ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ മൊറോക്കൻ തക്കാളി പാചകത്തിന് ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ, പരമ്പരാഗത കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത കളിമണ്ണ് ടാഗൈൻ തയ്യാറാക്കാം. ദിശകൾ എല്ലാ രീതികളിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇഞ്ചി, കുങ്കുമ നിറമുള്ള ചായങ്ങൾ, ഇത് എന്റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ആട്ടിൻ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം പകരം വയ്ക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 എൽ.ബി. (ഏകദേശം 1/2 കിലോ) കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം, 2 "3" കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്
- ഒരു ഇടത്തരം സവാള, അരിഞ്ഞത് (ഒരു ടാഗിന് പാചകം ചെയ്താൽ അതിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക)
- 3 ഗ്രാമ്പൂ
- വെളുത്തുള്ളി , നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തി
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞൾ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ, തകരുന്നു
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ ായിരിക്കും മൂപ്പിക്കുക
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന പുളിമാഷ് (മല്ലി)
- 1/2 കപ്പ്
- ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 പൗണ്ട് (ഏകദേശം 1/2 കിലോ) പീസ്
- 1 പൗണ്ട് (ഏകദേശം 1/2 കിലോ) ആർട്ടികോക്ക് കുപ്പികൾ
- 1 സംരക്ഷിത നാരങ്ങ, ഓപ്ഷണൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പ്രഷർ കുക്കർ അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത പാട്ട് രീതി
- ഇറച്ചി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ആരാണാവോ, മിൽമരം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുങ്കുറ്റി ഒഴികെയുള്ള) എന്നിവ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ അല്ലെങ്കിൽ വൈഡ്, കനമുള്ള അടിഭാഗം കലത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മാംസം തിരിക്കാനും എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ടുനിറാനും നിരവധി തവണ മണ്ണിളക്കിയിടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക.
- വെള്ളം മൂന്ന് കപ്പ് വെള്ളം, മൂടി, ഉയരം വർദ്ധിപ്പിക്കും അല്ലെങ്കിൽ ദ്രാവകങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക വരെ ഉയർന്ന ഉയരം വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി 25 മിനുട്ട് സമ്മർദ്ദം കഴിക്കുക (സാധാരണഗതിയിൽ അരമണിക്കൂർ മുതൽ 40 മുതൽ 60 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കുക).
- പീസ്, ആർട്ടികോക്ക് ബോട്ടുകളും കുങ്കുമവും ചേർക്കുക. ദ്രാവകങ്ങൾ പച്ചക്കറികളല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി വെള്ളം ചേർക്കുക. മൂടുക, സമ്മർദ്ദം തിരിച്ചുപിടിക്കുക, 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ 25 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക) പച്ചക്കറികൾ ടെൻഡർ ചെയ്യുന്നു. വെജിറ്റേറിയൻ പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു സമ്പന്നമായ സോസ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ദ്രാവകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക.
- മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കായി മൊറോക്കൻ അപ്പം ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.
ക്ലേ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ടോഗീൻ രീതി
- പുതുതായി ഷെൽഡ് പീസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പല മിനിട്ടുകളും പരത്തുക. വയ്ക്കുക, മാറ്റി നിർത്തി.
- ഒരു ചെറിയ ഒലിവ് ഓയിലുമായി നിങ്ങളുടെ ടാഗൈന്റെ അടിവരയിടുക. വളയങ്ങളിന്മേൽ അധിക സവാള ഒത്തിരി അടയാളപ്പെടുത്തുകയും തണ്ടിന്റെ താഴെയായി വളയങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ, ബാക്കി ഒലിവ് എണ്ണ, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ഇടുക. മധ്യത്തിൽ മാംസം ക്രമീകരിക്കാൻ ശ്രദ്ധയോടെ, മിശ്രിതം ടാഗൈനുമായി ചേർക്കുക.
- പീസ് കൊണ്ട് മാംസം ചുറ്റും, ചുറ്റും ചുറ്റും ആർട്ടികോക്ക് ബാറ്റുകള് ക്രമീകരിക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ 2 1/2 പാനപാത്രത്തിൽ വെള്ളം കലക്കി പാത്രത്തിൽ നിന്ന് സുഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്ന് കഴുകുക. ഇത് വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ആവശ്യമുള്ളപക്ഷം അല്പം കൂടി വെള്ളം ചേർക്കുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ടാഗ് ചെയ്തതിനു ശേഷം സ്ഥലം മാറ്റുക. (ഒരു ഇലക്ട്രിക് ബർണറിലൂടെ പാചകം ചെയ്യുന്നതും മറ്റ് ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതും ഒരു ഡിഫുസെസർ ആണ് .) ടാഗൈൻ ഒരു ചൂളയിൽ എത്തുമ്പോൾ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക - കുറച്ച് സമയം എടുത്തേക്കാം. ദ്രാവകങ്ങൾ ഒരു അരപ്പിലെത്തിയാൽ, 3 മണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യുക, പാചകം അവസാന മണിക്കൂറിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ദ്രാവകം പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം കുറച്ച് വെള്ളം കൂടി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ അടിക്കാൻ കഴിയുമ്പോഴാണ് ടാഗയിൻ ചെയ്യുന്നത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സോസ് കുറയ്ക്കാൻ ഉപ്പിട്ട ധൈര്യമായി തുടരുക.
- സംരക്ഷിത നാരങ്ങയുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ ആവശ്യപ്പെട്ടതുപോലെ വഴറ്റേണ്ടത്. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ മുട്ടയിടുന്നതിന് വശത്ത് മൊറോക്കൻ അപ്പം ഉപയോഗിച്ച് ടാഗൈനിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വിഭവിക്കുക.
പാചക നുറുങ്ങുകൾ
പാചകക്കുറിപ്പ് ബാക്ടമ്മുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. മൊറോക്കോയിൽ മുൻഗണനയുള്ള പുതിയ ആർട്ടിചോക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന പക്ഷം അത് ആർട്ടിചോക്ക് കുപ്പികൾ വൃത്തിയാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് കാണുക. ശീതീകരിച്ച ആർട്ട് ചിയോക്ക് ബോട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
പാചക സമയം വളരെ ടെൻഡർ വരെ പീസ് സ്റ്റിക്കിൽ ഒരു മൊറോക്കൻ മുൻഗണന പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് പൂർണ്ണമായും ഫ്ലേവർ സോസ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പീസ് അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ പാചകം ചെയ്ത തവണ ഇരട്ടിയാക്കുക, കൂടുതൽ സമയം ടാഗ് ചെയ്തതിൽ മന്ദഗതിയിലാണെങ്കിൽ അനുവദിക്കുക.