മൊറോക്കനിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന പലതരം സുഗന്ധങ്ങളും, മധുരമുള്ള സുഗന്ധവും സോസ്സും, സസ്യാഹാരങ്ങളുമൊക്കല്ല ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
പുതിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മികച്ചതാണ്
മൊറോകക്കാർ അവരുടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സാധനങ്ങളുടെ വേഗത്തിൽ സഞ്ചരിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം പഴയതും കയ്പുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും അപൂർവ്വമായി ഒരു പ്രശ്നമാണ്. ഒരു മൊറോക്കൻ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മികച്ച ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പുതിയ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
നാല് അടിസ്ഥാന സുഗന്ധങ്ങൾ
ഈ നാലു സുഗന്ധങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാന മാംസം, പച്ചക്കറി ടോഗിനുകൾ , സ്റ്റ്യൂയികൾ എന്നിവ ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും.
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക്
- ഇഞ്ചി
- മഞ്ഞൾ
മറ്റ് പൊതു സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ
മൊറോക്കൻ പാചലിൽ നിങ്ങൾ കൂടെക്കൂടെ കണ്ടുമുട്ടുന്ന ചില സുഗന്ധങ്ങളും ഇവിടെയുണ്ട്.
- കുങ്കുമം
- പമ്പി
- ക്യുമിൻ
- കറുവാപ്പട്ട
- വെളുത്ത കുരുമുളക്
റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട്
റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട് ഗ്രൗണ്ട് സുഗന്ധങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണ്. അറബിയിൽ നിന്നുള്ള അക്ഷരാർത്ഥത്തിലുള്ള പരിഭാഷ "കടയുടെ ശിരസ്സ്" ആണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ "കടയുടെ ഏറ്റവും മികച്ചത്" എന്നാണ് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. റാസ് എൽ ഹനുൗട്ടിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും, എന്നാൽ അവ പതിവായി ഏലക്ക, ജാതിക്ക, തവിട്ടു നിറമുള്ളത് , ചരട് , കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, വിവിധ കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ എന്നിവ.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പട്ടിക
മൊറോക്കൻ ഉപയോഗിച്ച സുഗന്ധവർഗങ്ങളുടെ ഗ്ലോസറി മൊറോക്കൻ ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ പട്ടിക പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
സുഗന്ധങ്ങൾ അളന്നു
സ്വാദിഷ്ഠമായ മുൻഗണനകൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എഴുതപ്പെട്ട പാചകത്തിൽ കൃത്യമായ അളവുകൾ പിന്തുടരുന്നതിന് പകരം മെമ്മറി, അനുഭവം എന്നിവയിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്ന മിക്ക മൊറോക്കോനുകളും. വായനക്കാർ കൃത്യമായതോ അവർ അളക്കുന്ന അളവിൽ ഏകദേശമോ ആണോ എന്നറിയാൻ "സുഗന്ധങ്ങൾ എങ്ങനെ അളക്കും ?" എന്ന വോട്ടെടുപ്പ് നടത്തുക.