സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലേക്കു വരുമ്പോൾ പപ്രൈക സൗന്ദര്യ സാർവത്രികമാണ് - അത് എപ്പോഴും സുഗന്ധക്കൂട്ടിനുള്ള ക്യാബിനറ്റിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കും. ഈ വിസ്മയകരമായ നിറം, നിറമുള്ള ചുവന്ന നിറത്തിലുള്ള പൊടികൾ ഒരു അത്ഭുതകരമായ സുഗന്ധത്തിന്റെ ഒരു കാര്യമാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ അലങ്കരിക്കാനും അലങ്കരിക്കാനും ഒരു പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധം ചേർക്കാനും, ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും - അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയും തുണികളും ചായമടയാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തെക്കുറിച്ച് എത്രമാത്രം സ്നേഹമുണ്ട്!
പാംപിരി vs ചീസ് പൊടി
കുരുമുളകിൽ കലർത്തിയ ഏറ്റവും സാധാരണമായ സുഗന്ധം ചുവന്ന ചില്ലിയ പൊടി ആണ് . ആദ്യ കാഴ്ചയിൽ, രണ്ടുപേരും ഒരേപോലെ തന്നെ കാണപ്പെടുന്നു - നിറമുള്ള ടോണുകളിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം. എന്നിരുന്നാലും, മിശ്രിതം, മുളക് പൊടി എന്നിവ ഓരോന്നും ഉണ്ടാക്കുവാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉറവിട കുരുമുളകിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത്.
സ്റ്റാർട്ടറുകളിൽ ഭൂരിഭാഗം ചില്ലിപ്പടയും സാധാരണയായി വിൽക്കുന്ന കുരുമുളകിന്റെ പേരാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചിപ്പിൾ പുഷ്പം പൊടിച്ച് ചിപ്പൊടി പൊടിച്ച് വിറ്റുപോകുന്നു. ചില്ലി പൊടികളിലെ ചില ബ്രാൻഡുകൾ ചുവന്ന കുരുമുളകിന്റെ മിശ്രിതത്തെ അവരുടെ പൊടികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
പാപ്പിക്ക പൊടിച്ചെടുത്താൽ സ്പൈൻ, ഹംഗറി മുതലായ പാപ്പികൈ ഉത്പാദക രാജ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രത്യേകമായ കുരുമുളകുകൾ പുറന്തള്ളുന്നു. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ പാപ്പിക്കീ ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയതും നിലത്തെ മണി കുരുമുളകും അല്ലെങ്കിൽ ജലാപ്പൂനോസും ഉണ്ടാക്കിയാൽ അത് ശരിയായ പപ്രൈക എന്ന് വിളിക്കാനാകില്ല.
മധുരവും സ്പൈസും സ്മോക്കിയും
പാപ്പികൈ പൊടികളും പൊതു ചില്ലി പൊടികളും തമ്മിലുള്ള രണ്ടാമത്തെ ഏറ്റവും വ്യക്തമായ വ്യത്യാസം ഇവയാണ്. പലരും പാപ്പിക്കയുടെ തിളക്കം ചുവന്ന പൊടിയാണിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്പോൾ, അത് ശരിയാണ് - എന്നാൽ അവിടെയുണ്ട്. പാംപിരി ഇനങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ ഒരു രുചി ഉണ്ടായിരിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ പുകവലിയും മസാലകളുമൊക്കെ അവയിൽ ഉണ്ട്.
പപ്രിക്ക്കുകളുടെ വൈവിധ്യവും സുഗന്ധവും വ്യാവസായികാടിസ്ഥാനത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. ഏറ്റവും കൂടുതൽ അറിയപ്പെടുന്ന പപ്രീയ ഉത്പാദക രാജ്യം സ്പെയിൻ, ഹംഗറി എന്നിവയാണ്. സ്പെയിനിൽ പാപ്പിക്യയെ pimentón എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു . ഡുപ്സ് (മധുരമുള്ളത്), പിക്ടാൻ (മസാലകൾ), അഗ്രീഡൂൾസ് (മധുരവും മസാലകളും കൂട്ടിച്ചേർത്ത് മിമിക്ക് ചൂട് സൃഷ്ടിക്കാൻ), പലപ്പോഴും പാംക്രിക്കുകൾ വിൽക്കുന്നു .
ഹംഗേറിയൻ പാപ്പിക്കക്ക് വേണ്ടി, മിക്ക ആളുകളും സുഗന്ധമോ ചാരനാളങ്ങളോ ആസ്വദിക്കുന്ന സുഗന്ധം പരിചിതമാണ്. ഹംഗറിക്ക് പുറത്തുള്ള മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും ഹങ്കേറിയൻ പപ്രൈകയുടെ മറ്റേതെങ്കിലും തരത്തിൽ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഹംഗേറിയൻ പപ്രിക്ക്ക്ക് എട്ട് വ്യത്യസ്ത ഗ്രേഡുകളുണ്ട്: പ്രത്യേക അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത നിറമുള്ള ചുവപ്പ് നിറമുള്ളതും, ചൂട് ഇല്ലാത്തതുമാണ്; ഒരു പകുതി മധുരവും പകുതി സ്പൂസി പപ്രൈര്യവുമുള്ള ഫെലെഡസ് ; സുന്ദരമായ, സൌമ്യതയുള്ള csípősmentes csemege; രണ്ടാമത്തെതും കൂടുതൽ തീക്ഷ്ണവുമായ സമാനമായ csemege paprika; csípős csemege യഥാർത്ഥത്തിൽ അതു ശരിക്കും രസകരമായ ഇതുവരെ രണ്ടാമത്തെ; ചിലപ്പോൾ ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് നിറം കൂടുതൽ ഉണ്ടായിരിക്കാനും, മൃദുലമായ ഒരു രുചി ഉണ്ടാവാനും സാധ്യതയുണ്ട് . ഇഡെസ്നെമെസ് ഉണ്ട് , അവിടെ അല്പം ചൂട് ഉണ്ട്, ഏറ്റവും സാധാരണമായി കയറ്റുമതി ചെയ്ത പൈപ്രിക്രി ആണ്. അന്തിമമായി, ഏറ്റവും ഹൃദ്യമായ അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും ഹൂസ്റ്റൺ ഹങ്കേറിയൻ പപ്കിക്സാസ് ആണ് .
ഈ പൈപ്രിക്ക് സ്വാഭാവിക ചുവപ്പിലേക്ക് കൂടുതൽ തവിട്ട് നിറം നൽകുന്നു.
ചൂടാണോ അല്ലെയോ?
സ്പാനിഷ്, ഹങ്കേറിയൻ പപ്രിക്ക്കാർക്ക് ഒരു "മസാലകൾ" അല്ലെങ്കിൽ പൂങ്കുല വൈവിധ്യം ഉണ്ടെങ്കിലും, തരം ഏതു തരത്തിലുള്ള ചൂടുവെള്ളം പോലും കായോട് പോലെ ചൂടുള്ളതല്ല. അമേരിക്കയിൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെട്ട സ്റ്റാൻഡേർഡ് റെഡ് ചില്ലി പൊടിവിനെക്കാൾ ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ മന്ദതയാണ്. ഇത് സ്പാനിഷ്, ഹങ്കേറിയൻ പാപ്രികുകൾ എന്നിവയൊന്നും നോക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നില്ല.
എന്തിനാണ് ചില പച്ചാരികൾ ചൂടുള്ളത്, ചിലത് എന്തുകൊണ്ട്? ചുവന്ന പൊടികൾ എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്നതുമായി അത് ബന്ധപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. മധുരമുള്ളതും മൃദുവായ പാംപികയിൽ ഏതെങ്കിലും ക്യാപ്സൈസിൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഈ കാരണം മധുര പലതരം ഉൽപാദിപ്പിച്ചു എല്ലാ വിത്തുകൾ, ചർമ്മം കുരുമുളക് നിന്ന് നീക്കം എന്ന് ആണ്. ഉണക്കണം, ഉണങ്ങിക്കഴിയുമ്പോൾ കുരുമുളകിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവയെ അവരുടെ സൗന്ദര്യത്തെ കരയിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന മസാല, ചീപ്പായ പാപ്പികികളാണ്, മറുപിള്ളയും കാപ്സൈസിൻ ഗ്രന്ഥികളും (അല്ലെങ്കിൽ സിരകൾ) അവശേഷിക്കുന്നത്.
ഈ Paprikas എല്ലാ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള അത്ഭുതകരമായ വഴികൾ
പല രാജ്യങ്ങളിലും, മിഠായി (മുറികൾ ഭദ്രമല്ല) പലപ്പോഴും ഒരു പരിചിത പ്ലേറ്റ് ഒരു അലങ്കാര ടച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള ഡാഷ് എങ്ങനെ ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കാമെന്നത് തികച്ചും അദ്ഭുതകരമാണ്, ഹമ്മം പോലെ, വളരെ ഫാൻസിയർ, മനോഹാരിത നോക്കി. എന്നാൽ പാപ്പിക്കയുടെ ഒരു അലങ്കാര സ്പർശത്തിന് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം പരിമിതപ്പെടുത്തരുത് - നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തി അതിൽ ശ്രമിക്കുക.
ഹംഗറിയിൽ പപ്പrika അവരുടെ പാചകരീതിയിൽ വിപുലമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ ഗൗളാഷ് (ഗോമാംസം) , ചിക്കൻ പാപ്രിക്കാഷ് എന്നിവയുടെ സാധാരണയായി അറിയപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങൾ. ചില ഹങ്കേറിയൻ, പല കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. സ്പെയിനിൽ അത് അരി വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നു.
എപ്പോഴെങ്കിലും നിങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന് ചുവന്ന നിറം നൽകാൻ പാപ്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ തന്തൂരി ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് പരമ്പരാഗതമായി ചിക്കൻ ചുവന്ന നിറം നൽകിക്കൊണ്ടുള്ള ഇന്ത്യൻ ചേരുവയായ പപ്രൈക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനായിത്തീരുന്നു. പാസ്ത പ്രതലത്തിൽ പാസ്ത, വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങൾ, സൂപ്പ്, സ്റ്റെയിസ് എന്നിവയിൽ , മാംസം വിഭവങ്ങളുടെ എല്ലാത്തരം നിറങ്ങളോടും സ്വാദുമായ രസമാണ്.
ഒരുപക്ഷേ Paprika കുറിച്ച് ഏറ്റവും അത്ഭുതകരമായ കാര്യം അത് പുതിയതും നിലത്തു മസാലകൾ കുരുമുളക് പരമാവധി എങ്ങനെ. വളരെ മസാലകൾ ചൂടാകാതിരിക്കാൻ കഴിയാത്ത ആളുകൾക്ക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് വളരെ ഉപകാരപ്രദമാണ്. ചിലപ്പോൾ സന്ദർഭങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ ഡിഷ് ഇപ്പോഴും ആ ചുവപ്പ് നിറം എന്നാൽ ചൂട് ആവശ്യമില്ലാത്ത സമയത്ത് എഴുന്നേൽക്കും. മധുരമുള്ളതോ സുഗന്ധമുള്ളതോ ആയ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മസാല കുരുമുളകിന്റെ ശതമാനം മാറ്റി.
പുകവലിയ പാപ്പിക ഉപയോഗിക്കുവാനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം ഇത് marinades ആൻഡ് BBQ സോസുകൾ ചേർക്കുക എന്നതാണ്. ചുവന്ന ടോണും മധുരമുള്ള പുകവലിയും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. കൂടാതെ, ഫ്രൈ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിനോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെഡ്ജ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന പാപ്പികയെ ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
വെറുതെ ഇരിക്കരുത്!
നിങ്ങൾ പാപ്പിക്കയെ കുറിച്ച് ലഭിക്കും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ ടിപ്പ്, നിങ്ങൾ മൃദുലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, മധുരമുള്ളതും, മസാലകളും, പുകവലിയും ആണെങ്കിൽ അത് ഒരിക്കലും ചുട്ടുകളയരുത്. Paprika പൂർണ്ണമായും ആ അത്ഭുതകരമായ സ്വാദും വിയർപ്പ് റിലീസ്, അതു ത്യജിച്ചു അല്പം എണ്ണയിൽ പാകം അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത വേണം. എന്നാൽ അത് വളരെ കുറച്ച് നിമിഷം നീണ്ടുപോയാൽ വിട്ടേക്കുക, സ്വർഗത്തിൽനിന്നുള്ള വിരസവും, അസന്തുഷ്ടവും, അത്രമാത്രം നീണ്ട പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
എണ്ണ ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് കുരുമുളക് ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിനുട്ട് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ചുട്ടുകളയുന്നു നിന്ന് Paprika നിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന നിങ്ങളുടെ ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ ആവശ്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കാരൻ ഓഫ് ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യാം.
പമ്പരി: വേൾഡ്ലി സ്പൈസ്
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള എല്ലാ തരം പാപ്പാരികൾക്കും ലഭ്യമാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾ പൈപ്പിക-ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യത്തിന് ഒരു യാത്ര ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സോവനീർ എന്ന നിലയിൽ കുറച്ച് വാങ്ങാൻ ആലോചിക്കുന്നു. സ്പെയിനും ഹാരിയും പോലുള്ള രാജ്യങ്ങൾ അവരുടെ പൈപ്പ്വിക്കായി അറിയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ പല യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളും പാമ്പിക് രൂപയുടെ രുചി പരിശോധന നടത്തുന്നുണ്ട് - ചെക്ക് എപ്പിസോഡ് അത് പരീക്ഷിക്കാൻ അവസരം കിട്ടിയാൽ അതിശയകരമായിരിക്കും.