സ്റ്റീക്ക് എന്ന് ലേബൽ ചെയ്ത നിരവധി മാംസങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഈ അവസരത്തിൽ നിങ്ങൾ ശരിയായ അവസരത്തിനായി ശരിയായ മുറിച്ചു കണ്ടെത്താനും പിന്നീട് നിക്ഷേപം പരമാവധി ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഇത് പാചകം ചെയ്യാനുമുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം മനസ്സിലാക്കാനും ഈ ഗ്ലോസിയറി സഹായിക്കുന്നു.
20 ലെ 01
7-ബോൺ സ്റ്റീക്ക്ഈ മുറിയിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്ന "7" ആകൃതിയിലുള്ള ക്രോസ് സെറ്റ് ബോണസിനായി പേരുള്ള. 7-ബോൺ സ്റ്റീക്ക് എന്നത് തോളിൽ പ്രിമലിൽ നിന്നും വരുന്നു.
02/20
സ്റ്റീം സ്റ്റക്ക് (സ്വിസ് സ്റ്റാക്ക്)
ഈ സ്റ്റാക്ക് റൗണ്ടിന് താഴെയായി മുറിച്ചുമാണ്. സാധാരണയായി സാധാരണയായി braised ചെയ്യേണ്ട ആവേശകരമായ സ്റ്റീക്ക് ആണ് ഇത്. നിങ്ങൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഈ മുറിച്ചു മൃദുവാക്കാനും കഴിയും, ഇത് സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് മുറിച്ചു അവിടെ സ്വീ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം ഒരു മാംസം ആണ്.
20 ൽ 03
ബോൺലെസ്സ് ചക്ക് ടോഡർ സ്റ്റീക്ക്ചക്ക് സ്റ്റീക്ക് റോ. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ചക്രം തോളിൽ നിന്ന് പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക, ഈ സ്റ്റീക്ക് കട്ടിയുള്ള ഒരു ഇഞ്ച് ഇഞ്ച് മാത്രം. സാധാരണ 10 ഡയറ്റിൽ തൂക്കമുള്ള ഈ സ്റ്റീക്ക് സാധാരണയായി വളരെ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. ചക്കി പ്രിമലിന്റെ മറ്റ് സ്റ്റീക്കുകളെപ്പോലെ, ഈ സ്റ്റീക്ക് രോമങ്ങളുടെ ഭാരം ഉണ്ട്, എന്നാൽ അത് കഠിനമാവാൻ ഇടയാക്കുന്നു. ഈ braising വേണ്ടി ഒരു നല്ല മാംസഭക്ഷണം ആണ്, എന്നാൽ കവറിൽ തുല്യമായ വലിയ.
20 ലെ 04
എല്ലില്ലാത്ത മുൻനിര സ്ടീക്ക്ന്യൂ യോർക്ക് സ്ട്രിപ് സ്റ്റീക്ക് - ബോൺലെസ്സ് ടോപ്പ് ലെയിൻ സ്റ്റീക്ക്. ഡെറിക്ക് റിഷീസ് ഇത് പല പേരുകൾ വിളിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സ്റ്റീക്ക് ആകാം, സാധാരണയായി ന്യൂയോർക്ക് സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്ക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. പേരു സൂചിപ്പിക്കുന്നതു പോലെ, മുകളിൽ ലെയിൻ സ്റ്റീക്ക്, ഹ്രസ്വമായി ചേരലിന്റെ മുകളിൽ നിന്ന് വരുന്നതാണ്. ഇത് ഒരു ടെൻഡർ ആണ്, തീർച്ചയായും ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ആണ് ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന സ്റ്റീക്ക് ഒന്നാണ്.
20 ലെ 05
ചക്ക് ഐ സ്റ്റീക്ക്ചക്കി ഐ സ്റ്റീക്ക് ചക് കണ്ണ് റോസ്റ്റ് (ചക്ക് പ്രിമൽ) യിൽ നിന്നും വെട്ടിമാറ്റുന്നു. ഇതിനർത്ഥം ഈ സ്റ്റീക്ക് റിബ-ഐ സ്റ്റീക്ക് പോലെയുള്ള ബന്ധുക്കളാണ്, എന്നാൽ അത് ടെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേവറാണ്. ഒരു കുറഞ്ഞ കുറഞ്ഞ ബദൽ ബദൽ.
20 ന്റെ 06
ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റീക്ക്ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റീക്ക് റോ. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഫ്ളാക്ക് സ്റ്റീക്ക് സാങ്കേതികമായി ഒരു സ്റ്റിയക്ക് അല്ല, കഴിഞ്ഞ ഏതാനും ദശാബ്ദങ്ങളിൽ ഇത് അവഗണിക്കപ്പെടുന്നില്ല. പല്ലിന്റെ വയറിലെ പേശിയാണ് ചെറുകുടൽ സാധാരണയായി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയാണ്. ഫ്ളാക്ക് വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഇത് കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വേവിക്കുക എന്നത് എത്രമാത്രം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
20 ലെ 07
ഹോംഗർ സ്റ്റീക്ക്ഹാംഗേർ സ്റ്റീക്ക് കൂടുതൽ ജനകീയമാക്കാൻ തുടങ്ങി, കൂടുതൽ കഷണങ്ങൾ ഷെൽവറുകളിൽ കാണിക്കുന്നു. പ്രശ്നം ഭൂരിപക്ഷം ആളുകളും ഒരിക്കലും കേട്ടിട്ടില്ലെന്നും അത് എന്തുചെയ്യണമെന്ന് അറിയില്ലെന്നും ആണ്. ഈ ഡയഫ്രം വിഭാഗം വളരെ ഫ്ലേവറാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശരിയായി തയ്യാറാകുന്നില്ലെങ്കിൽ വരണ്ടതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്.
08-ൽ 08
മോക്ക് ടെൻഡർ സ്റ്റീക്ക്ടെൻഡർ പോലെയായിരുന്നില്ല കാരണം ഈ സ്്കാർക്ക് ഒരു പരസ്യ നിർവ്വഹണത്തിൽ നിന്നാണ് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചത്. ടോപ് ബ്ലേഡിന് തൊട്ടടുത്തുള്ള ചക്ക് പ്രിമിൽ നിന്ന് ഈ ചെറിയ സ്റ്റിയക്ക് വരുന്നത്.
20 ലെ 09
പോർട്ടർഹൌസ് സ്റ്റീക്ക്
പോർട്ടർഹൌസ് സ്റ്റക്ക് - റോ. ഡെറിക്ക് റിഷീസ് പോർട്ടർഹൌസ് ടെൻറോൾലോയിനും മുകളിൽ ചെന്ന് ചേരുന്ന ഭാഗത്തുനിന്നും വരുന്ന സംയുക്ത സ്റ്റെക് ആണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു വലിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള ടി-ബോൺ സ്റ്റേക്ക് പോർട്ഹോൾ കട്ടിയുള്ള കട്ട് ആണ്, ഒപ്പം കറ്റാർ ഭാഗത്തിന് ആനുപാതികമായ tenderloin കൂടുതൽ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ അസ്ഥികൂടം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഈ സ്റ്റെക്കിൻെറ രണ്ട് സ്റ്റീക്കുകളെ മുറിച്ചു മാറ്റുകയും ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്കൊരു ടെൻഡൻലോയിൻ സ്റ്റീക്ക് (ഒരു ന്യൂയോർക്ക് സ്ട്രീറ്റ് സ്റ്റീക്ക്) ലഭിക്കും.
20 ൽ 10
റിബ് സ്റ്റീക്ക്
റിബ് സ്റ്റീക്ക് റോ. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് അസ്ഥികൾ ഇല്ലാത്ത റിബ-ഐ സ്റ്റീക്ക് പോലെയാണ് ഈ സ്റ്റീക്ക്.
20 ലെ 11
റിബ-ഐ സ്റ്റീക്ക്
റിബ് ഐ സ്റ്റീക്ക്. ഡെറിക്ക് റിഷീസ് വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് മുകളിലത്തെ നിലയിൽ കിടക്കുന്ന റോസ്റ്റിൽ നിന്ന് റിബ-ഐ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. ഒരു വടി ഒരു നിധി വിഴുങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണയായി പ്രൈം റിബ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു (സാങ്കേതികമായി ഇത് പ്രാഥമിക ഗ്രേഡ് ബീഫ് ആണെങ്കിൽ). റിബ-ഐ എന്നത് മുരടിച്ച കട്ട് ആണ്. അസ്ഥി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുമ്പോൾ അത് റിബ് സ്റ്റീക്ക് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.
20 ലെ 12
റൗണ്ട് സ്റ്റീക്ക്
സാധാരണയായി ഇത് റൗണ്ട് പ്രിമലിൽ നിന്ന് മുകളിലെ റൗണ്ട് റോസ്റ്റ് മധ്യത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മെലിഞ്ഞ ഉരുളാണ്. സാധാരണയായി, ഈ മാംസത്തിന്റെ ഒരു അറ്റത്ത് വലിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അസ്ഥികൾ ഉണ്ട്. ചുറ്റുമുള്ള ഉരുക്ക് കറങ്ങുകയോ പൊതിഞ്ഞു വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം, എന്നാൽ ഇത് marinate ചെയ്യണം. ഇത് ഒരു കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്ക് ആയിത്തീരുകയും, ഏറ്റവും മികച്ചത് ബ്രൌസായിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
20 ലെ 13
റൗണ്ട് ടിപ്പ് സ്റ്റീക്ക്ചുറ്റുമുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള നുറുങ്ങിൽനിന്നു മുറിക്കുക, ചുറ്റും ടിപ്പ് സ്റ്റീക്ക് സാധാരണഗതിയിൽ മനസ്സില്ലായ്മയല്ല (അവസാനം, കൊഴുപ്പുണ്ട്). ട്രിം ചെയ്താൽ അതിനെ ടോൾ സ്റ്റിയാക്കി ട്രിംഡ് ടിപ്പ് സ്റ്റീക്ക് എന്ന് വിളിക്കാം. ഈ സ്റ്റാക്ക് ടെൻഡ്രോലോണിന് സമീപം കുറച്ചുകഴിഞ്ഞു, കാരണം അത് വളരെ മൃദുവാണാണ്, മറ്റ് റൗണ്ടുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആണ്. ഇതിനർഥം, അത് ഒരു സാമ്പത്തിക സ്റ്റിയാക്കി മാറ്റാം എന്നാണ്.
20 ൽ 14 എണ്ണം
സ്കൌട്ട് സ്റ്റീക്ക്സ്കൈ സ്റ്റീക്ക് റോ. ഡെറിക്ക് റിഷീസ് പരന്ന സ്റ്റീകളിലെ ഒരു പാവാട സ്റ്റീക്ക് കടുത്തതുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾ യുഎസ് (അല്ലെങ്കിൽ അമേരിക്കക്കാർ നിന്ന് വെട്ടുകാരന് പഠിച്ചത് ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ) താമസിക്കുന്നു എങ്കിൽ സ്കൌട്ട് സ്റ്റീക്ക് പ്ലേറ്റ് പ്രിമൽ നിന്ന് വരുന്നു. യുകെയിൽ നിങ്ങൾ താമസിക്കുന്നെങ്കിൽ അത് ഫാൻകിൽ നിന്ന് വരുന്നു. ഒന്നുകിൽ അത് വളരെയധികം മാർബിളുകളും ബന്ധിത ടിഷ്യുവുമാണ്. ഇത് സുഗന്ധമുള്ളതും എന്നാൽ കഠിനമായതുമാണ്.
20 ലെ 15
ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക്ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക്. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് T- ബോൺ സ്റ്റീക്ക് പോർട്ടർഹൗസിന് തൊട്ടു താഴെയുള്ള ക്രോക് ക്റ്റാണ്. ആ വലിയ ഭീമൻ സ്റ്റിക്കിൽ ടി-ആകൃതിയിലുള്ള അസ്ഥിയാണ് വേർതിരിച്ചെടുത്തത്.
16 of 20
ടെൻഡെലോയിൻ സ്റ്റീക്ക്ഫിൽറ്റ് മഗ്നോൻ നിർവ്വചനം. BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഈ സ്റ്റാക്ക് ബീഫ് ടെൻഡർലോയിനിൽ നിന്നും, ഹ്രസ്വ ലെയിൻ പ്രിമിളലിന്റെ ഭാഗമാണ്. ഏറ്റവും ടെൻഡർ ആയിട്ടല്ല, മറിച്ച് ഗോമാംസം ആണ്. ഈ പ്രദേശത്തുനിന്ന് നിരവധി സ്റ്റീക്കുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു, ഫയൽഫൈൻ മഗ്നോൺ, ചെറ്റൌബ്രിയാൻഡ്, ടൂർനെഡോസ് എന്നിവയാണ്. ഈ സ്റ്റീകളുടെ അങ്ങേയറ്റത്തെ ആർദ്രത സുഗന്ധത്തിൻെറ ചിലവിൽ വരുന്നത് (ഇപ്പോഴും വളരെ നല്ലതാണ്).
20 ലെ 17
ടോമാഹോക്ക് സ്റ്റീക്ക്
സ്പിരിറ്റ് ടോമാഹോക്ക് സ്റ്റീക്ക് റൂബ്. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു റിബ് സ്റ്റീക്ക്, ഈ മുറിയിൽ തലാഹാക്കിന്റെയോ കോടാലി രൂപത്തിലോ നിന്നാണ് ഇതിന്റെ പേര്. ഇത് അസ്ഥി വലയമുള്ള അഴുക്കുചാലുകൾ ആണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി ഇത് റിബി-ഐയുടെ ഇരട്ട കട്ടി കൂടിയ അസ്ഥിയാണ്. ഇത് ഗ്രിൽ പോലെയാണ്.
20 ൽ 18
മുകളിൽ ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക് - ഫ്ലാറ്റ് അയൺ സ്റ്റീക്ക്ഫ്ലാരിറോൺ സ്റ്റക്ക് - റോ. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഒരുപക്ഷേ, വിലമതിക്കാനാവാത്ത സ്റ്റീക്കുകളിൽ ഒന്നായിരിക്കണം, മുകളിൽ ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക് സാധാരണയായി "ഫ്ലാറ്റ് അയൺ സ്റ്റീക്ക്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടാം. ഈ ടെൻഡർ, സ്വാദുള്ള ചെറിയ സ്റ്റീക്ക് മുകളിലത്തെ ബ്ലേഡ് കറിവേപ്പിലടച്ചിരിക്കും.
20 ലെ 19
ട്രൈ-ടിപ്പ് സ്റ്റീക്ക്ബീഫ് ട്രിപ് ടിപ്പ് റോസ്റ്റ് - പാചകം. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് മറ്റേതിനേക്കാളും കൂടുതൽ ചോദ്യങ്ങൾ ഈ സ്റ്റീക്ക് നൽകുന്നു. തുടക്കത്തിൽ ഒരു കാലിഫോർണിയ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു, ഈ സ്റ്റീക്ക് (വറുത്തതും) കൂടുതൽ ആകർഷണീയമാണ് കാരണം ഉയർന്ന മേക്കലാണിത് . ത്രി-ടിപ്പ് റോസ്റ്റ് മുട്ടയിട്ടു മുറിക്കുകയാണ്. ത്രിൽ ടിപ്പ് റോസ്റ്റിസ്റ്റ് ഒരു ത്രികോണാകൃതിയുള്ള ഭാഗമാണ്. ഇത് ഒരു ചുഴലിക്കാറ്റ് (വൃത്താകൃതിയിലുള്ള) പ്രാഥമികതയിൽ നിന്ന് വരുന്നതാണ്. ഒരു മുട്ടയുടെ നുറുക്കൽ എന്താണെന്ന് അറിയില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കശാപ്പറിനോട് പറയുക.
20 ൽ 20
ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്കിനു കീഴിൽതോളില് ബ്ലേഡിന് താഴെയായി മുറിക്കുകയാണ്, ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക് 7 ബജറ്റുള്ള സ്റ്റീക്ക്, ടോപ് ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക് പോലെയാണ്. സാധാരണയായി ഈ കട്ട് ഒരു വറുത്ത നിലയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ കട്ട് grilling അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൈലിംഗ് നല്ല അല്ല മാത്രം braised വേണം.