നിർവചനം: വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് ശിരസ്സ് മുറിയുന്നതിൽ നിന്ന് റിബ-ഐ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. ഒരു വടി ഒരു നിധി വിഴുങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണയായി പ്രൈം റിബ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു (സാങ്കേതികമായി ഇത് പ്രാഥമിക ഗ്രേഡ് ബീഫ് ആണെങ്കിൽ). റിബ-ഐ എന്നത് മുരടിച്ച കട്ട് ആണ്. അസ്ഥി ബന്ധം ഉപേക്ഷിച്ചപ്പോൾ ഇത് റിബ് സ്റ്റീക്ക് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
മാംസം നല്ല മാർക്കറ്റിംഗ് കാരണം, ഗോമാംസം ഈ കട്ട് അത് രസമുപയോഗിച്ച് ലോഡ് ചെയ്തു, മിക്ക പാചകരീതികളിലും ടെൻഡർ തുടരുന്നു.
ഈ സ്റ്റീക്ക് മികച്ച വറുക്കലോ പൊതിയലോ ആണ്, ഇടത്തരം കിണറിൽ ഇപ്പോഴും നല്ലതാണ്. നല്ല രസമാണ് കാരണം, റൈ-ഐ സ്റ്റീക്ക് ഉപ്പിനു മുകളിലുളള വിഭവങ്ങൾ വളരെ ആവശ്യമില്ല. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് സമീപത്തെ ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരണം. ഇത് ഇറച്ചിയിൽ ഇറുകിയതിനുശേഷം ബ്രോയിലർ കഴുകുക.
റിബ-ഐ സ്റ്റീക്കിന്റെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ ഗ്രില്ലിംഗിൽ വേലിയേറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, പാചക പ്രക്രിയയിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ പുലർത്തുക, കുറച്ച് മിനിറ്റിനേക്കാൾ കൂടുതൽ എടുക്കേണ്ടതാണ്. ഓരോ തവണയും ഗ്ലിലിയുടെ ഒരു പുതിയ ഭാഗത്തേക്ക് സ്റ്റിയാക്കി മാറ്റാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് കൊണ്ട് വളരെ ചൂടേറിയ വെളത്തിൽ സ്റ്റീക്ക് സ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ് എന്റെ ശുപാർശ ചെയ്യാനാഗ്രഹിക്കുന്ന രീതി. പിന്നെ, ഒരു പുതിയ ലൊക്കേഷനിലേക്ക് നീങ്ങുക, രസകരമായ 45 ഡിഗ്രി തിളക്കമുള്ള രത്ന ഗ്രിൽ മാർക്ക് പാറ്റേൺ സൃഷ്ടിക്കാൻ. ഒരു മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ്, ഗ്ലറിന്റെ പുതിയ സ്ഥാനത്ത് (അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ സ്ഥാനത്ത്) അതിനെ സ്ട്രിക്ക് തിരിക്കുക.
മറ്റൊരു നിമിഷം പാചകം ചെയ്ത് 45 ഡിഗ്രി തിരിച്ച് മറ്റൊരു വശത്ത് അതേ പാറ്റേൺ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇടുക. ഈ സ്റ്റിക്കിന് അസ്ഥിയേല്ലാത്തതിനാൽ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത്ഭുതകരമായ ഒരു തിരയൽ പാറ്റേൺ ലഭിക്കും.
4 മിനിട്ടിനു ശേഷം സ്റ്റീക്ക് വിരളമായി ഇടത്തരം അപൂർവ്വമായി പാകം ചെയ്യണം.
ഉയർന്ന നിലവാരത്തിലുള്ള അളവിൽ എത്തിപ്പെടാൻ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ആവശ്യമുള്ള നിലയിലേക്ക് പാചകം തുടരാനായി ഒരു ഗ്ലറിന്റെ തണുപ്പുള്ള വിഭാഗത്തിലേക്ക് സ്റ്റിയാക്കി മാറ്റുക. വീണ്ടും, ഈ സ്റ്റീക്ക് മികച്ചത് ഇടത്തരം അപൂർവമായി വേവിച്ചതാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ നന്നായി നിർമ്മിച്ച് ആവുകരീതിയിൽ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നവർക്ക് ഇത് കൂടുതൽ മികച്ച പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ ഉത്തേജകവും മൃദുവായതുമാണ്.
ഇത് സ്റ്റിയീസ് ആണ്. നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിൽ ഒരു തവണയെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്ന ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള റസ്റ്റോറന്റിൽ പോകേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു പ്രധാന ഗ്രേഡ് റിബ-ഐ സ്റ്റീക്ക്, ഇടത്തരം അപൂർവ്വം ഓർഡർ ചെയ്യാനാകും. നിങ്ങൾ ആ ആദ്യ കടിയെ എടുക്കാൻ പോകുമ്പോൾ, കണ്ണുകൾ അടച്ച് നിങ്ങളുടെ ഇരിപ്പിടത്തിലേക്ക് തിരികെ പോകണം. അതെ, അതുപോലെയാണ്.
റിബ-ഐ സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ഗിന്നസ് റിബ്-ഐ
- ബർബൺ റിബ് ഐ
- മൈക്കൽ ജോർദാൻ 23 ഡെൽമോണിക്ക സ്റ്റീക്ക്
- ഹൊസൈയർ റിബ്-ഐ സാൻഡ്വിച്ച്
- കൊറിയൻ സ്റ്റീക്ക്