പ്രധാന റിബ് സ്മോക്ക് എങ്ങനെ

09 ലെ 01

സ്മോക്കിംഗ് പ്രൈം റിബ്

പ്രധാന വിത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വളരെ സമയം പാചകം ചെയ്യുന്ന ഇറച്ചി ഒരു കട്ട് ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഓസ്റ്റാൾ ഗ്രില്ലിനൊപ്പം നല്ല രുചികരമായ ഒരു പ്രധാന പല്ലിപ്പുണ്ടാക്കാം എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം, പക്ഷേ മറ്റൊരു സാങ്കേതികതയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുകവലിക്കാരന്റെ പ്രധാന വാരിയെല്ലാം വളരെ സാവധാനമാണ്, അത് സ്മോക്കിംഗ് സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അത്ഭുതകരവും രസകരവുമായ ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

02 ൽ 09

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം

നിങ്ങൾ ഏഴ് ബോൺ വാരി വള്ളം കറങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശേഷിയുള്ള ശേഷി ഉറപ്പുവരുത്തുക. ഏറ്റവും വലിയ പ്രധാന വാരിയെല്ല് വറുത്ത 16 ഇഞ്ച് നീളത്തിലും നീളത്തിലും കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ ഇരുവശത്തുമായി രണ്ടു ഇഞ്ചും, പുകയുമുള്ള പുക ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം 18 ഇഞ്ച് വ്യാസമുള്ള പുകവലിക്കാത്തതിനാൽ ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാനാകില്ല. ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഒരു അസ്ഥിയുടെ പ്ലാൻ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് 1 പൗണ്ട്. ഇത് ഒരുപാടുപോലെ തോന്നാം, പക്ഷേ ആളുകൾ നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഒരു അവസരം കടന്നുപോകില്ല, ഒപ്പം വറുത്ത പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചുരുങ്ങും.

പ്രധാന വാരിയെക്കാള് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്:

• നിങ്ങളുടെ പുകവലിക്ക് ഇന്ധനം
• അലൂമിനിയം ഫോയിൽ
• വിശ്വസനീയ മാംസം തെർമോമീറ്റർ
• വലിയ വെട്ടിംഗ് ബോർഡ്
• മൂർച്ചയുള്ള കത്തി
• നല്ല പ്രധാനമന്ത്രി
• ഡിസ്പോസിബിൾ അലുമിനിയം പാൻ
• ഉയർന്ന താപനിലയിലുള്ള ഭക്ഷണം-സുരക്ഷിതമായ ഗ്ലൗസുകളുടെ ജോഡിയാക്കുക

പുകയില പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഓരോ പൌണ്ടിനും 20-30 മിനുട്ട് എടുക്കും, ഉപയോഗിച്ച പുക ഉപയോഗിക്കുന്നതും ആവശ്യമുള്ള സൌജന്യമായ നിങ്ങളുടെ തലത്തിലുള്ളതുമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്മോക്കറുടെ അറിവും അത് എങ്ങനെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എന്നതും വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സമയം കണക്കുകൂട്ടാൻ പ്രൈം റിബലിനുള്ള പാചക സമയ ചാർട്ട് ഉപയോഗിക്കുക. മാംസത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം 130 നും 150 നും ഇടയ്ക്ക് (55 നും 65 നും ഇടയിലാണ്) പുകവലി താപം 250 എഫ് (120 സി) ആകും.

09 ലെ 03

പ്രധാന റിബ് ട്രമിംഗ്

നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പോകുന്ന കഷണം നിങ്ങൾ പ്രധാന പുകയില, മാംസം, മാംസം മുതലായവ പുകവലിക്കാക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന വാരിയെല്ല് ഓസ്റ്റ് ഓവറിൽ പോകാൻ പോകുന്നുവെന്നും, അത് ഒരു ഉയർന്ന താപനിലയിൽ താപനില കുറയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് താപനില കുറയ്ക്കുന്നതിനു മുമ്പ് കുറച്ചു സമയം. പുകവലിക്ക്, ഈ പ്രക്രിയ പിറകോട്ടു പോകുന്നതും, പുക സ്വാദും ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ, യഥാർത്ഥ പുകവലിക്കാൻ പുകവലിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമുണ്ടായിരിക്കണം.

പരമ്പരാഗത വിദ്വേഷം, ചുറ്റുമുള്ള കൊഴുത്ത കട്ടിയുള്ള പാളി ഉപേക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. ഇറച്ചി പുകവലി വരുമ്പോൾ പുകവലി മാംസം വെളിപ്പെടുത്തണം. സാധാരണ വാരി വറുത്ത് കൊഴുപ്പ് പുറം പാളി പുക സ്വാദും ആഗിരണം തടയുന്നതിന് തടസ്സമാകുന്നില്ല. ഒരു വലിയ വറുത്ത ഒരു പ്രശ്നം ആണ്. കൂടാതെ, ഈ വറുത്ത പരുങ്ങലിലായതിനാൽ ഞങ്ങൾ മാംസം ഉണക്കുക എന്നതിനേക്കാൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, ഞങ്ങൾ പുകവലിക്കുന്ന പുകവലിക്കാരാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ഞങ്ങൾ വ്രതത്തിന്റെ അസ്ഥിഭാഗത്തിന് എതിർവശത്തുള്ള കൊഴുപ്പ് തൊപ്പിയിലെ ഒരു നല്ല ഭാഗം നീക്കം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

അസ്ഥികൾ (നിങ്ങൾ അസ്ഥി വറുത്ത ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്) നീക്കം ചെയ്യാനും വീണ്ടും മുറിച്ച് മാറ്റാനും അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥികൾക്കും വറുത്തുകൾക്കുമിടയിൽ ഒരു തരം കീശമുണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. മാംസം ചുവടെയുള്ള സീസണിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം ഇത് നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നു, പക്ഷേ പുക വലിച്ചെടുക്കാൻ മാംസത്തിന് ഇത് നൽകില്ല.

09 ലെ 09

പ്രധാന റിബുകൾ മുളയ്ക്കുക

തീർച്ചയായും, പ്രധാന പ്രാവിത്തിന്റെ നക്ഷത്രം വറുത്തത് തന്നെയാണ്, അത് സങ്കീർണ്ണമായ പലവിധം ആവശ്യമില്ല. മറുവശത്ത്, അത് ഒന്നുകിൽ ഉപദ്രവിക്കില്ല. ലളിതമായ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ളാറ്റ്ഫുൾ സൾഫിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രധാന പഴുത്ത പാൽ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് കൊണ്ട് നിങ്ങൾ ഉൽപാദനക്ഷമതയോടെ സീസൺ ചെയ്യണം. കാരണം, ഇറച്ചിയിലെ സുഗന്ധങ്ങളേയും പുകയിലെയും കൊണ്ടുപോവുകയാണ് വേണ്ടത്.

മാംസത്തിന്റെ മുകളിൽ ഊന്നിപ്പറയുന്ന മാംസക്കഷണത്തെ നിങ്ങളുടെ പാടുകളിൽ പ്രയോഗിക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ മാംസം കടന്നുകയറുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാവുകയോ അസ്ഥികൾ പിന്നീടു കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വറുത്തതും മാംസവും തമ്മിലുള്ള വിനയണം ഉറപ്പാക്കുക.

പുകവലി താഴ്ന്ന താപനില പാചക രീതിയാണ്. പുകവലിക്കായാണ് തൊട്ടുമുൻപത് മണിക്കൂറുകളോളം ഊഷ്മാവിൽ ഉള്ള ഊഷ്മാവിനെ ചുമക്കുന്നത്. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് പൊതിഞ്ഞ് കൌണ്ടിയിൽ വയ്ക്കാൻ കഴിയും പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഇന്ധനം നിലനിർത്തുന്നു, മലിനീകരണം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.

09 05

പുകവലിക്കാരം സജ്ജമാക്കുക

വറുത്തുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പുകവലിക്കാൻ തയ്യാറാകാൻ സമയമുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ വറുത്ത ഉണ്ടായിരിക്കുകയും പുകവലിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ ഒരു കെറ്റിൽ ഗ്രിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. ഇവിടെ പ്രധാന ഭാഗം നിങ്ങളുടെ വട്ടിത്തൊട്ടിയിൽ ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് പ്രവർത്തിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ സ്കോറർ സജ്ജമാക്കിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ്. (നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായ വശത്തേക്ക് പോകാൻ ഒരു അധിക മണിക്കൂർ കണക്കുകൂട്ടേണ്ടി വരും.)

ഹൂററി അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് പോലുള്ള മൃദുലമായ മരം-ശക്തമായ ഫ്ലേവർഡ് വുഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പ്രധാനമാണ് ഇത് പ്രധാന ഏറി ഫ്ലേവറിനെ ജയിക്കാൻ പോകുന്നത്. ചെറി പോലെയുള്ള ഏതൊരു ഫലവൃക്ഷവും ഒരു വാരിയെക്കാളും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. സ്മോക്ക് ലൈറ്റ് ഇടത്തരം ഭീമൻ പുക ആയി നിലനിർത്തുക പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പ്, ഒരു അസിഡിറ്റി ഫ്ലേവർ സൃഷ്ടിക്കും. വറുത്ത് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനു മുൻപ് പുക വച്ചതിന് മരം ചേർത്തതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട.

പുകവലി ഉയർന്ന ചൂടാകുന്നതിനേക്കാൾ പലതരം രസങ്ങളുണ്ടാക്കില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഗ്രാരിയോ മറ്റോ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി കഴുകുകയാണെങ്കിൽ, വറുത്ത അടിയിൽ ഒരു ഡ്രിപ്പ് പാൻ വയ്ക്കുക, മാംസം ഇരിക്കുന്ന മേക്കപ്പ് വളരെ ശുദ്ധിയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പുകവലിക്കാരുടെ മുൻപിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക. വറുത്ത പുക സ്വാദുകൾ മുറിച്ചെടുക്കും, അതുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ മുൻഗാമികളുമായി അവരുമായി പങ്കുവെക്കുന്ന എന്തെങ്കിലും ഒന്ന് ആസ്വദിക്കുക.

09 ൽ 06

സ്മോക്കിംഗിനുള്ള റിബ് റോസ്റ്റ് പ്ലെയ്സ്മെന്റ്

പുകവലിക്കാരനും തയ്യാറാക്കിയതിനുശേഷം കൌണ്ടർ കൗണ്ടറിൽ കുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അവസരം ലഭിച്ചാൽ പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങും. പുകക്കുഴലില് വാരി വൃത്തിയാക്കി, നിങ്ങളുടെ ഡ്രിപ്പ് പാൻ, അസ്ഥിഭാഗത്ത് ഇറക്കുക. നിങ്ങളുടെ പുകവലിയുടെ ചൂട് ഒരു വശത്തുനിന്നും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഓഫ്സെറ്റ് പുകവലിക്കാരെപ്പോലെ, അസ്ഥിയുടെ ചൂടിൽ നിന്ന് അസ്ഥിയുടെ സ്ഥാനത്ത് തുടരാനാവും.

നിങ്ങൾ പുക നിർമ്മാണത്തിനായി മരക്കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ അത് ചേർക്കുന്നതിനുള്ള സമയമാണ്. പുകവലിക്കാരെ അടച്ച് അതിൻറെ കാര്യം ചെയ്യൂ.

09 of 09

റിബ് റോസ്റ്റ് തിരിക്കുക

പുകവലിക്കാരുടെ ശൈലി പിന്തുടരുന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം മുതൽ നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിലേക്ക് വലിച്ചെടുക്കുക. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവുള്ള ഭക്ഷണ-സുരക്ഷിതമായ ഗ്ലൗസുകളുടെ നല്ല ജോഡി ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ ഡ്രിപ്പ് പാനിൽ വെള്ളം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താനുള്ള ഒരു നല്ല സമയമാണിത്. പാചകം താപനില കുറവായ (250 എഫ് / 120 സി) ആയതിനാൽ, മുളകൾ എളുപ്പത്തിൽ കത്തിക്കില്ല, എന്നാൽ പിന്നീട് നിങ്ങൾ പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ തടയാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

വിശ്വസനീയമായ മാംസം തെര്മോമീറ്ററിനൊപ്പം ഈ ഘട്ടത്തില് വറുത്തത്തിന്റെ ആന്തരിക താപനില പരിശോധിക്കാനും നിങ്ങള് ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഊഷ്മാവ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ 100 മുതൽ 120 F / 40 to 50 C വരെ ക്ലോസിങ്ങ് ചെയ്യണം. ഓർക്കുക, പുക വലിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ അതിൽ നിന്ന് 5 F / 3 C വരെ താപനില ഉയരും. വിശ്രമിക്കുന്ന ഘട്ടം. നിങ്ങളുടെ അന്തിമ ലക്ഷണത്തിലെ താപനിലയിൽ നിന്നും ഈ സംഖ്യകൾ കുറയ്ക്കുക, കൂടാതെ നിങ്ങൾ പുകവലിക്കാരനിൽ നിന്ന് വറുത്ത പൊടി നീക്കംചെയ്യും. പ്രത്യേക ഊഷ്മാവിൽ പ്രധാന റിബ് താപനില കൺവീട്ട് കാണുക.

09 ൽ 08

റോസ്റ്റ് പൊതിഞ്ഞ്

പുകവലിയുടെ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി, വാരിയെക്കാളും കട്ടിലിൽ നടക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അതിനെ മൂടുക, പുകവലിക്കാരനിൽ നിന്ന് അത് അവസാനിപ്പിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് കിട്ടും ഒരു സമ്പന്നമായ, ഫ്ലേവർഫുൾ, സ്മോക്കി പ്രൈം റിബ് ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാനില്ലാത്തത് ഒരു കട്ടിയുള്ളതും കാർമലൈസ് ചെയ്തതുമായ ഉപരിതലമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു തീരുമാനമെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾ ആദ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ജ്യൂസ് പിടിച്ചു പിടിക്കാൻ ഏതാണ്ട് ഫോയിൽ അതിൽ ദൃഡമായി പൊതിയുക ഏതാണ്ട് ചെയ്തു പോയിന്റ് എത്താൻ. പുകവലി ചൂട്-മോണിറ്ററിന്റെ ഊഷ്മാവ് ലക്ഷ്യം നിലനിർത്താൻ വളരെ അടുത്ത് തന്നെയാണെന്നുറപ്പാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുറംതോട് പുറംതള്ളമുണ്ടെങ്കിൽ, ഊഷ്മാവ് താഴെയുള്ള 10 F / 5 C ന് മുകളിലുള്ള റോസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം 400 F / 205 C അല്ലെങ്കിൽ തുല്യമായ ചൂട് ഗ്രില്ലിലേക്ക് preheated അടുപ്പിച്ചെടുക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്കോററിലുള്ള ചൂട് വേഗത്തിൽ വേഗത്തിൽ ഈ നിലവാരത്തിലേക്ക് തുടച്ചുനീക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയില്ല.

ഇത് ഒരു റിവേഴ്സ് സെർച്ച് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇത് ആഴത്തിലുള്ള, സമ്പന്നമായ തവിട്ട് നിറം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആവശ്യമുള്ള പ്രഭാവം ലഭിക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഈ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

09 ലെ 09

വിശ്രമവും കൊത്തുപണികളും

പരിഗണിക്കാതെ പാത്ത്, നിങ്ങൾ അവസാന ഘട്ട തിരഞ്ഞെടുത്തു, ചുറ്റി ഒരിക്കൽ നിങ്ങളുടെ ആവശ്യമുള്ള അവസാന താപനില ഒരു താലത്തിൽ കുക്കർ സ്ഥലം നിന്ന് അത് നീക്കം. അലൂമിനിയം ഫോയിൽ ശുദ്ധമായ ഒരു കഷണം മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

എല്ലായിടത്തും അസ്ഥികൂടത്ത് ഒരു കത്തി പിളർന്ന് ഒരു കട്ടി ബോർഡിന് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. അസ്ഥികളെ ഓരോ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുവാനും സേവിക്കാനും കഴിയും. ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള വറുത്ത മുറിച്ചെടുക്കുക, കട്ടി വേവുകൾ വേഗത്തിൽ വരണ്ടതാക്കും, പക്ഷേ കൂടുതൽ ഇളയതും കട്ടിയുള്ള മുറിവുണ്ടാകും.