ഭവനത്തിൽ വളരുന്ന ബ്രഡ് ബ്രെഡ് ആരംഭിക്കുന്നത് ബ്രൌൺ സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ചാണ്. ബേക്കർമാർക്ക് ആരോഗ്യകരമായ സ്റ്റാർട്ടർ മോഹിപ്പിക്കുന്നതും കുടുംബ സംരക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി അതിനെ പരിപാലിക്കുന്നതും അറിയപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമായി തുടങ്ങുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് താല്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ എളുപ്പ പാചകക്കുറിപ്പിനേക്കാൾ ആരംഭിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള മാർഗമില്ല.
എന്താണ് സൂരധോതര സ്റ്റാർട്ടർ?
ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ബ്രെഡിനുള്ള ഒരു ഭവനമാണ്. സ്ഥിരമായി പുളിപ്പിച്ച റൊട്ടിയിൽ നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ പോയി വരണ്ട ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് വാങ്ങണം. മറുവശത്ത് ബ്രഡ് ബ്രെഡ്സ് , നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ സ്വാഭാവികമായി കണ്ടെത്തിയ കാട്ടു പുളിച്ച നിന്ന് അവരുടെ സ്വാദും ലഭിക്കും. അതു നിങ്ങളുടെ റൊട്ടി ഉയരം അവരെ ഒരു അതുല്യമായ ഫ്ലേവർ തരും.
ഒരു നല്ല പുളിച്ച പിടിച്ചെടുക്കുന്നത് ചിലപ്പോൾ തമാശയായിരിക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റാർട്ടർ ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഒരു വാണിജ്യ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കും. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടർ കൂടുതൽ കുളിച്ചു വളർന്ന് കൂടുതൽ യീസ്റ്റ് കഴിച്ചുകൂട്ടുന്ന അവസരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് പാചകത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു സോൺ സ്റ്റാർട്ടർ എന്നത് ഒറ്റത്തവണ ഘടകമല്ല. മാസങ്ങളോ വർഷങ്ങളോ ശരിയായ സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ജീവനോടെ നിലനിർത്താൻ സാധിക്കും. ഓർക്കുക, യീസ്റ്റ് ഒരു ജീവനുള്ള ജീവിയാണ്, ഈ സ്റ്റാർട്ടർക്ക് സ്വന്തമായി ഒരു ജീവിതമുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
- 1 (7-ഔൺസ്) പാക്കേജ്
- സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 2 കപ്പ്
- വിവിധോദേശ്യധാന്യം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു സെറാമിക് കലത്തിൽ ചൂട് വെള്ളവും യീസും ചേർക്കുക. പുഴു അഴുകുന്ന വരെ മരം കലശം ഇളക്കുക.
- മാവു കുഴച്ച് മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കുക.
- സ്റ്റാർട്ടർ ഒഴുകുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ പകർത്തുക സ്റ്റാർട്ടറിന്റെ ദ്രവ്യതയേക്കാൾ നാലു മടങ്ങ് വലുതാണ് (5-ഗാലൻ ഐസ് ക്രീം കണ്ടെയ്നർ പോലെയുള്ള). സ്റ്റാർട്ടെറിന് വിപുലീകരിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കും.
- ഒരു തുണി തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു റബ്ബർ ബാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് പിടിക്കുക.
- സ്റ്റാർട്ടർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 5 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ ഇളക്കുക.
- കുറഞ്ഞത് ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ ചൂടാക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുക. തുല്യ അളവിലുള്ള വെള്ളം, മാവു ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും വയ്ക്കുക.
നിങ്ങളുടെ പോഷകം ആരംഭിക്കുക
സൂര്യൻ പരിതസ്ഥിതികൾ അവയുടെ പരിസ്ഥിതിയുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ എടുക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ വായു നിങ്ങളുടെ അയൽവാസികളെക്കാളും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് അദ്വിതീയമായ രുചി ഉണ്ടാകും. ഓരോ microenvironment വികസനം കാട്ടുമൃഗങ്ങളിൽ ഒരു വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു സംസ്കാരം അവസാന അപ്പം അപ്പം നനഞ്ഞ രുചി.
നിങ്ങൾ ഈ പ്രത്യേക അപ്പം ചേരുവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, സ്റ്റാർട്ടർ ഒരു വലിയ ബ്രഡ് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമാണെന്ന് നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മനസ്സിലാക്കും. പല അപ്പീലുകളും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മറ്റുള്ളവരുമായി തുടങ്ങുകയും മറ്റുള്ളവരുമായി കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ചില സ്റ്റാർക്കർമാർ ഒരു അസാധാരണ സമയം ജീവനോടെ സൂക്ഷിച്ചുവെയ്ക്കുന്നു.
വ്യത്യസ്ത സ്റ്റാർട്ടറുകളുമായി നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താൻ കഴിയും, അവയിലേക്കെങ്കിലും താക്കോലാണ് അവയെ ജീവനോടെ നിലനിർത്തുന്നത്. നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരും കുടുംബസുഹൃത്തുക്കളും പോലെ, നിങ്ങളുടെ സംസ്കാരത്തെ പോഷിപ്പിക്കാനും പോഷിപ്പിക്കാനും വേണം. നിരന്തരമായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് നിരവധിയാളുകളിൽ നിന്ന് നിരവധിയാളുകൾ തടയുന്നു.
നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടർ തീറ്റുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങൾ ഓർത്തുവയ്ക്കേണ്ട മൂന്ന് അടിസ്ഥാന കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ട്:
- യീസ്റ്റ് സംസ്കാരം ഭക്ഷണത്തിന് ആവശ്യമാണ്. ഒരു അപ്പക്കഷണം ചുട്ടെടുക്കാൻ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അത് പുനർനിർണയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ സംസ്ക്കരണത്തിന് ഭക്ഷണത്തിന് 1 കപ്പ് മാവും 1 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് 1 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
- റഫ്രിജരിംഗിന് കുറച്ച് ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. പല ബേക്കറുകളും സ്റ്റാർട്ടർ ആകുന്നതിനായി തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഇത് സംസ്ക്കരണത്തിന്റെ വളർച്ച കുറയ്ക്കുന്നു. ഒരു ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം കൊടുക്കേണ്ടതുള്ളൂ എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.
- ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസവും ഭക്ഷണം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ സംസ്കാരത്തിന് ഫ്രിഡ്ജിൽ മുറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ അതു ഭക്ഷണവും അത്യധികം ചൂട്, ഈർപ്പം വിട്ടുപോകാറില്ല.
നിങ്ങളുടെ സംസ്കാരം പതിവായി തീറ്റുവാൻ മറന്നുപോകുകയാണെങ്കിൽ, അത് മരിക്കാൻ കഴിയും. പലപ്പോഴും, ഇത് കുറച്ച് ആഴ്ചകൾ എടുത്തേക്കാം, പക്ഷേ യീസ്റ്റ് ഒരു ദുർബലമായ ജീവിയാണ്, ചില വ്യവസ്ഥകൾക്കപ്പുറം നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറവുണ്ട്.
നിങ്ങൾ ശരിക്കും ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു സൺഡ്രോ സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് മേയിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ശീലം ഉണ്ടാക്കുക, നിങ്ങളുടെ ലളിതമായ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന അല്ലെങ്കിൽ ആഴ്ചതോറും പതിവായി ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, മറക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
ബ്രെഡാക്കുചെയ്യാൻ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. അതു ഇരുന്നു ഇരുന്നു ഭക്ഷണം അതു നിങ്ങൾ സംസ്കാരം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ നന്മ ഇല്ല അനുവദിക്കുന്നു: സംസ്കാരം ആരോഗ്യകരമായ ആയിരിക്കും നിങ്ങൾ പുതിയ ബ്രഡ് അപ്പം ആസ്വദിക്കാൻ ലഭിക്കും. ജീവനോടെ നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ സമയവും ശ്രമവും എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കുക!
ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ നിലനിർത്താൻ സമയമോ ചുടേണ്ടതില്ലയോ? നിങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ നിദ്രയിലേയ്ക്ക് മാറ്റി , നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതുവരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
കൂടുതൽ അടിസ്ഥാന സൂൻഡ്രം സ്റ്റാർട്ടറുകൾ
മുകളിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു അടിസ്ഥാന സോർഡ് സ്റ്റാർട്ടർ ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഒരു മാർഗമാണ്. സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ പുളിച്ചാണ് ഇത് ആശ്രയിക്കുന്നത്, പക്ഷേ മറ്റ് സ്റ്റാർട്ടറുകളുമായി കളിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ ഇവിടെ ചില പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്.
- ഇല്ല പുൽത്തകിടി സ്റ്റാർട്ടർ - നിങ്ങൾ തുടങ്ങേണ്ടതെല്ലാം വെള്ളവും മാവുമാണ്, യൗസ്റ്റ് സ്വാഭാവികമായി വികസിക്കുന്നു, അത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലാണെങ്കിൽ, ഇത് പോകാൻ അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സോർഡ് സ്റ്റാർട്ടർ - ഒരു മൃദുവായ ബ്രൌൺ ബ്രെഡ് വേണ്ടി, ധാന്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കി ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ തുടങ്ങുക.
- റൈ സൂർഡോ സ്റ്റാർട്ടർ - ജർമ്മൻ ബ്രൌൺ റൊട്ടിയിലെ റൈ മാവ് ഒരു പ്രശസ്തമായ അടിത്തറയാണ്. അത് മറ്റ് ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാനാവാത്ത ഒരു സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധമാണ്.
രസകരമായ ഭാരം ആരംഭകർ
ഈ പച്ചക്കറിക്കാർക്ക് തുടക്കക്കാർ വളരെ പ്രാധാന്യമുള്ളതെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് കൃഷി ചെയ്യാൻ മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് പറയരുത്. നിങ്ങൾ ഒരു ബ്രെഡ് തൂക്കി വാങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഈ തണുത്ത സ്റ്റാർട്ടർ പാചകത്തിനായുള്ള ഒരു ഫലമായി തയാറാക്കുക.
- ആപ്പിൾ, Malt Malt Sourdough സ്റ്റാർട്ടർ - ഈ കോമ്പിനേഷൻ വളരെ രസകരവും തീർച്ചയായും വിലമതിക്കുന്ന കാര്യവുമാണ്.
- തേൻ സൂർ ഡാം സ്റ്റാർട്ടർ - തേൻ ചേർത്തു നനഞ്ഞ പ്രഭാതഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടറിൽ ചേർക്കുക.
- തൈര് സ്റ്റാർട്ടെർ കൂടെ തൈര് - മൊറോക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, ഇത് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടർ തുടങ്ങാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗമാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 70 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 101 മി |
| കാർബോ | 10 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |