അസംസ്കൃത വൈവിധ്യമാർന്ന മാംസംബോൾ, അല്ലെങ്കിൽ 'കോഫ്റ്റി' (ക്യുഎഫ്-ടേ) വിഭവങ്ങൾ തുർക്കിഷ് പാചകത്തിൽ ഉണ്ട്. നിലത്തു ഗോമാംസം, കുഞ്ഞാടു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, അപ്പം നുറുക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബൾഗൂർ എന്നിവകൊണ്ട് തീറ്റ, വറുത്ത, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചവയാണ്. ടർക്കിയിൽ എല്ലാവർക്കുമായി ഒരു തരത്തിലുള്ള 'കോഫ്റ്റി' ഉണ്ട്.
പല 'കോഫ്റ്റി' വിഭവങ്ങൾ പ്രാദേശിക പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്, ടർക്കിഷ് റീജിയൻ ക്യുസൈനിലെ നല്ല ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. സ്മിർണ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന തീരനഗരമായ ഇസ്മാഈമിൽ നിന്ന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും റസ്റ്റോറന്റും ഒരുക്കിയിട്ടുണ്ട്. 'ഇസ്മീർ Köftesi' (ഇ-മേയർ 'KUF-tay-see) എന്ന് വിളിക്കുന്നു.' ഇസ്മിറിൽ നിന്നുള്ള മീറ്റ്ബോൾ 'എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.
പേര് ലളിതമായി തോന്നാമെങ്കിലും, ഈ വിഭവത്തിന്റെ സുഗന്ധം അസാധാരണമാണ്. ഇത് ഇരട്ട പാകം ചെയ്തതിനാൽ പ്രത്യേകിച്ചും ടെൻഡർ ആൻഡ് ചീഞ്ഞാണ്.
മീൻബോളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ആദ്യം വറുത്തുമ്പോൾ പച്ചക്കറിയും സോസുവും ചേർത്ത് മുക്കിവയ്ക്കുക. സ്പ്രിംഗ് വേനൽ തക്കാളി മികച്ച പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ശീത കാലങ്ങളിൽ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം.
'ഇസ്മിർ കോഫ്റ്റിസി' ഒരു മികച്ച മുൻകൂട്ടി വിഭവമാണ്. റഫ്രിജറേറ്റർ രാത്രിയിൽ ഇരുന്ന് രാത്രിയിൽ സുഗന്ധം പരത്തുന്നതിനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അടുത്ത ദിവസം വീണ്ടും ചൂടാക്കിയാൽ അത് നല്ലതാണ്. മുന്നോട്ട് പോയി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ഈ പ്രിയപ്പെട്ടവ പരീക്ഷിക്കുക. ഒരു കുടുംബം പ്രിയപ്പെട്ടതാകാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് / 500 ഗ്രാം ഗ്രൌണ്ട് ഗോമാം (ലീൻ)
- 1 ഉള്ളി
- 1 മുട്ട
- 4 കഷണങ്ങൾ വെളുത്ത അപ്പം (പഴകിയ, പുറംതോട് നീക്കം ചെയ്തവ)
- 1/4 ആരാണാവോ (ഇറ്റാലിയൻ ഇനം, അരിഞ്ഞത് ഇല)
- 1 1/2 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം
- 4 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 3-4 കുരുമുളക് (ഹംഗേറിയൻ)
- 1 മണി കുരുമുളക് (പച്ച)
- 2 തക്കാളി
- 1 മണി കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്)
- 1 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 2 തക്കാളി (ബജ്റയും)
- 1 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് പാചക എണ്ണ (വെറച്ചതിന്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മീറ്റ്ബോൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുക. ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ നിലത്തു ബീഫ് ഇടുക. ഉള്ളി വാഴുകയും അധിക ജ്യൂസ് ഊറ്റിയിടുകയും ചെയ്യുക. മാംസം ചേർക്കുക.
- പഴകിയ ആഹാരം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളമുപയോഗിച്ച് വെക്കുക. വെള്ളം ചൂഷണം എന്നിട്ട് മാംസം ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, മുട്ട ചേർക്കുക.
- മിശ്രിതം നന്നായി മിശ്രിതമുള്ളത് വരെ ഏതാനും മിനുട്ട് ഒന്നിച്ചുചേടുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുക. ഇറച്ചി മിശ്രിതം വാൽനട്ട് വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങൾ ഒടിച്ചെടുത്ത് നിന്റെ കൈപ്പത്തികൾക്കിടയിൽ അവരെ വലിച്ചിഴച്ച് നീട്ടിയ മീശ വെച്ചു ചെയ്യുക.
- ഉയർന്ന വലിപ്പമുള്ള വലിയ പുൽമേറ്റുകളിലും ചൂടിലുമുള്ള എണ്ണയുടെ 1 ഇഞ്ച് ഇടുക. എല്ലാ ഭാഗത്തും നന്നായി മിനുസപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ മീശ കല്ലുകളുമായി വറുക്കുക. പേപ്പർ ടവലിൽ അവരെ വയ്ക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ ഏതിരിൽ വെട്ടി. മൃദുവായ ബ്രൌൺ നിറമുള്ള മൃദുലമാവുകയും മൃദു തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോഴും അവയെ മിശ്രിതമാക്കുകയും ചെയ്യുക. പേപ്പർ ടവലിൽ അവരെ വയ്ക്കുക.
- ഒരു വലിയ ഓവെൻ-പ്രൂഫ് കാസറോൾ ട്രേയിൽ, ട്രേയുടെ മുഴുവൻ താഴത്തെ മൂടി പാകം ചെയ്ത മീശ ബേൾഡുകൾ ക്രമീകരിക്കുക. അടുത്തത്, മീശ അടിയിൽ പാകംചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.
- രണ്ട് തക്കാളങ്ങളെ വെട്ടിയെടുക്കലായി മുറിക്കുക. പച്ച, ചുവന്ന കുരുമുളക് വൃത്തിയാക്കി വലിയ സ്ട്രിപ്പുകളിൽ വെട്ടി. ഉരുളക്കിഴങ്ങോടൊപ്പം പച്ചക്കറികൾ ക്രമീകരിക്കുക.
- സോസ് വേണ്ടി, രണ്ടു കൂടുതൽ തക്കാളി താമ്രജാലം. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ചൂട് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അവരെ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്, ചേർക്കുക. കാസറോളിന്റെ മേൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
- 30-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് തക്കാളിയും കുരുമുളക് പൊടിച്ച് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് വരെ 390 ° F / 200 ° C യിൽ അടുപ്പിക്കുക.
- ജ്യൂസ് മുക്കി പൊട്ടിച്ചിതറി ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മീറ്റ്ബോൾ കാസറോൾ ഉണ്ടാക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 711 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 63 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 30 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 77 മി |
| സോഡിയം | 673 മി |
| കാർബോ | 19 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 20 ഗ്രാം |