ഹോം ടേബിളിനായുള്ള ഹോങ്ങേർ സ്റ്റീക്ക്

ഫ്ലാഗ് സ്റ്റീക്സ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഗ്രൂപ്പാണ് ഹാംഗേർ സ്റ്റീക്. അതിൽ ഫ്ളോങ്കും സ്കോർട്ട് സ്റ്റീസും ഉൾപ്പെടുന്നു. യൂറോപ്പിലെ ചരിത്രപ്രാധാന്യമുള്ള ഒരു കട്ട്, ഹാംഗർ സ്റ്റാക് തൂവാലക്കും ഇടതുവശംക്കും ഇടയിലാണ്, അത് ഡയാഫ്രാമിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. 1990 കളിൽ വരെ അമേരിക്കയിലെ ഉപഭോക്താക്കൾ "butcher's steak" ൽ കിംവദന്തികൾ കേട്ടു. കാരണം മിക്ക മാംസം വ്യാപാരികളും അതിനുമുമ്പേ തന്നെ പൊതുജനത്തിന് വിൽക്കാനായില്ല.

പേരുപയോഗിച്ച് ഹാംഗർ സ്റ്റീക്ക് വിളിക്കുക

ഒരു ഫ്രെഞ്ച് ബിസ്ട്രോ മെനുവിൽ ഇത് ഓൺഗറ്റ് ആയി കാണും , അല്ലെങ്കിൽ യുകെയിലെ പാവാട, ഇറ്റലിയിലെ ലംബറ്റോലോ , സ്പെയിനിൽ സോലോമില്ലോ പൾമോൺ എന്നിവ പോലെ നിങ്ങൾ അത് കാണും. ബഡ്ജറ്റ് കട്ട് ആയി അമേരിക്ക സാധാരണഗതിയിൽ വിറ്റിരുന്നു, ടെൻഡർലോയിനെ തൂക്കിക്കൊല്ലുന്നതോ, "ഹൻഗർ" സ്റ്റീക്ക് ഒരു സാധാരണ അക്ഷരത്തെറ്റുള്ളതാണ്. ഭക്ഷണശാലകൾക്കും വീട്ടു പാചകത്തിനും ഇടയിൽ അത് വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന പ്രശനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് വിലപേശലല്ല, മറിച്ച് ഇപ്പോഴും താങ്ങാവുന്ന വിലക്കുറവും കൌതുകകരവുമാണ്.

ഹാംഗർ സ്റ്റീക്ക് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത്

കാരണം, പേശിവേലക്കൂട്ടത്തിൽ സജീവമായ, പേശികളേക്കാൾ ഉപകരിക്കുന്ന ഒരു സഹായകത്തിൽ നിന്ന്, പാവാട മാളിയേക്കാൾ, കൂടുതൽ ഇളയത് ഇറച്ചിയാണ് ലഭിക്കുന്നത്. എന്നാൽ അസംബന്ധമായി തയ്യാറാക്കിയാൽ ഹാംഗേർ സ്റ്റിക്കിന് പ്രയാസമാണ്. ഒരു പാൻ സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പാചക രീതികൾ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, ദീർഘകാലം ചൂടുപിടിച്ചപ്പോൾ ആർദ്രത അനുഭവപ്പെടുന്നു. ഈ സ്റ്റീക്ക് മിതമായ ഇടത്തരം അപൂർവ്വമാണ്; മാധ്യമത്തിന് മീതെ മറ്റൊന്നും ഇത് കടുപ്പിക്കുന്നു.

സിട്രസ് ജ്യൂസ്, വിനാഗിരി, അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞിൽ ശക്തമായ ആസിഡ് ഘടകം ഉപയോഗിച്ച് ഈർപ്പം ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുന്നതിന്, പിന്നീട് ചൂട് വേഗത്തിൽ വേഗത്തിൽ 125 മുതൽ 130 എഫ് വരെ വേഗത്തിൽ പുറത്തെടുത്താൽ, . ബ്രോയിലറിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ നിന്ന് 2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് വരെ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുറംതോട് വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് സ്റ്റൌയിലെ പുകവലി ചൂടിൽ നേരിട്ട് ചൂടാക്കി അതിനെ ചൂടാക്കുക.

ഒരു ഹാംഗർ സ്റ്റിക്കിന്റെ ധാന്യം മാംസം നീളം വരെ ലംബമായി നടക്കുന്നു. ആദ്യം ഹാംഗർ സ്റ്റാക്കിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ (നീളത്തിൽ മൂന്നിൽ അല്ലെങ്കിൽ നാലിൽ നാലോ തവണ) മുറിച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ തിരിച്ച് മെലിഞ്ഞത് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളാക്കി മുറിക്കുക. ഈ മുറിക്കകയിലെ ശക്തമായ നാരുകൾ ഉല്ലാസകരമാകാം; ഇത് വെട്ടിക്കളയുന്നത് ഇളയതും കഴിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.

പട്ടികയിൽ ഹോംഗാർ സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കുക

പാവാട മാംസക്കടൽ , ഫ്ളാക്ക് സ്റ്റീക്ക് എന്നിവയെപ്പോലെ സമാനമായ രീതിയിൽ, കൂടുതൽ ടെൻഡർ ഹാംഗേർ സ്റ്റീക്ക് fajitas അല്ലെങ്കിൽ bulgogi പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഒരു വലിയ ചോയ്സ് ചെയ്യുന്നു. പരമ്പരാഗത കാർന ആസഡയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ വെട്ടാണ് ഇത് . ശക്തമായ ബീഫ് സുഗന്ധം ഈ മുറിക്കുക ഉറപ്പ് സുലഭമായി നിലനില്ക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത carne അസദ പഠിയ്ക്കാന് നാരങ്ങ നീര് കൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു, തികഞ്ഞ അതിബൃഹത്തായ രസമാണ്-വിവേകത്തോടെ ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് അൽപം എണ്ണയൊഴിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും കഴുകുക. അതിനു ശേഷം ചിപ്പിചുരി അല്ലെങ്കിൽ പെസ്റ്റോ അല്ലെങ്കിൽ ബാൽഷാമിക് ഡൈജ്സിലി ഉപയോഗിച്ച് കനംകുറഞ്ഞ കഷങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.