ഈ പ്രധാന പാത്രം വേവിക്കുക ഏതാനും മിനിറ്റ് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് പരമ്പരാഗത രീതി ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് കുറക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഈ രീതി ഒരു തികച്ചുള്ള ഇടത്തരം അപൂർവ പ്രാവിൻ വാരി പുറത്തെ മനോഹര ബ്രൗൺ പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് 4 പൗണ്ടും 18 പൗണ്ടിനും ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു മാംസപ്പണിയും എല്ലിപ്രോഗ്രാമിന് ഒരു പ്രധാന ബീജസങ്കലനത്തിനു തുല്യമായി പ്രവർത്തിക്കും. ഒരു എല്ലിൻറെ പ്രധാന വാരിയെല്ലിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ കഷണങ്ങളായി, ഒരു പൌണ്ട് രണ്ടു പൗണ്ടിന് ഒരു പൗണ്ടിന് നൽകും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കവിഞ്ഞതോ ബോൺ ഇൻ ബീഫ് റിഫ് റോസ്റ്റ്, തുമ്മിയും കെട്ടിയും
- രുചി കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളകും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങൾ പ്രഥമ പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് രാത്രി വൃത്തിയാക്കി, അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടിരിക്കുന്ന ഇരിപ്പ് ഇരിക്കട്ടെ. ഇത് ഉപരിതലത്തിൽ ഉണങ്ങും, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ റോസ് നിറത്തിൽ ഒരു നല്ല തവിട്ട് നിറം ലഭിക്കുന്നു.
- പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മൂന്നു മണിക്കൂർ മുൻപ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വറുത്ത് എടുത്ത് ഊഷ്മാവിൽ വെട്ടിമുറിക്കുക.
- നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ് തുടങ്ങുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുൻപ്, നിങ്ങളുടെ ഓവൻ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കി 450 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും, സീസണിൽ കോഷർ ഉപ്പിനും പുതുതായി നിലക്കുന്നതുമായ കുരുമുളകും.
- നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വറുത്ത പാത്രത്തിൽ ഒരു റാക്ക് കൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അസ്ഥി സ്പമിന് വേണ്ടി, വറുത്ത റാക്ക് ഒഴിവാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ അസ്ഥി വറുത്തു വെക്കുക. ഇറച്ചി തെര്മോമീറ്റര് അല്ലെങ്കില് ഡിജിറ്റല് പ്രോബ് തേര്മീമീറ്റര് മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും ആഴത്തില് ഭാഗമായി ചേര്ക്കുക, അസ്ഥി ഉയര്ത്തരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഡിജിറ്റൽ അന്വേഷണ തെർമോമീറ്ററേയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഇറച്ചി 120 ° F- ൽ എത്തുമ്പോൾ നിങ്ങളെ അറിയിക്കാൻ ഇത് സജ്ജമാക്കുക (താഴെ നോക്കുക കാണുക).
- 20 മിനിറ്റിനു ചുഴിഞ്ഞ്, ഉഷ്ണത്തിൽ 325 ° F വരെ വേവിക്കുക. മാംസത്തിന്റെ ആന്തരിക താപനില 120 ° F വരെയാകുന്നതുവരെ, നിങ്ങളുടെ വട്ടിൻറെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് മൂന്നര മണിക്കൂറാകും.
- പ്രധാന വിറക് 120 ° F ൽ എത്തുമ്പോൾ, അടുപ്പത്തുനിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു കട്ടി ബോർഡിന് കൈമാറ്റം ചെയ്ത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. തെർമോമീറ്ററിൽ വിടുക! നിങ്ങൾ 30 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ ഇറച്ചി വിശ്രമിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കും. ആ സമയത്ത് താപനില 130 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി ഉയരും, അത് മികച്ച ഇടവേളയുള്ളതും തുടർന്ന് 120 ° താഴെയായി താഴുകയും ചെയ്യും. ഇത് 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് എത്തുമ്പോൾ പൂർണമായി വിശ്രമിക്കുന്നതും സേവിക്കുന്നതും സേവിക്കുന്നതും തയാറാണ്. ഇറച്ചി വിശ്രമിക്കുന്ന സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ലളിതമായ ഒരു ജ്യൂസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ. അല്ലെങ്കിൽ ഈ ക്രീം horseradish സോസ് ശ്രമിക്കുക.
കുറിപ്പ്: ഇടത്തരം അപൂർവ പ്രാണിക്ക്, 120 ° F ന് അടുപ്പിൽനിന്നു വേവിച്ചെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഇത് 130 ° F ൽ എത്തുന്നതുവരെ പാചകം തുടരും. ഒരു മീഡിയം പ്രൈം ആണ് നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നതെങ്കിൽ, 130 ° F ൽ 140 ° ന്റെ ഊഷ്മാവ് ഊഷ്മാവെടുക്കുക. എങ്ങനെയായാലും, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കൊത്തുപണി ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് 120 ° വരെ തിരികെ വരുന്നതുവരെ ഇറച്ചി വിശ്രമിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 8 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 3 മി |
| സോഡിയം | 40 മി |
| കാർബോ | 0 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |