ബൊളീവിയയുടെ പ്രതീകാത്മകമായ എമ്പനനാഡാണ് സാലേനാസ് ഡി കാർനെ . എന്നിരുന്നാലും, 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ തെക്കേ അമേരിക്കൻ രാഷ്ട്രീയത്തിൽ പ്രശസ്തനായ ഒരു സ്ത്രീയായിരുന്നതിനാൽ അർജന്റീനിയൻ നഗരമായ സാൾട്ടയുടെ പേരിലാണ് ഇവർ അറിയപ്പെടുന്നത്.
മിക്ക എംബാഡഡുകളിൽ നിന്നും അവയെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്ന രണ്ട് പ്രധാന സവിശേഷതകൾ സാൾറ്റനസിന് ഉണ്ട്. ഇമ്പാലാ എന്ന അടയാളം അടിച്ചമർത്തൽ അഥവാ " അടിമുടി " എന്ന മണം മുകളിലായാണ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, ഈ ഇമ്മാനാടന്മാർ അവരുടെ ഭാഗത്തുനിന്നും ശരിയായ സ്ഥാനത്ത് കുതിച്ചുചാടുന്നു.
Salteñas ദിവസവും ഏതുസമയത്തും കഴിക്കാൻ കഴിയും, മിക്കപ്പോഴും ബൊളീവിയൻ സൽസയുമായി ലെയ്ജ്വുവ എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നു. മിഡ്-സ്പോർട്സ് ലഘു ഭക്ഷണമായി അവർ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രശസ്തമായവരാണ്. തെരുവ കച്ചവടക്കാരെ കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്. മുകളിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഭക്ഷണം കഴിക്കണമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ ഷർട്ട് മുൻവശം തഴുകി ചെയ്യരുത്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 2 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 4 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം)
- 1 വലിയ ഉള്ളി (പെട്ടെന്ന്)
- 1 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക് (വിത്തുകൾ പാകംചെയ്തു)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 1 പൗണ്ട് സ്റ്റ്യൂയിംഗ് ബീഫ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- അജി പാൻക പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂണ് പാപ്പിക്ക (സ്മോക്ക്ഡ്)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഓറഞ്ചോ
- ഡാഷ് ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- ഡാഷ് കറുത്ത കുരുമുളക് (രുചി)
- 1/2 കപ്പ് പീസ് (ഫ്രീസ് ചെയ്തത്)
- 1 (1/4 oz.) പാക്കേജ് ജെലാറ്റിൻ (unflavored)
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- 14-16 ഒലീവുകൾ (പച്ച)
- കുഴെപ്പിന് വേണ്ടി:
- 4 കപ്പ് മാവു
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 5 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി ചുരുക്കി (അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- achiote
- 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 3/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 മുട്ട
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക
സൾട്ടാനാസ് പൂരിപ്പിക്കൽ മറ്റ് എമ്പനഡുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇറച്ചി, പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ഒട്ടേറെ പാനീയം അടങ്ങിയ ദ്രാവകങ്ങളുമുണ്ട്.
ഇളം ചൂടുള്ള സമയത്ത് ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം അത് കട്ടിയുള്ളതുവരെ വരെ തണുക്കുന്നു, അത് സൽതെനാസിനെ രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. സൽറ്റനാസ് ചുട്ടുമ്പോൾ, ജെലാറ്റിൻ ഉരുകുകയും, ചാറു വീണ്ടും ഒരു ദ്രാവകം ആയിത്തീരുന്നു.
സഗീസാസിനെ കുതിച്ചുചാടുന്നത് നല്ലൊരു തമാശയാണ്.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ 1/2-ഇഞ്ച് സമചതുര മുറിച്ച്.
- ഒരു എണ്ന നേരത്ത് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് തുളച്ചിരിക്കുമ്പോൾ ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കളയുക, പാചകം ഉറപ്പിച്ച്, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഗോമാംസം ചെറുത് 1/2-ഇഞ്ച് ഘനങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ഒരു വലിയ കട്ടിയുള്ള കഷണം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർത്ത്, എല്ലാ ഭാഗത്തും browned വരെ ബീഫ് പാകം ചെയ്യുക. പുളളിയിൽ നിന്ന് ബീഫ് നീക്കം ചെയ്യുക. പുളളിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് മുഴുവനും ഒഴിച്ച് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത് അജി പാൻകോ, ഉള്ളി, മിൽപ്പ് കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള ചേർക്കുക. (3 മുതൽ 4 മിനിട്ട് വരെ).
- ജീരകം, പാംപിക, ഓറഗാനോ, സ്യൂട്ട് എന്നിവ ധാരാളം മിനിറ്റ് ചേർക്കുക.
- 2 മിനിറ്റ് 3 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കി കളയുക.
- റിസർവ് ചെയ്ത ചാറു (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം മുതൽ) പുളളിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
- ഗോമാംസം ടെൻഡർ (30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ) വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഗോമാമും പച്ചക്കറികളും അരച്ചുകാണുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി ചാറു ചേർക്കുക.
- ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ. വേവിച്ച വരെ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പീസ് എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക.
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ പിരിച്ചുവിടുക. ബീഫ് മിശ്രിതം വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു കാസറോൾ വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. വരെ തണുപ്പിക്കുക പൂർണ്ണമായും തണുത്തു.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക
പൂരിപ്പിക്കൽ തണുപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തരിമാവിന്റെ തയ്യാറാക്കാം. കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വിശ്രമിക്കേണ്ടതിനാൽ ഇത് ശരിയായി ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവ് വയ്ക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ എണ്ന ൽ, പച്ചക്കറി ചുരുക്കി സംയോജിക്കുക, വെണ്ണ, achiote. ചൂട് വരെ ഇടത്തരം ചൂടാക്കുക.
- ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പ് മിശ്രിതം മാവും ചേർത്ത് ഒരു മരം കലശം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് കൊഴുപ്പിനെ മെല്ലെ മെല്ലെ വലിച്ചുപൊട്ടിക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ എണ്നാവിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇളക്കി, വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു ചേരുന്നതിന് ശേഷം മിശ്രിതം ചൂടുപിടിക്കും. മുട്ടകൊണ്ട് മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഈ ചൂടുവെള്ള മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിയതായി കാണുമ്പോൾ 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് 30 മിനിറ്റ് നീക്കിവെക്കണം.
സാൽറ്റൊസസിനെ കൂട്ടിചേർക്കുക
Salteñas രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും തയ്യാറാണ്, ഇപ്പോൾ അവരെ കൂട്ടിമുട്ടുകയും ചുടേണം സമയം.
- 2-ഓൺ ബോളുകളിലേക്ക് കുഴിയെടുക്കുക (ഒരു ഗോൾഫ് പാൻ വലിപ്പം). ഒരു ഫ്ലാറ്റ് റൗണ്ടിലേക്ക് ഓരോ പന്ത് അമർത്തി 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാം.
- ഒരു ഉരുളകിഴങ്ങ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ റൗണ്ട് കുഴെച്ചായും ഒരു വലിയ അണ്ഡാകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിലേക്ക് ചുരുക്കുക, ഇത് വ്യാസം 5 മുതൽ 6 ഇഞ്ച് വരെയാണ്.
- 375 F ലേക്ക് പ്രീഹെറ്റ് ഓണം.
- ഒരു തരിമാവിന്റെ ചുറ്റും നടുവിൽ ശീതീകരിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സ്ഥലം. പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു ഒലിവ് ചേർക്കുക. കുഴിയുടെ മേൽ പകുതിയിൽ കുഴമ്പ് കുഴച്ച്, ചുറ്റുമുള്ള ചർമ്മം ചുറ്റിപ്പറ്റി ചുറ്റിപ്പിടിച്ചിടുക. ഒരു ഷൈനിയർ പുറംതോട് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഓരോ സൽറ്റനയിലേയും 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞൾ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം വയ്ക്കുക.
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സാലെറ്റാസ്, 20 മിനിറ്റ് 25 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം.
സൽതാനാസസിന്റെ ചരിത്രം
ജൂന മാനുവൽ ഗൊരതി (1818-1892) പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഒരു സ്ത്രീ എഴുത്തുകാരനായിരുന്നു. അവൾ സൽത്താനയിലെ ഒരു സൽറ്റൊസ എന്ന സ്ത്രീയാണ് . ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ രാഷ്ട്രീയ കാരണങ്ങളാൽ അവളുടെ കുടുംബം ബൊളീവിയയിലേക്ക് കുടിയേറാൻ നിർബന്ധിതനായി.
അവർ തങ്ങളുടെ പുതിയ രാജ്യത്ത് ജീവിക്കാൻ ഒരു ജനകീയ empanada ബിസിനസ്സ് ആരംഭിച്ചു.
അക്കാലത്തെ പ്രശസ്തമായ സ്പെഷ്യൽ പാരിസറിനുശേഷം അവരുടെ അദ്വിതീയ എമ്പനഡാസ് മാതൃകയിൽ കുടുംബം മാതൃകയാക്കിയിരുന്നു. ബൊളീവിയക്കാർ രസകരമായ എപ്പെനാഡകളെ സ്നേഹിച്ചു, "സാലേന്ന" ഉണ്ടാക്കി, വിറ്റു. ഇന്ന്, ബൊളീവിയൻ ഭക്ഷണരീതിയിലെ സൾട്ടനസ് ഒരു പ്രമുഖ ചിഹ്നമാണ്.
ജുവാന മാൻവേല ഗൊരതി പെറുവിൽ അവസാനിച്ചു. അവിടെ ഫെമിനിസ്റ്റിലെ പത്രപ്രവർത്തകനും യുദ്ധമുന്നണി നേഴ്സുമായി വളരെയധികം സാഹസിക ജീവിതം നയിക്കുകയും ചെയ്തു. അർജന്റീനയിൽ തന്റെ ജീവിതത്തിന്റെ അവസാനഭാഗം അവൾക്കുണ്ടായിരുന്നിരിക്കാം, അക്കാലത്തെ ബഹുമാന്യമായ ഒരു വിപ്ലവകാരിയായിരുന്നു.