എസ്

1827-ൽ ഡെൽമോണി സഹോദരന്മാർ അമേരിക്കയിലെ ആദ്യത്തെ ആധുനിക ഭക്ഷണശാല തുറന്നു. ആ ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് തയാറായതിനു പകരം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതും പോയിന്റ് ചെയ്യാൻ പോകുന്നതുമായ ആദ്യത്തെ സ്ഥലമായിരുന്നു അത്. ന്യൂകാസിൽ ഒരു ഫുഡ് സർവീസ് റസ്റ്റോറന്റായി മാറി, ന്യൂയോർക്കിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള ഒരു സ്ഥലം ആയിത്തീർന്നു, ഒരു ചെറിയ കഫേ തുടങ്ങി. അബ്രഹാം ലിങ്കൺ അവിടെ ഡൈനിമോണിയൊ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പ്രിയങ്കരനായി.

ഏത് മുറിവ്? 1850 ൽ സ്റ്റാക്ക് റസ്റ്റോറന്റ് മെനിവിലേക്ക് ചേർത്തു. ഇത് സ്റ്റീക്ക് എന്തൊക്കെയുണ്ടായിരുന്നു എന്നതിന് ചില വിവാദങ്ങളുണ്ട്. വർഷങ്ങളായി, ഒൻപത് വ്യത്യസ്ത കട്ട്സ് ഡെൽമോണിക്കോ സ്റ്റീക്ക് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. ഇപ്പോൾ, ചില ആളുകൾ അത് ഒരു മുത്തശ്ശിയെന്നു ബോധിപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ നല്ല വിദ്യാഭ്യാസമുള്ള കശാപ്പുയിൽ പോയി ഒരു ഡെൽമോണിയ സ്റ്റീക്ക് ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു പഴുത്ത കട്ടികൂടിയെടുക്കാൻ പോകുകയാണ്. വാരിയെക്കാളും സുഗന്ധവും നല്ലതരം മിശ്രിതമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാവുന്ന മികച്ച സ്റ്റീക്ക് പോലെയാണ് മിക്കവരും പറയുന്നത്.

ഡെൽമോണിക്കോ സ്റ്റീക്ക് കട്ട് ചെയ്യാതെ, നിങ്ങൾ പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഒരു കൽപ്പന നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ മാംസം ഒരു വലിയ കഷണം നിങ്ങൾക്കു ലഭിക്കും. ഡെൽമോണിക്കോ സ്റ്റീക്കിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും രുചികരവുമായിരുന്നു. ഉപ്പിനു ചുറ്റും കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരുന്ന ഒരു കഷണം വെച്ച് ഉരുകിയ വെണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയിൽ കറിവേപ്പിലയുമിരുന്നു. ഒരു നേർത്ത, വ്യക്തമായ ഗ്രേവി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ല സഹായം എന്നിവയോടൊപ്പം പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു.

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇത് തികഞ്ഞ റെസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റീക്ക് ആയിരുന്നു .

ഫോക്ലോർ : പല വർഷങ്ങളായി ഡെൽമോണിക്കോ സ്റ്റീക്ക് മെനുവിൽ ഇനം 86 ആയിരുന്നു. അന്നത്തെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇനി കൂടുതൽ സ്റ്റിയികൾ ഇല്ലെന്ന് സ്റ്റാഫ് അറിയാൻ ഡെൽമോണിക്കോയിലെ ഒരു ഷെഫ് കണ്ടുപിടിച്ച "86''യുടെ ആവിഷ്ക്കാരമാണ് ഫോക്ലോർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത്.

ആത്യന്തികമായി, അവിടെ ഡെൽമോണിക്കോയിലെ പല റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഉണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ അവസാനമായി 1923-ൽ അടച്ചു.

യഥാർത്ഥനാമത്തിന്റെ അനുകരണങ്ങളാണ് ഇന്നത്തെ പേരുപയോഗിച്ച ഏതെങ്കിലും റെസ്റ്റോറന്റ് (അല്ലെങ്കിൽ ഹോട്ടൽ) യഥാർത്ഥമായി വിശ്വസനീയമല്ല. ഡെൽമോണിക്കോ ഉണ്ടായ വീഴ്ചയുടെ അന്തിമമായ കാരണം നിരോധനമായിരുന്നു. മദ്യം ഇല്ലാതെ ഒരു സാധാരണ ഔപചാരിക വിരുന്നു കഴിയാൻ ആളുകൾ തയ്യാറല്ലായിരുന്നു. അതുകൊണ്ട്, ഡെൽമോണിക് റെസ്റ്റോറന്റ് അത്തരമൊരു നല്ല സ്റ്റീക്കിലുള്ള കുപ്പിവെള്ളം കുടിവെള്ളം മതിയെന്ന് ജനങ്ങളെ ബോധ്യപ്പെടുത്താൻ അവസാനത്തെ ഡെൽമോണി റെസ്റ്റോറന്റ് അടച്ചിരുന്നില്ല.