റെഡ് വൈനിലെ അക്സ്റ്റൈൽ പായസം എന്നതിനായുള്ള ഈ പാചകം ദി കൌൾഇനി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് അമേരിക്ക (Lebhar-Friedman Books) എന്ന പുസ്തകത്തിൽ "ദ ന്യൂ ബുക്ക് ഓഫ് സൂപ്പ്" യിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞു. കിഴക്കൻ യൂറോപ്യന്മാർ ഓക്സിലൈലുകളെ സ്നേഹിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള പാൻ ജ്യൂസ്, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉലച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ അടങ്ങിയ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പായസം ബിൽ നിറയ്ക്കുന്നു. പോളിഷ് ഭാഷയിൽ ഇത് ഗുലാസ്സ് ഒഗോനോവ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, ഹങ്കേറിയൻ ഭാഷയിൽ ഇത് tejfölös ököruszály ആണ് . ഇത് ഒരു oxtail- ബാർലി സൂപ്പായി താരതമ്യം ചെയ്യുക.
ഒക്സ്റ്റോയ്ല്ലി യഥാർത്ഥത്തിൽ ബീഫ് കന്നുകാലികളുടെ വാലിൽ നിന്നു വരുന്നു. ഒരു സമയത്ത്, ഓക്സൈലുകൾ യഥാർഥത്തിൽ കാളകൾ നിന്ന് വന്നു, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്, കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ പാചകരീതികളിൽ മൂക്കും തൊലിയും ചേർന്ന ഒരു ഭാഗമാണ്. ഇന്ന്, ഓക്സിലൈലുകൾ ഗൌർമെറ്റ് ഫെയർ ആയി കണക്കാക്കുന്നു. ഒരു തവണ പന്നിയിറച്ചി , അതുപോലെ സോസേജ് അരക്കൽ ഇറക്കപ്പെടും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 3/4 പൗണ്ട് oxtails
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 കപ്പ് അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള
- 1 1/2 കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തതും ഇളം പച്ച നിറമുള്ള ഭാഗങ്ങളും മൂപ്പിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂണ് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 1/2 കപ്പ് diced പ്ലം തക്കാളി
- 1 സ്പൂൺ ഷറി വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ
- 2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
- 3 കപ്പ് ബീഫ് ചാറു
- 4 പുതിയ ായിരിക്കും വള്ളി
- 4 പുതിയ താമ്രജാലം ചില്ലികളെ
- 1 ബേ ഇല
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉദാരമായും സീസൺ oxtails ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ഒരു വലിയ ഡച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ casserole ൽ, അതു ചൂടാറും വരെ ഉയർന്ന ചൂട് എണ്ണ ചൂടാക്കി. ഒരു പാളിയിൽ ഓക്സൈലുകൾ ചേർത്ത് ആവശ്യമെങ്കിൽ ബാച്ചുകളിൽ ജോലിചെയ്ത് ഓക്സിലൈലുകൾ എല്ലാ ഭാഗത്തും browned വരെ ഓക്സിക്ളേളുകൾ തിരഞ്ഞ് 10 മിനുട്ട് നേരാവുന്നതാണ്. ഒരു പ്ലേറ്റ് (പുറംതൊലിയിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുന്നത്) അകലെയുള്ള ഓക്സിഡെയറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒക്ട്ടൈകൾ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുക.
- എണ്ണ ഷീമാഴ്സ് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഡച്ച് ഓവൻ. സവാള, മത്തെങ്ങാ, വെളുത്തുള്ളി, സ്യൂട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക. തക്കാളി ചേർത്ത് വേവിച്ചതിനു ശേഷം വേവിക്കുക. 2 മിനുട്ട് മധുരസിക്കുകയും ചെയ്യും.
- ചെമ്മീൻ വിനാഗിരിയും തേനും ചേർക്കുക. തേൻ പിരിച്ചു പോകുന്ന വരെ ഇളക്കുക. ഒരു മരം കലശം കൊണ്ട് സൌമ്യമായി മണ്ണിളക്കി ഡോർട്ട് അടുപ്പിൽ ഓക്സൈളുകളോ ഏതെങ്കിലും പഴരങ്ങളോ. ചുവന്ന വീഞ്ഞും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം, തൈ, ഇല എന്നിവ കൂട്ടിക്കലർക്കുപയോഗിച്ച് ചക്കക്കുട്ടി പിണയുന്നു. മാംസം ഏതാണ്ട് 2 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ വീഴുന്നതുവരെ വളരെ താഴ്ന്ന ചൂടാക്കി മൂടുക.
- ചൂടായ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒക്ലെയ്ലുകൾ കൈമാറുകയും ഊഷ്മളമായി സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക. പൂച്ചെണ്ട് ഗർണി നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂടാക്കി ഡച്ച് ഓവൻ. പാൻ ജ്യൂസ് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പും എണ്ണയും ഒഴിവാക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു അരപ്പ് കൂടി വയ്ക്കുക. സീരി വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സീസൺ. Oxtail കഷണങ്ങളായി സോസ് ഒഴിച്ചു വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഉടനെ സേവിക്കുക.
ഉറവിടം: ദ കബുരി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് അമേരിക്ക "ദ ന്യൂ ബുക്ക് ഓഫ് സൂപ്പ്" (ലേബാർ-ഫ്രൈഡ്മാൻ ബുക്ക്സ്, 2009)
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 676 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 33 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 185 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 604 മി |
| കാർബോ | 15 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 62 ഗ്രാം |