സ്റ്റീക്ക്: ഫ്ലേവർ & സീസൺഷിംഗ്സ്

ജീവിതത്തിൽ ചില കാര്യങ്ങൾ ശരിയായി വറുത്ത സുഗന്ധത്തിന്റെ മിശ്രിതം തല്ലി. എന്നാൽ, സ്റ്റീക്ക് കൊണ്ട് കൂടുതൽ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന കാര്യങ്ങളുണ്ട്. രശ്മികൾ , marinades അല്ലെങ്കിൽ തര്കാതിനില്ല നിന്ന് ചായങ്ങൾ ഒരു ശരാശരി സ്റ്റീക്ക് വലിയ ഒരു സ്റ്റിയാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയും. കുറ്റിച്ചെടികൾ പുതിയ ഗ്രൗണ്ട് കറുത്ത കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഡസനോളം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഒരു സങ്കീർണ്ണ മിശ്രിതം പോലെ ലളിതമായ കഴിയും. Marinades ഒരു കട്ടിയുള്ള സ്റ്റിയർ ടെൻഡറും ഒരു പ്ലെയിൻ സ്റ്റേക്ക് ഗംഭീരമാക്കാൻ കഴിയും. ഗ്രില്ലിംഗിനുശേഷം ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷം ഏതെങ്കിലും സ്വാദും പരിഹരിക്കാൻ ശേഷിയുള്ള സോസുകൾ ചേർക്കുന്നു.

Marinades

ഈർപ്പമുള്ളതും, വരണ്ടതുമായ ചേരുവകളുള്ള ഒരു മിശ്രിതമാണ് മരീനാഡസ്. വിനാഗിരി, സിട്രസ് നീര് എന്നിവ പോലുള്ള ആസിഡിക് വസ്തുക്കൾ മാംസം നീക്കുക, കണക്ടൈക് ടിഷ്യുകൾ തകർക്കുക വഴി ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. ഇവ സ്വന്തമായി ഒരു സുഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും ഒരു സ്റ്റീക്ക് നിർമ്മിക്കേണ്ടി വരും. ഉദാഹരണത്തിന്, Fajitas ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗം കുറച്ചു മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ (അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി) ഗ്രില്ലും സ്ട്രിപിലേക്ക് സ്ലൈസുകളും കുതിർത്തുചേർക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾക്കൊരു ഉരുണ്ട കട്ട് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് അത് രസവും ചീഞ്ഞും ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, ചില സ്റ്റീക്കുകൾ ടെൻഡർ ചെയ്യപ്പെടേണ്ടതില്ല. നല്ല, വെട്ടിച്ചുരുക്കലുകൾ വെറും ഒരു പഠനത്തിലെ മൃദു മാത്രമായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്കൊരു സ്റ്റീക്ക് മൂലകൃതിയുടെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു മുറുക്കിനെ പഠിപ്പിക്കാൻ പാടില്ല എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് ടെൻഡർ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. എണ്ണകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാരിനഡേസ് അഴുക്കുചാലുകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും, കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതോ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതോ ആകാം (കൂടുതൽ കാലം പാചക കാലാവധി ആവശ്യമാണ്) അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല രീതിയിൽ നിർമ്മിച്ച സ്റ്റിക്കിന് മുൻഗണനയുണ്ടെങ്കിൽ അത് അവരെ നനയ്ക്കുവാൻ സഹായിക്കും.

നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട് ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ (അത് പരീക്ഷിക്കുക) ഒരു നാടൻ അല്ലെങ്കിൽ ഉഴകുന്ന ഉപ്പു ഉപയോഗിക്കുക. മികച്ച ഗ്രില്ലിംഗിലൂടെ ഗന്ധമുള്ള ക്രിസ്റ്റലുകൾ.

മാർക്കറ്റുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്ന സ്റ്റീക്ക്:

ക്ലബ്ബ്, ഫയൽ ടേൺ മഗ്നോൺ , കൻസാസ്സിറ്റി സ്ട്രീറ്റ്, ലെയിൻ, ന്യൂയോർക്ക് സ്ട്രിപ്, പോർട്ടർഹൌസ്, റിബ്, ഷെൽ, സൈലോയിൻ, ടി-ബോൺ, ടെൻഡർലോയിൻ

Marinate ലേക്കുള്ള സ്റ്റീക്സ്:

ചക്ക്, ഫ്ലാങ്ക്, റൌണ്ട്, സൈരോയിൻ, സ്കൌട്ട് , ടോപ്പ് റൌണ്ട്, ഹാംഗെർ

വെയിലത്ത്

മിക്ക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നന്നായി കൊണ്ടുപോകുന്ന ഒരു വലിയ വസ്തുവാണ് ബീഫ്. ഇറച്ചി ആഴത്തിൽ ആഴത്തിൽ കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയുന്ന പഠനമുറികളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. അവർ ഉപരിതലത്തിൽ തടവി ഒപ്പം വറുത്ത ഉരുക്കിനു പകരം സോസുകൾ ചേർത്തു. സ്വാദും ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം കാര്യങ്ങളുണ്ട്.

നല്ല സ്റ്റീക്ക് ആവശ്യത്തിന് രസത്തിന് ആവശ്യമില്ലെന്ന് ആളുകൾ പറയും. മാംസത്തിന്റെ നല്ല കഷണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, പൂർണ്ണതയിലേക്ക് തീർന്നിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ആവശ്യമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ദരിദ്രരായ വെട്ടിച്ചുരുക്കലുകൾ ചില മണ്ടത്തരം ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ഒരു teriyaki സ്റ്റീക്ക് പോലുള്ള ഒരു പ്രത്യേക തട്ടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പക്ഷം നിങ്ങൾ പാചകം മുമ്പ് മുളകും ചേർക്കുക.

ഉപ്പിടുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ ഉപ്പ് വലിയ വിവാദമാണ്. ഉപ്പ് ബ്രൂഡിംഗിൽ നിന്ന് ഉപ്പും പാലുമൊക്കെ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രൊഫഷണൽ പാചകവും ബ്രൌൺ ബ്രേക്കിംഗ് സ്റ്റേക്കിലെ ഒരു പ്രധാന വാരമാണ്. ചിലർ ഉപ്പ് ഒരു മാൻ പൊടിക്കുന്നു എന്നു നിങ്ങളെ അറിയിക്കും. ഉപ്പ് ഉപ്പിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് മറ്റുള്ളവ പറയും. എന്നാൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുതെന്ന് പറയുന്ന അതേ പാചകക്കാർ സോയ സോസിൽ അവരുടെ പായസം തങ്കം ചെയ്യും. ഇവിടെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അത് മോഡറേഷനിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.