കാട്ടുപൂച്ചലുള്ള പപ്പാർഡെലെ പാസ്ത (പപ്പാർഡലെ അല്ല ബൊസായിയോല)

" ബോസ്കൊയ്ല " (" ഫോസ് സ്റ്റൈൽ" അല്ലെങ്കിൽ "woodman's style" എന്ന് അർത്ഥമുള്ള ഒരു കൂൺ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത) സാധാരണയായ ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഇറ്റലിയിൽ ഇത് മെനുകളിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടുമുട്ടിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ പാചക porcini കൂൺ, Boletus edulis ആവശ്യപ്പെടുന്നു, അവർ അതു നീതി അത്യാവശ്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ പുതിയ porcini ഉപയോഗിക്കണം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല എങ്കിൽ നിങ്ങൾ പുതിയ പുതിയ കൂൺ ആൻഡ് ഉണക്കിയ porcini ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാൻ ഉണ്ടാക്കേണം: ഉണക്കിയ porcini ഒരു 20-ഗ്രാം (1-അപ്പ്) പാക്കറ്റ് (ഒരു-ഔൺ) ഇത് ഏകദേശം 1/2 കപ്പ്, പായ്ക്കുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ വലുതാക്കിപ്പറയരുത്). 20 മിനിറ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഉണക്കിയ കൂൺ കുമ്മായം, എന്നിട്ട് അവരെ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് അവരെ കൃഷി കൂൺ ചേർക്കുക. മണൽ അടങ്ങിയിരിക്കാവുന്നതും, സോസ് കഴുകിയതും ശ്രദ്ധയോടെ വയ്ക്കുക.

മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ, പുതിയ porcini അഭാവത്തിൽ, നിങ്ങൾ ജീവിക്കുന്ന എവിടെ കാട്ടു കൂൺ ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്, വേണമെങ്കിൽ ചില സംസ്കരിച്ച കൂൺ അവരെ ഒരുമിച്ച് ചില കുത്തനെയുള്ള ഉണങ്ങിയ porcini. ഒരു അവസാന കാര്യം: ഈ പാചക വിശാലമായ (1-ഇഞ്ച്) പാറ്റുകളുടെ പാപ്പാർഡെയെ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, fettuccine (1/2-ഇഞ്ച് സ്ട്രിപ്പുകൾ), ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ അല്ലെങ്കിൽ പെൻനെ പോലെയുള്ള പൊള്ളയായ രൂപം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 3/4 പൗണ്ട് / 350 ഗ്രാം porcini കൂൺ (പുതിയത്)
• 2 സോസുകൾ
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ
• ഫ്ലാറ്റ് ലീഫ് ായിരിക്കും 1 ചെറിയ കൂട്ടം
• റോസ്മേരിയുടെ 1 മിനുസമാർന്ന ഇല
• പുതിയ മുനി ഏതാനും ഇലകൾ
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 3/4 പൗണ്ട് / 350 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി
• 3/4 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
• ഉപ്പുവെള്ള ഫൈൻ കടൽ ഉപ്പ്
• രുചി കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലം)
• ഓപ്ഷണൽ: 1/4 കപ്പ് ഭാരമുള്ള ക്രീം (താഴെ കാണുക)
• 1 പൌണ്ട് / 400 ഗ്രാം പപ്പാർഡെല്ലെ (ഉണക്കിയതിനു പകരം ഉത്തമമായി)
• ഓപ്ഷണൽ: പുതുതായി ചേച്ചിവെന്ന ഗ്രാൻപഡാനോ അല്ലെങ്കിൽ പർമിയാനോനോ-റെഗ്ഗിയാനോ

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക, കാറ്റിൽ നിന്ന് അഴുക്കും തുഴഞ്ഞുവയ്ക്കുകയും, കാപ്സ് മുതൽ കാപ്സ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുക; കാഠിന്യം കാട്ടുകയും, പ്രത്യേകമായി സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.

വലിയ കലത്തിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയിൽ 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ കഴുകുക. പെട്ടെന്ന്, 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പിന്നെ തക്കാളി ആൻഡ് വീഞ്ഞു 1/2 കപ്പ് ചേർക്കുക, കാണ്ഡം ചേർക്കുക. അൽപം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് സീസൺ, മിശ്രിതം അരച്ചെടുക്കുക.

അല്പം വീഞ്ഞും വെള്ളവും ചേർത്ത് ചേർക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ കൂൺ കൂൺ), കൊഴുപ്പ് തൊപ്പികൾ.

പാസ്ത തയ്യാറാകുന്നതുവരെ സൌന്ദര്യമുള്ള ഒരു തീജ്വാലയിൽ സോസ് ഉണർത്തുക. കൂൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഈർപ്പം എത്രമാത്രം ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ലിക്വിഡ് ചേർക്കേണ്ടതായി വരും - വീഞ്ഞും, അല്പം ചൂടുവെള്ളവും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ 1/4 കനംകുറഞ്ഞ ക്രീം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ വെള്ളം .

അതിനിടയിൽ, പാസ്ത വാട്ടർ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പാപ്പാർഡെയെ പാകം ചെയ്യുക. പാസ്ത വറുത്ത് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അത് ചൂരൽ; ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് വേണ്ടി വറ്റല് ചീസ് കൂടെ സേവിക്കും.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	306
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	20 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	5 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	11 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	17 മി
സോഡിയം	99 മി
കാർബോ	23 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	4 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	6 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)