തോളിൽ നിന്ന് കഷണം മുറിക്കുക, ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക് 7 ബോൾ സ്റ്റിയാക്കിനും മുകളിൽ ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്കും പോലെയാണ് (ഫ്ലാറ്റ് അയൺ സ്റ്റീക്ക്) സാധാരണ ടെൻഡർ പോലെയല്ല. ബീഫ് വ്യവസായം, കഫേയ്ക്ക് പുതിയ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഈ മൂല്യത്തെ "മൂല്യവർദ്ധിത കട്ട്" എന്ന് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ ഔദ്യോഗിക പേര്, ബീഫ് ചക്ക് അണ്ടർ ബ്ലെയ്ഡ് സെന്റർ കട്ട്, കൃത്യമായി ചതിക്കാത്ത അല്ലെങ്കിൽ അർത്ഥപൂർണ്ണമായ അല്ല വെടിയുണ്ട
എന്താണ് കാണാൻ?
ചിക്കൻ റോൾ, അണ്ടർ ബ്ലേഡ് റോസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്നും വെട്ടിയെടുക്കുക. ഇത് പരമ്പരാഗതമായി പായസം അല്ലെങ്കിൽ ക്യൂബ് സ്റ്റീക്ക് പോലെയാണ്. ബന്ധം ടിഷ്യും അധിക കൊഴുപ്പും നീക്കംചെയ്യുന്നത് നൽകുന്നത്, ഇത് മാംസം വെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൈലിംഗിനായി വളരെ നല്ല കട്ട് ആയിരിക്കാം. നല്ല മാംസപിണ്ഡം, നിറം, മാംസം ഈ കഷണം എത്രമാത്രം ശരിയായി മുറിച്ചുവെക്കണമെന്ന് അറിയാവുന്ന ഒരു കഷായിക്കായി നോക്കുക. പുതിയതും പ്രത്യേകവുമായ ഒരു വെട്ടിച്ചുരുക്കി ഈ സ്റ്റിക്കിന്റെ ലഭ്യത കുറച്ചുകഴിഞ്ഞു.
ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
യഥാർത്ഥത്തിൽ ബീഫ് കൂടുതൽ ടെൻഡർ വിഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് വെട്ടിമുറിക്കുക, ഇത് വളരെയധികം വ്യത്യാസമാകും. മാരിനൽകൃഷി ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഒരു നല്ല സ്റ്റീക്ക് ആണ്. ഇത് കബാബ്, ഫജ്ജി, സ്ട്രയർ ഫ്രൈ എന്നിവയുടെ നല്ലൊരു മുറയാണ്. ആർദ്രതയുടെ അവകാശവാദങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും താരതമ്യേന മെലിഞ്ഞ മാംസം പാകംചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മാരിഡ് ചെയ്യണം. ഞാൻ ശക്തമായ പഠിയ്ക്കാന് കുറഞ്ഞത് രണ്ടു മണിക്കൂർ ശുപാർശ.
അണ്ടർ ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക് ഇടത്തരം ചൂഷണത്തിന് മീതെ കടുത്ത വരൾച്ചയും ഉണങ്ങിയ മാംസവും നയിക്കാൻ പോകുന്നുവെന്നെങ്കിലും ചൂട് വേഗത്തിലായിരിക്കാം.
അണ്ടർ ബ്ലേഡ് സ്റ്റേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ റോസ്റ്റ് ഒരു നല്ല കട്ട് ആണ് braising ആൻഡ് നല്ല രസമാണ് ഉണ്ട്.
ബ്ലേഡ് സെന്റർ സ്റ്റീക്ക് കീഴിൽ ബീഫ് ചക്ക് : എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു