വാങ്ങാൻ എന്താണ് ബീഫ് അറിയുക
ഒരു വലിയ മാൻകഷി വലത് ഉരുണ്ട കണ്ടെത്തുന്നതിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു സ്റ്റിയറിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പറയാനാകും? മാംസം മാർക്കറ്റ്, സൂപ്പർമാർക്കറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ഓൺലൈൻ സ്റ്റോർ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം, കശാപ്പറിയിലേക്കാണ് നമ്മൾ പോകുന്നത്, കൂടാതെ ഗോമാംസം നശിച്ചുപോയ ഒരു വരിയായി കാണപ്പെടുന്നവ കണ്ടെത്തുക. ഒരു വലിയ സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങുമ്പോള് രണ്ടു കാര്യങ്ങളുണ്ട്. ആദ്യം, ഗ്രേഡ് ഉണ്ട്. മാർക്ക് മാർബിളുകളും പ്രായവും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാംസത്തിന്റെ ഗുണത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്.
രണ്ടാമത്തെ ഘടകം മുറിക്കുകയാണ്. വ്യത്യസ്ത മുറകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഗ്രില്ലിന് ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനുള്ള ശരിയായ മുറ കണ്ടെത്തുന്നത് നിങ്ങളുടെ ബജറ്റിനും നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കും മികച്ച സ്റ്റീക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ്.
ഗ്രേഡുകളും
ഒരു മൂന്നാം കക്ഷി ഓർഗനൈസേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ യുഎസ്ഡിയിൽ യു.എസ്.ഡി.എ പോലുള്ള സർക്കാർ ഏജൻസി നടത്തുന്ന ഗ്രേഡിംഗ് സാധാരണയാണ്. മൃഗങ്ങളുടെ വയസും മാംസത്തിന്റെ മാർബ്ലിംഗ് നൽകിയും നൽകുന്ന ഗ്രേഡ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്പിറ്റ് മൃതദേഹം പരിശോധിച്ചുകൊണ്ട് ബീഫ് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക കട്ട് ഗ്രേഡുകളിൽ ചില തകരാറുകൾ കണ്ടെത്തും. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ കൺസ്യൂമർ ഗ്രേഡുകൾ പ്രധാനവും, തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവയുമാണ്, പ്രധാനമായും മുകളിൽ നിൽക്കുന്നത്, താഴെയുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ റേറ്റുചെയ്ത മാംസം ജനറൽ റീട്ടെയ്ൽ ഡിസ്ട്രിബ്യൂട്ടല്ല, ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലെയാകാം. തെരഞ്ഞെടുക്കുക, കൺസ്യൂമർ ക്രമാതീതമായ അളവിൽ ഇറച്ചിയുടെ മാംസത്തിൽ 50% മുകളിലാണെങ്കിൽ മാംസം ലഭ്യമാക്കുക.
പ്രധാന ഗ്രേഡ് ബീഫ് അമേരിക്കയിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന എല്ലാ ബീഫിന്റെയും ഏതാണ്ട് 2% വരും, കൂടാതെ സാധാരണഗതിയിൽ കയറ്റുമതി ചെയ്യുകയോ പിഴ ഫാമുകളിൽ വിൽക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ സാധാരണയായി സ്റ്റോറിൽ അലമാരയിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്തുന്നതും തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ളതാണ്. പ്രധാന കണ്ടെത്താനും കൂടുതൽ വിലയേറിയതും പ്രധാനമായതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഒരു ചോയ്സ് കട്ട് വാങ്ങുക എന്നതാണ്.
നിങ്ങൾ ഒരു വ്യത്യാസം നോക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ ഞാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. തിരഞ്ഞെടുക്കലിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെക്കാൾ മികച്ചത്, ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകാൻ നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നതാണ്.
ഗ്രേഡിംഗ് കുറിച്ച് ഓർക്കാൻ ഒരു കാര്യം ഈ കൊത്തുപണികൾ മൾട്ടി-ബില്യൺ ഡോളർ ബീഫ് വ്യവസായം ഫ്രണ്ട്ലി രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ആ ലേബലിൽ കാണിക്കുന്ന ബ്രാൻഡ് പേരുകളിലേക്ക് പോകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വലിയ ചിന്തയുണ്ട്, അതിനാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക.
മാംസകരം സ്റ്റിക്ക് സെലക്ഷനിൽ ഒരു പ്രധാന ഘടകം. മാംസക്കരയിലെ മാർബിളുകൾ വിസ്തൃതമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ, മാംസത്തിന്റെ രൂപവത്കരണത്തെ നന്നായി നോക്കുക. മാംസം എല്ലാ കൊഴുപ്പും ഇല്ലാതിരുന്നാൽ കട്ടി കുറവാണെങ്കിലോ വെറും മരീചികയുമല്ല. ഇത് മെലിഞ്ഞതും കൂടുതൽ ആർദ്രതയുള്ളതും ആണെങ്കിലും, അത് ഫ്ലേവറാണ്. മാംസം വഴി കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞത് കൂടുതൽ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും . സ്റ്റീക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ മാർബ്ലിംഗ് നോക്കൂ. സ്മരിക്കുക, കൂടുതൽ ടെൻസർ കൂടുതൽ, എന്നാൽ കൂടുതൽ flavorful. ഇത് ടെൻഡർ, രുചിയുള്ള രസമാണ് കണ്ടുപിടിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു സന്തുലിത പ്രവൃത്തിയെ സൃഷ്ടിക്കുന്നത്.
മാർബിളുകൾ കൊഴുപ്പു കുറവുള്ളതായിരിക്കണം. കൊഴുപ്പിന്റെ കട്ടിയുള്ള ലൈനുകൾ സ്റ്റീക്ക് കട്ടിയുള്ള ടിഷ്യു ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു നല്ല കമ്പോണയിലിനുള്ളിൽ എന്താണ് നിറം. മാംസം ചുവപ്പ്, കൊഴുപ്പ്, ക്രീം വൈറ്റ്, മാംസം മുഴുവൻ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യണം.
കുറുക്കുവഴികൾ
സ്റ്റീക്ക് കുറുക്കുവഴികൾ മൂന്നു വിഭാഗങ്ങളായി തകർക്കാനാകും. മുകൾ ഭാഗത്ത് നിന്ന് ആരംഭിച്ച് മധ്യവയസ്കിലേക്ക് താഴേക്ക് നീങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വാരിയെറിഞ്ഞ്, ഹ്ര്ദയരോഗവും, മൂത്രപ്പുരയും ഉണ്ട്. റിബ് റോസ്റ്റ് , റിബ് കണ്ണ് സ്റ്റീക്ക് , തിരികെ വാരി ഇത് മൂന്നിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞവയാണ്. ആ ചെറു തലത്തിൽ ടി-ബോൺ, ടോപ്പ് ലോയിൻ സ്റ്റീക് , ടെൻഡർലോയിൻ, പോർട്ടർഹൌസ് എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്നു . സിർലോയിൻ സ്റ്റീക്ക്, ടോപ്പ് സൈലോയിൻ എന്നിവയാണ് സൈലോയിൻ. ചക്, റൗണ്ട്, ഫ്ലാൻഡ് സ്റ്റീക്ക് പോലെയുള്ള മറ്റു കഷണങ്ങൾ ആ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് വന്ന് മാംസം കട്ടിയുള്ള വെട്ടിച്ചുരുക്കിയിരിക്കും. ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റീക്ക് പോലെയുള്ള സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്സ് ടി-ബോൺ ഭാഗത്തുനിന്ന് മുറിച്ചുമാണ്.
ഗോമാംസം ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞ കട്ട് ടെൻഡറോലിൻ ആണ്. ഈ പ്രദേശത്തുനിന്ന് നിങ്ങൾ ചട്ടയൂബ്രൈൻഡ്, ഫയൽ മിനിക്കോൺ , ടൂർഡീഡോകൾ തുടങ്ങിയ വെട്ടിച്ചുരുക്കി. ഈ മുറിവുകൾ രസകരമാണെങ്കിലും അവ രസകരം തന്നെയാണ്.
വാരിയെക്കാള് കണ്ണ് കുറവാണ്. മുലകുടിക്കുന്ന മുറിക്കെതിരെ ഇത് ശരിയാണ്.