാരങ്ങ ഇലകൾ
- ഓപ്ഷണൽ: ജോർദൻ ബദാം (koufeta, അലങ്കരണം)
- ഓപ്ഷണൽ: സിൽവർ ഡിറാഗുകൾ (ഡെക്കറേഷൻ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
നന്നായി ഗോതമ്പ് കഴുകി. 5-10 മിനിറ്റ് വെള്ളമൊഴിച്ച് ധാരാളം വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു വലിയ കലം കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, വെള്ളത്തെ ചേർക്കുക, ഗോതമ്പ്, 3 ഇഞ്ച് എന്നിവ മൂടുക. ഗോതമ്പ് കേർണലുകൾ തുറക്കുന്നിടത്തോളം പാകംചെയ്യുക (പ്രഷർ കുക്കറിൽ, ഒരു മണിക്കൂറോളം, ഒരു സാധാരണ കലത്തിൽ, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും).
ഗോതമ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപ്പ് വേവിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉഷ്ണത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
ഒരു colander അടിയിൽ നാരങ്ങ ഇലകൾ വയ്ക്കുക, വറുത്ത് പാകം ചെയ്ത ഗോതമ്പ് ചേർക്കുക.
ഗോതമ്പ്, നാരങ്ങകൾ എന്നിവ ഒരു വെള്ള മാർബിളിൽ ഉരുക്കിയാൽ ഒരു മാർബിൾ അല്ലെങ്കിൽ കല്ല് ഉപരിതലത്തിൽ (4-5 മണിക്കൂർ) ഉണക്കുക.
നന്നായി ഇളക്കുക ഇടതൂർന്നതും കറുവപ്പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂകളും ചേർക്കാം.
ഗോതമ്പ് പൂർണമായും ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ട്രേയിൽ ഡൂസിലുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് ജോർദാനിലെ ബദാം, വെളുത്ത ഡ്രാഗുകൾ എന്നിവയെ പള്ളി ഇഷ്ടാനുസരണം അലങ്കരിക്കുക.
മദ്യപാനത്തിലും സ്മാരകത്തിലും പങ്കെടുക്കുന്ന ഓരോരുത്തരോടും കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ പ്ളേറ്റുകളിൽ ടേബിൾസ്പൂൺ കയിലുപയോഗിക്കുന്നു.