ചൈനീസ് മുട്ട ഓംലെറ്റ് ആണ് എഗ് ഫൂ യുങ്. കാന്റോണിയൻ എന്ന പദം "ഹബിസ്കസ് മുട്ട" എന്നാണ്. അണ്ണാക്ക് പോലെ നമ്മൾ എല്ലാവരും പരിചിതരാണ് - - ഇറച്ചി വിഭവം, കടൽ എന്നിവയും പച്ചക്കറികളും ചേർക്കേണ്ടതാണ്. ഫ്രഞ്ച് omelet നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് എന്തു കാരണം മുട്ട ഫോ അൻ പലപ്പോഴും ഒരു തവിട്ട് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ആണ്.
എഗ് ഫൂ യുങ് ഓറിഗിനുകൾ
പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഫ്രഞ്ചു എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് ഒമേലെറ്റ് എന്ന പേര് വന്നത്. പുരാതനകാലം മുതലുള്ള ഇറച്ചി, പച്ചക്കറി, ഇറച്ചി എന്നിവകൊണ്ട് നിറച്ച മുട്ടകൾ "പാൻകേക്കുകൾ" (പുരാതന പേർഷ്യൻ പെസിക്കസ് വിഭവസമൃദ്ധമായ ഫ്രെഞ്ച് ഒമേറ്റിയെക്കാളും മുട്ടയ്ക്ക് സമാനമാണ്.
1800 കളുടെ മധ്യത്തിൽ അമേരിക്കൻ ചൈനീസ് റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മുട്ട Foo Yung ജനിച്ചത്, ഷാങ്ഹൈൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രചോദനമാണ്. ഫ്യൂ യുങ് എഗ്സ് പുഷ്പങ്ങൾ അടങ്ങിയ മുട്ട വെള്ളയും ആട്ടിറച്ചി ഹാമും കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച വിശാലമായ ഷാങ്ങ്ഹായ് പാചകമാണ് ഇത്. ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഹാം മാറ്റി ഒരു വടക്കൻ ചൈനീസ് പതിപ്പ് പതിക്കുന്നു. മുട്ട, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ സമുദ്രോത്പന്നങ്ങൾ നിറഞ്ഞ നിറഞ്ഞ പാൻകേക്ക് - 1950 കളിലും 1960 കളിലും ചൈനീസ്-അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണശാലകളിൽ നമ്മിൽ ചിലർക്ക് ഓർമ്മയുണ്ടാകാം. ഇന്ന്, പൂച്ചയ്ക്ക് പകരം ഉണ്ടാക്കുന്ന മുട്ട പൂവുകൾ സാധാരണയായി പാൻ വറുക്കുന്നു.
മുട്ട വിഭവം
പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഒരു പ്രധാന പ്രവേശനം അല്ലെങ്കിൽ വൈകുന്നേരത്തെ ലഘുഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ മനോഹരമായ ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഏതാനും മുട്ടകൾ, സ്പ്രിംഗ് പച്ചക്കറികൾ, ഏഷ്യൻ കറുത്തിരുണ്ട് എന്നിവയാണ് എല്ലാം. പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഭാവന ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് കീ. എഗ് ഫൂ യുങ്ങിൽ ചേരുന്ന ഘടകങ്ങൾ: ചൈനീസ് സോസേജ്, ബാർക്ക്കൗഡ് പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ, ടോഫു എന്നിവയെല്ലാം ജനപ്രിയമാണ്.
പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ, സവാള, പച്ച ഉള്ളി തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ചില ആളുകൾക്ക്, അത് ഒരുപാട് മുട്ടകൾക്കുണ്ടായിരുന്ന മുത്തുപ്പഴം മുളകുകൾ ഇല്ലാതെ മുട്ട പൂവല്ല! എന്നാൽ ഫ്ലഫിയസ്റ്റ്, ഏറ്റവും രസകരമായ മുട്ട Foo Yung നേടാൻ പിന്തുടരുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ ഉണ്ട്:
- മുട്ട തല്ലി, പക്ഷേ കുമിളകൾ രൂപംകൊണ്ടാൽ മതിയാകും.
- കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി മാംസം, പച്ചക്കറി എന്നിവ കഴുകിക്കളയുക.
- മുട്ട മിശ്രിതം ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് പച്ചക്കറികൾ, ബ്ലാഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രയർ-ഫ്രൈ എന്നിവയിൽ നിന്നും കൂടുതൽ സുഗന്ധങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും. ബ്ലാഞ്ച്ഡ് പച്ചക്കറികൾ നന്നായി വറ്റിച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക .
- പാൻ മുട്ട മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ ചെയ്യരുത്. പകരം, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പായി മുട്ടയുടെ മിശ്രിതമാക്കുക.
- മുട്ട മിശ്രിതം പാചകത്തിന് ശരിയായി പാൻ ചൂടാകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- മുട്ടകൾ ചെറിയ പാൻകേക്കുകളാക്കി ഒരു വലിയ പാൻകേക്കാക്കി മാറ്റുക.
- ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു പ്രത്യേക സോസ് തയ്യാറാക്കുക. മുട്ട പൂവ യംഗ് എന്നത് ഒരു സോസ് പ്രത്യേകമായി തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ചില ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ബ്രോക്കോളിയിൽ പതിവായി ബ്രൗൺ സോസ് കഴിക്കുന്നത് ഈ വിഭവത്തിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുമ്പായി ഇത് തയ്യാറാക്കി മുട്ട പൂവായ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഊഷ്മളമായി സൂക്ഷിക്കുക.
മുട്ട ഫോ യുൻ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ പാചകത്തിൽ എല്ലാം വളരെ ലളിതമായ അനുപാതമുള്ള സോസ് / ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് അങ്കിൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ അത് ഒഴിവാക്കാനാകും.
വേവിക്കുക-വറുത്ത മുട്ട ഫോ അൻ ചൈനീസ് സോസേജ് (ചീപ്പ് ചേങോംഗ്), പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയാണ്. റസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റൈൽ മുട്ട Fu Yung ഈ പാചകത്തിൽ, മുട്ട Fu Yung ആഴത്തിൽ-വറുത്ത, ഒരു വെളിച്ചവും വാതകാണ് ഘടന നൽകുന്നു. ആഴമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ പാൻ-ഫ്രൈയിംഗ് ഓപ്ഷൻ വേണ്ടി, ഈ മുട്ട ഫോ അൻ റെഗുലർ സ്രഷ്ടാവ് omelet ഒന്നുകിൽ പാചകം ഒരേ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്ങനെ കാണിക്കുന്നു.