ചാൻചോ എൻ പൈഡ്രയാണ് പരമ്പരാഗത ചിലി സൽസയുടെ പേരെടുത്തത് . പബ്ബ് സാധാരണയായി അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന ചിലി കുരുമുളക്, പച്ചമുളക്, വഴറ്റിയെടുക്കുക എന്നിവയാണ്. ചാൻചോ എൻ പൈഡ്രയ്ക്ക് സാധാരണയായി തക്കാളിയും ഒരു സോസ് പോലെയുള്ള പൊരുത്തവും ഉണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായി ഒരു ചാൻറോ മോൺ പിഡ്രേ എന്ന പേരരശ്മത്തിലും , ( ചിക്കോ എന്ന പദം) "പന്നാ" എന്നാൽ അർഥം ചെങ്കർ എന്നർഥം "പൊടിക്കുക" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. (ക്വെച്ചുവ ഭാഷയിൽ നിന്ന് ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു) ചാൻകാർ എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് ഒരു പേരെങ്കിലും ഉണ്ടാവുക, പക്ഷേ കാലക്രമേണ ചാൻചോ മാറുന്നു. "കാലുകൾ" ഉണ്ടായിരിക്കുകയും മൃഗങ്ങളെ പോലെയാവുകയും ചെയ്യുക).
രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ചിലി ഫൺക് റോക്ക് ബാൻഡ് എന്ന പേരിലും ചാൻചോ എൻ പിഡ്രയാണ്.
ചാൻകോ എൻ പൈഡ്ര ഉണ്ടാക്കാൻ വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചിലി കുരുമുളക് എന്നിവ പൊടിച്ച തക്കാളിയുടെ സുഗമമായ പേസ്റ്റുമാണ്. ഇത് ഒരു പാചകം ചെയ്യാത്ത ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത സോസ് പോലെയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മോർഡറും പല്ലവും ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു സോസ് പ്രോസസറോ ബ്ലെൻഡറിലോ ഈ സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത രുചിയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ചിലി, കുരുമുളക്, വെയിലത്ത് എന്നിവയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ തക്കാളി തീർച്ചയായും തൊലികളായിരിക്കണം. ഈ സൽസ ബ്രെഡിനുള്ള ഭക്ഷണം , മുട്ട , അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ സമ്മർദ്ദമില്ലാത്ത സോപ്പിപിള്ളകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നൽകണം .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഓറിയാനോ (പുതിയത്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 2 ചെറിയ പച്ച ചിലി കുരുമുളക് (ജാലേപ്പോനോസ് പോലെ)
- ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 3 ഇടത്തരം തക്കാളി
- 1 ടേബിൾ റെഡ് വൈൻ
- 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, "x" രൂപത്തിൽ തക്കാളിയുടെ ത്വക്കിൽ രണ്ട് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. 1 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു കലത്തിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക. തക്കാളി നിന്ന് തൊലി പീൽ പിന്നെ, തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ. വിത്ത് രണ്ടു തക്കാളി ശേഖറിന്റെ മാറ്റി. വിത്ത് നന്നായി ബാക്കിയുള്ള തക്കാളി ശേഖരിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പീൽ ആൻഡ് ചാന്തതിൽ സ്ഥാപിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭക്ഷ്യ പ്രൊസസ്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ). ഉപ്പും, കുരുമുളകും ഒരിഗോനും ചേർത്ത് മിനുസപ്പെടുത്തിയ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.
- പീൽ, സവാള മാംസം ശേഖരിച്ച് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. സീഡ് കുരുമുളക് ചോറ് പൊടിച്ച് സവാള / വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം ചേർക്കുക. മിശ്രിതം മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക (അല്ലെങ്കിൽ പ്രക്രിയ).
- രണ്ടു സ്പൂണ് തക്കാളി മിശ്രിതം ചേർക്കുക. വീഞ്ഞ് (രുചി) ഒലിവ് എണ്ണയും ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്ന പരിഭംഗം (അല്ലെങ്കിൽ പ്രക്രിയ). ബാക്കി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക തക്കാളി ലെ ഇളക്കുക. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
ഒരു ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൽസ സൂക്ഷിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 82 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 8 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |