മോക്ക് ടെൻഡർ സ്റ്റീക്ക്

ഈ സ്റ്റീക്ക് ഒരു പരസ്യ നിർവ്വഹണത്തിൽ നിന്ന് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചത് കാരണം ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ടെൻഡർ അല്ല. ബന്ധം ടിഷ്യും നാരുകളുമായ പേശികളാൽ നിർമ്മിച്ചപോലെ വളരെ ചിരിക്കുന്നതാണ്. അപ്പീൽ എന്താണ്, നിങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെടുന്നുണ്ടോ? വില-മോക്ക് ടെൻഡർ സ്റ്റിയീം വളരെ ലാഭകരമാണ്, അത് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, ഡൈനർട്ടൈമുകളിൽ ഒരു രുചിയുള്ള വിഭവം ആകാം.

ചക്ക് ഫില്ലറ്റ് സ്റ്റീക്ക്, ചക്ക് കാൻഡി ടെൻഡർ, തോളിൽ ടെൻഡർ, പെറ്റിറ്റ് ഫിൽറ്റ്, ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക്, ചക്ക് ടെൻഡർ സ്റ്റീക്ക്, ടെൻഡർ മെഡ്ലിയോൺസ്, തോൾ പെറ്റിറ്റ് ടെൻഡർ തുടങ്ങി നിരവധി പേരുകൾ വേറെയുമുണ്ട്.

ചക്ക് കുടുംബത്തിലെ അംഗം

ഈ പരുക്കൻ ചെറിയ ഗോമാംസം സ്റ്റാക്ക് പശുവിന്റെ പിന്നിലുള്ളതാണ്, ചക് വിഭാഗത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മുകളിൽ കുറ്റിപ്പറിനു മുകളിലുള്ള ചക്കി പ്രിമിലെ സ്ഥാനം . ആറ് വ്യത്യസ്ത കഷണങ്ങളുള്ള ചക്കുവിനെ ചക്കു വിളിക്കുന്നു, ഓരോന്നിനും മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഏറ്റവും സങ്കീർണമായ അസ്ഥി, മസിൽ മേക്കപ്പ് ഉണ്ട്. നാം ഹാംബർഗറുകൾക്ക് ഗ്രൌണ്ട് ചക്കിൽ വളരെ പരിചിതനാണ്, എന്നാൽ ഈ കുറവ് അറിയപ്പെടുന്ന മുറിവാരം ഒരു മാംസം പോലെ വേവിച്ചതും കനംകുറഞ്ഞ വേവിച്ചതും ആണ്.

മികച്ച പാചക രീതി

കാരണം, മെക്കോർ ടെൻഡർ സ്റ്റിയക്ക് വളരെ നാരുള്ളതാണ്, ഉയർന്ന ചൂട് (grilling അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൈലിംഗ് പോലുള്ളവ) മാംസം വരൾച്ചയും ബുദ്ധിമുട്ടും മാത്രമാണ്. ഈ മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും ഉചിതമായ പാചകം-ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചക്കും വെട്ടിക്കുറയ്ക്കലും-അതു ശീലിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. Braising മൂന്നു പടികളാണുള്ളത്: ഒന്നാമത്തേത്, ചൂട് പാൻ അത് മുറിച്ചുകൊണ്ട് തവിട്ട് മാംസം; അടുത്തത് പാൻ ലേക്കുള്ള ദ്രാവക ഒരു ചെറിയ തുക ചേർക്കാൻ ഒരു നമസ്കാരം; ചൂട് താഴ്ത്തി, പാത്രത്തിൽ മൂടുക, മാരിനീർക്കുക-ഇത് നീരാവി, മാംസം തേച്ച്, ഈർപ്പവും ചേർത്ത് ആർദ്രത ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഗ്രില്ലിംഗിനായി ടിപ്പുകൾ

നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്ക് കവർ ചെയ്യുവാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ടെൻഡർ, രുചികരമായ മാംസം നേടാൻ ബാർബിക്യൂയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് ഘട്ടങ്ങൾ പിന്തുടരേണ്ടതുണ്ട്. പൊതുവെ ഫ്ലൂറസഫറസ് സമയത്ത്, അപായകരമായ ടെൻഡർ ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു നല്ല പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമുണ്ട്. നിങ്ങൾ ദ്രാവക മിശ്രിതം അതിനെ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അതു കഠിനമായ നാരുകൾ ഒടിച്ചുകളയും ഒരു മലേറ്റ് tenderizer ഉപയോഗിക്കാൻ ഒരു നല്ല ശീലമാണ്.

ഒരു നേർത്ത കട്ടിയുണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ പറ്റാത്തവിധം കനംകുറഞ്ഞതായി കണക്കാക്കുക.

ഉപയോഗിച്ച പഠിയ്ക്കാനാവശ്യമായ ആസിഡ് ഘടകം (കഠിനമായ നാരുകൾ തകർക്കുന്നു), മാംസം ഉപരിതലത്തെ സംരക്ഷിക്കാനും ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും എണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ ശീലമോ ആയിരിക്കണം. രാത്രി മുമ്പുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ചുണ്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടു തവണ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. ഒരു ഇടത്തരം അപൂർവ്വമായ സ്റ്റിക്കിൽ ഒരു വശത്ത് നാല് മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ മാംസം (3/4-ഇഞ്ച് കനം). വിശ്രമിക്കാം കൂടാതെ സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് നേര്ത്ത വെട്ടുക.

സ്ലോ-പാചകത്തിന് അനുയോജ്യം

മറ്റു ചക്രം മുറിച്ചുമാറ്റിയതു പോലെ, പരുക്കൻ മാംസം പോലെ കളിയാക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ദ്രാവകവസ്തുവായി ഒരു സ്ലോ-പാചകത്തിൽ ഇടുന്നു, ഇറച്ചി ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ "യഥാർഥ ടെൻഡർ" എന്നതിന് "മോക്ക്" ടെൻഡർ എടുക്കും. പാചകം ചെയ്ത ദ്രാവകത്തിൽ തക്കാളി, ബിയർ തുടങ്ങിയ ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.