ഫ്ളോറൻസ് അതിന്റെ കട്ടിയുള്ള കട്ട്, മെലിഞ്ഞുകൊണ്ടുള്ള ടെൻഡർ, അവിശ്വസനീയമായ സ്വാദിഷ്ടമായ സ്റ്റീക്ക് - " ബിസ്തക അലന ഫിയോറിയൻ " എന്നിവയ്ക്കെല്ലാം പ്രശസ്തമാണ് . പല അമേരിക്കക്കാരും ഇത് ഒരു പോർട്ടർ ഹൌസ് എന്ന് വിളിക്കും. മിക്ക കേസുകളിലും അവർ ശരിയായിരിക്കും. ഫ്ലോറൻസിലെ ഫ്ളോറന്റൈൻ സ്റ്റൈൽ സ്റ്റാക്കിൽ ഫ്ലോറൻസിലെ എല്ലാ റെസ്റ്റോറന്റുകളും മെനുകാരുടെ ശ്രദ്ധയിൽ പെട്ടു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് സ്വർഗമാണ്: കൗതുകകരമായ, സമ്പന്നമായ, വളരെ അപൂർവമായ മാംസം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മുറിച്ചു മാറ്റാൻ കഴിയും. ചെങ്കടൽ കന്നുകാലികളുടെ ഇനമാണ് രഹസ്യം.
ട്യൂസാനിയുടെ വെൽ ദിയ ചിയാന താഴ്വരയിൽ അരെസ്സോവിക്കു സമീപം ഉയർത്തിയ വലിയ വെളുത്ത കാളകൾ ചീയിനിന കന്നുകാലികളാണ്. അവരുടെ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ രസകരവും മൃദുലവുമാണ്. മൃഗങ്ങളുടെ കൈകളിലെ വലിപ്പത്തിൽ, സ്റ്റീക്ക് ഓരോന്നും 6 പൗണ്ട് വീതം കവിയുന്നു.
വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ ചിയാനിന ബീച്ചിനായുള്ള ഒരു ഉറവിടം കണ്ടെത്തുന്നതിന് അമേരിക്കൻ ചൈനാ ഗവേഷണ സ്ഥാപനത്തെ ബന്ധപ്പെടുക. അല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ഇനത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മോണിറ്റർ വാങ്ങുക; മുതിർന്ന ഒരാൾ (നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്ന ഒരു ഫാസറിലേക്ക് പോകാൻ) ആഗ്രഹിക്കുന്ന രണ്ടുപേരെ സേവിക്കുക, 1 1/2 മുതൽ 2 പൌണ്ട് വരെ തൂക്കമുണ്ട്, 1 3/4 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള (700-900 ഗ്രാം, 4 സെ. കട്ടിയുള്ള).
ഇറ്റാലിയൻ ഗ്രിലിംഗ് പാചകത്തിന്റെ ഒരു ശേഖരം " എ ഫ്യൂകോ വിവോ " എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽ രചയിതാക്കളായ വിട്ടോറിയോ സാനി, ഗിമ്പാപോളോ പെക്കോറി നോട്ട്, കട്ടിയുള്ളതനുസരിച്ച്, ഫയൽ-ഉം കോണ്ട്രീറ്റും വേർതിരിച്ച ടി-ബോണിന്റെ കനം നൽകുന്നു; ഒരു വലിയ മൃഗം കാര്യത്തിൽ, സ്റ്റീക്ക് പോലും കട്ടിയുള്ള കൂടുതൽ ഭാരം കഴിഞ്ഞില്ല എന്നാണ്.
ഫിറോറിന ശൈലി സ്റ്റീക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും എല്ലായിടത്തും (വളരെ അപൂർവ്വം) സേവനം നൽകുന്നു, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇറച്ചി പോലുള്ള ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള കഷണം അതിജീവിക്കാൻ ഒരു കുറ്റകൃത്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കട്ടിയുള്ള (ഏകദേശം 2 ഇഞ്ച്) സ്റ്റാക്ക്, അസ്ഥികൾ ഉപയോഗിച്ച് (കട്ടി,
- പോർറ്റർഹൗസ് ഏറ്റവും മികച്ചത്,
- filet. അത് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, ടി-ബോൺ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കുക
- സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്ക്
- .)
- ഡാഷ് കടൽ ഉപ്പ്
- ഡാഷ് കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പാടങ്ങളും ഗ്രിൽ തയ്യാറാക്കുക
നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാക്ക്, നിങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറായതിനു ശേഷം (അവർ വളരെ ചൂടുള്ളതായിരിക്കും, 4 സെക്കൻറിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ മേൽ അവരുടെ കൈയ്യിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് കൈവശം വയ്ക്കാനാകൂ), മുകളിൽ നിങ്ങളുടെ ഇരിപ്പിടം 4 ഇഞ്ച് (10 സെന്റീമീറ്റർ) കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചൂടാക്കുക, പക്ഷേ ദൈർഘ്യമേറിയതല്ല, കാരണം, അത് ഇറച്ചിയിലേക്ക് ലൈനുകളെ ചുട്ടെരിക്കും.
ഗ്രിൽ
ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ഉരുണ്ട ഇറച്ചി വിടുക, ചുരുക്കിപ്പറയുക, ചെറുതായി വെച്ച് ഗ്രേഡ് ഉയർത്തുന്നതിലൂടെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
സ്റ്റിയക്ക് കവചം എളുപ്പത്തിൽ ഇറങ്ങുമ്പോൾ ഉടൻ അത് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. കുറച്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം മറ്റൊന്ന് സൌജന്യമായി വന്നാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉപ്പും ഉപ്പും കൂടി. ഏതാനും മിനിറ്റ് കൂടുതൽ പാചകം, ഫ്ലിപ്പ്, കുരുമുളക്, ഫ്ലിപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളം വേനൽക്കാലത്ത്, അത്രമാത്രം.
പ്രധാന കാര്യം പ്രാരംഭ ഊർജ്ജസ്വലമായ ഉയർന്ന ചൂടായതിനുശേഷം താപം നിരന്തരവും തീവ്രവും നിലനിർത്തണം എന്നതാണ്. മൃദുലമായി മരിക്കുന്ന പോലെ അഴുകൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ വീണ്ടും ജീവിപ്പിക്കും. പാചകം ഏതാനും മിനിറ്റ് ഇടവേളകളിൽ സംഭവിച്ചിരിക്കണം, പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, സ്റ്റിക്കിൽ അപ്പോഴും അപൂർവ്വമായിരിക്കണം. എത്ര സമയം? ഇത് നിങ്ങളുടെ തീയും നിങ്ങളുടെ രുചിയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി, നിങ്ങൾ 2 ഇഞ്ച് സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജ് മുൻപ് ഒരു മണിക്കൂറിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വശത്ത് മൂന്ന് മുതൽ നാല് മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.
നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, തീയിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതുകൊണ്ടു, നിങ്ങളുടെ പാചക സമയം അനുസരിച്ച് കളിയാക്കുക.
മാംസപേശിയുടെ ധാർഷ്ട്യത്തിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പരീക്ഷകളിൽ ഒന്ന് അനുഭവമാണ്.
അസംസ്കൃതവും, മൃദുവായതുമാണ്, അത് ഇടതുവശത്തേക്ക് നന്നായി നടക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ കഠിനാധ്വാനവും വളരെ ഗൗരവമേറിയതും ഒടുക്കം തുടരുന്നതുമാണ്.
ബോബ് പാസ്റ്റോർയോ പറയുന്നു: "ഷോർട്ട് കോഴ്സ്: മൃദുവായി അമർത്തുക - പശയുടെ അടിത്തറയ്ക്ക് സമീപം അമർത്തുക - ആ കൈയ്യിലെ സ്ഥലം ശുക്രന്റെ മൗണ്ട് (ശരിക്കും!) - മറ്റൊരു കൈയുടെ സൂചിക വിരൽ കൊണ്ട്. പോലെ തോന്നുന്നു.
ഈന്തപ്പനയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് അമർത്തുക. ഇടത്തരം. പിങ്ക് വിരൽത്തുമ്പിൽ കൈയുടെ പുറം വശത്തു അമർത്തുക. നന്നായി."
സെർവിംഗ്
കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ, വെണ്ണ ഒരു പാട് നിർദ്ദേശിച്ചു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇന്ന് കാണും ഒരു നാരങ്ങ വെഡ്ജ് ഒരു വിറച്ചു, ലളിതമായ പച്ച സാലഡ് ആണ് . വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് , കനെലിനി ബീൻസ് എന്നിവ ഒലീവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സ്യൂട്ട്സ് ചീര എന്നിവ ചേർക്കാറുണ്ട് .
ഒരു സമ്പന്നമായ, പൂർണ്ണവളർച്ചയുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, ചേനിയാരി ക്ലാസിക്ക റിസർവ്വ, ബ്രൂണല്ലോ, അല്ലെങ്കിൽ ബരോലോ എന്നിവരോടൊപ്പം സേവിക്കുക.
എഡിറ്റു ചെയ്തത് ഡാനേറ്റ് സെന്റ് ഓഞ്ചെ