സൂക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന മാംസത്തിന്റെ പഴക്കുകളിൽ ഒന്നാണ് ജെർക്കി. മാംസം മുളപ്പിക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയകളെ തടഞ്ഞുനിർത്തുന്നത്, അവർ അതിജീവിക്കാൻ ആവശ്യമായ ഈർപ്പം ഭക്ഷണത്തിന് ഇടയാക്കും. അങ്ങനെ മാംസം കൊള്ളാതിരിക്കുകയില്ല. തീപിടുത്തത്തിൽ മാംസം മുറിച്ചതോ അല്ലെങ്കിൽ വെയിലിൽ ഉണക്കുകയോ ചെയ്താണ് ആദ്യകാല ജർക്കി നിർമ്മിച്ചത്. ഇന്ന് നിങ്ങൾ വെറുതെ ഒരു ഫുഡ് ഡിഹൈഡ്രേറ്ററെ വാങ്ങാൻ കഴിയും, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തുപോലും തമാശ ചെയ്യാൻ പോലും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.
ചില ഓവനുകളിൽ ശരിക്കും ഒരു dehydrate ക്രമീകരണം ഉണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ അറിവില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഓവറിലേക്ക് പോകാൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ താപനില ഉപയോഗിക്കും, അത് ഏകദേശം 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും 200 ° F- നും ഇടയിലായിരിക്കും. നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ സംവഹനം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് മഹത്തായതാണ്. ചൂടാക്കൽ ഫാൻ കൊണ്ടുപോകുന്ന ചൂടുവെച്ച് അൽപ്പം താപനിലയിലേക്ക് അടുപ്പിച്ചെടുക്കുക, ചൂടിനെ അകറ്റി നിർത്താൻ സഹായിക്കും. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാ ഡീഹൈഡ്രേറ്റ് ക്രമീകരണം ചെയ്യുന്നതും വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സംവഹന ഫാൻ അടുപ്പിന്റെ അകത്ത് വായുവിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു.
മാംസം കീഴിൽ എയർ പ്രചാരണത്തിന് കഴിയും അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് വയർ റാക്കി ചില തരം ആവശ്യമാണ്. ഞാൻ ഒരു ഷീറ്റ് പാൻ ഉള്ളിൽ പതിവ് വറുത്ത റാക്ക് സെറ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയും അത് തികച്ചും പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇറച്ചി ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസം പോലെയുള്ള എല്ലാത്തരം ഇറച്ചിയും ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ജേർക്കിയെടുക്കാൻ എരുമ ഇറച്ചി ലഭിക്കും, കൂടാതെ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് നല്ലൊരു ജേർക്കിയുണ്ടാക്കും. മാലിസൻ വലിയ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കും. ചട്ടം പോലെ, മെലിഞ്ഞ മീൻ ജേർക്കിയെടുക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
ജേർക്കിക്ക് ഇറച്ചി കാലങ്ങളിൽ എത്രയോ വഴികൾ ഉണ്ട്, മധുരവും ഉപ്പിട്ടതും മസാലകളുമായ മിനുസപ്പെടുത്തിയുള്ള ഒരു നനഞ്ഞ പാടാണ് ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വരണ്ട ഉരസൽ, സീസണിൽ മാംസം സ്ട്രിപ്പുകൾ, ഡൈഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഭാവനയിലൂടെ മാത്രമാണ് നിങ്ങൾ വളരെ പരിമിതമായത്. ബീഫ് ജേർക്കിക്ക് എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുന്നു. ഞാൻ മുകളിൽ റൗണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള പാദത്തിൽ മുറിച്ചു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് ബീഫ് റൗണ്ട് (അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ റൗണ്ട് സ്റ്റേക്ക്, 1 മുതൽ 1½ ഇഞ്ച് കനൺ വരെ)
- 1 കപ്പ് Worcestershire സോസ്
- 1 കപ്പ് സോയ് സോസ് (അല്ലെങ്കിൽ താമരി)
- 1 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 1 സ്പൂൺ ദ്രാവക പുക
- 1 സ്പൂൺ സവാള പൊടി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
- 1 സ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് മുളകുപൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് അടരുകളായി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മാംസം ഒരു ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അറുപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അൽപം മാംസം മരവിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും, എന്നാൽ ഇത് ശരിക്കും ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങളുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ കട്ടിയുള്ളതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കവയെ മാംസപേശി കൊണ്ട് വലിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, പൂർത്തിയാക്കിയ ജെർകിയെ ചവച്ചക്കടക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബുദ്ധിമുട്ട് അനുഭവപ്പെടും.
- ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച്, തുടർന്ന് ഇറച്ചി സ്ട്രിപ്പുകൾ ചേർക്കുക. മൂടിക്കെട്ടിയും ലഘുപാനീയങ്ങളും രാത്രിയിൽ.
- നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തെ അതിന്റെ താഴ്ന്ന താപനിലയിലേക്ക് പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത് സംവഹന ഫാൻ ഓണാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഒരു ഡീഹൈഡ്രേറ്റ് ക്രമീകരണം ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം dehydrator ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിർമ്മാതാവിന്റെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.
- ഒരു ഷീറ്റ് പാൻ വയർ വറുത്ത റാക്ക് സജ്ജീകരിക്കുക. ചില തുള്ളിമരുന്ന് ഉണ്ടാകും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ആദ്യം പാൻ ഉപയോഗിച്ച് ഫോയിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ, വയർ റാക്ക് ഉടനീളം മാംസത്തിന്റെ കുപ്പികൾ ഉണക്കണം. ഓരോ കഷണത്തിനും ഇടയിലുള്ള സ്പേസ് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- അടുപ്പിലെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 4 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കുക, അടുപ്പിലെ താപനില, മാംസത്തിന്റെ കനം, നിങ്ങൾ സംവരണം ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴോ. ഫിനിഷ്ഡ് മാംസം വരണ്ടതും leathery ആയിരിക്കണം, എങ്കിലും ഇപ്പോഴും കുറച്ച് അയവുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾ അവയെ കുടുക്കുമ്പോൾ കഷണം അവസാനിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് സിപ്-ലോക്ക് ബാഗ് അടച്ച ഊഷ്മാവിൽ മുറുമുറുക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കും, അത് ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസറിലും സൂക്ഷിക്കും.
ചില വ്യത്യസ്തമായ സുഗന്ധങ്ങൾക്കായി നിങ്ങളുടെ നനവുള്ള മിഠായി നിങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില ഇതര ചേരുവകൾ ഇവിടെയുണ്ട്:
- തേരിയകി സോസ്
- മോളസിസ്
- ഇരുണ്ട ചോളം സിറപ്പ്
- മാപ്പിൾ സിറപ്പ്
- തേന്
- സെലറി ഉപ്പ്
- ഉപ്പിട്ട ലവണങ്ങൾ
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 143 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 34 മി |
| സോഡിയം | 915 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 15 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 14 ഗ്രാം |