09 ലെ 01
മുഴുവൻ ഫ്രെഷ് ആർട്ടിചോക്ക്
ആവശ്യമുള്ള ആർട്ട്ചോക്ക് താഴെയുള്ള പുറംതൊലിയിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മാംസളഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ അടിവസ്ത്രമാണ്. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ആർട്ടികോക്ക് അടിഭാഗം മൊറോകാൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. താഴെപ്പറയുന്ന പേജുകളിലെ ഫോട്ടോകളും നിർദ്ദേശങ്ങളും മൊറോക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പുതിയ ആർട്ടിചോക്കുകളുമായി എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കും എന്ന് വ്യക്തമാക്കും.
നിങ്ങൾ ആർട്ടിചോക്കുകളിൽ നിന്ന് ഒട്ടേറെ ട്രാഷുകളുമായി അവസാനിപ്പിക്കുമെന്നതിനാൽ ധാരാളം ജോലിസ്ഥലം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ബാഹ്യ ഇലകളുടെ ബലിയിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ഏതെങ്കിലും മുൾപടർപ്പുകളെ സൂക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്:
- ഒരു ചെറിയ, മൂർച്ചയേറിയ paring കത്തി
- ഒരു വലിയ പാത്രം
- ഒന്നോ രണ്ടോ പുതിയ നാരങ്ങകൾ, ക്വാർട്ടർ
02 ൽ 09
ആർട്ടിചോക്കിന്റെ സ്റ്റം മുറിച്ചെടുത്ത് പുറത്തെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക
ആർട്ടികോക്കിന്റെ കട്ടിയുള്ള ബാഹ്യ ഇലകളിൽ നിന്നും പീൽ. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ആർട്ടികോക്കിന്റെ അടിഭാഗത്ത് ബ്രൈൻ മുറിച്ചെടുക്കുക. പിന്നെ, താഴെ നിന്ന് ജോലി ചെയ്ത് മുകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു, കട്ടിയുള്ള പുറത്തെ ഇലകൾ പൊട്ടുകയും പിളരുകയും ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇലകൾ ഒറ്റത്തവണ നീക്കംചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സമയത്ത് കുറച്ചു സമയം എടുക്കാം. ഒരു സമയത്ത് ധാരാളം ഇലകൾ ഗ്രഹിക്കാതിരിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഇലകളോടൊപ്പം താഴെ നിന്ന് മാംസത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
09 ലെ 03
ആർട്ടികോക്കിന്റെ ഇന്റീരിയർ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക
ആർട്ടികോക്കിന്റെ അന്തർഭാഗത്ത് ഇടുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih പുറത്തെ ഇലകൾ ഉരഞ്ഞ ശേഷം, ആർട്ടികോക്കിന്റെ മൃദുവായ ഇലപൊഴിയും ഇളം ഇലകൾ കാണപ്പെടും.
ഇന്റീരിയർ ഇലകൾ മനസ്സിലാക്കുകയും അവയെ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. ആ ഇന്റീരിയർ ഇലകളിൽ മൂർച്ചയേറിയ നുറുങ്ങുകൾ കാണുക.
09 ലെ 09
ആർട്ടിചോക്കിന്റെ സൂക്ഷ്മചൊവ്വ്
ആരച്ച ചാണകത്തിനു താഴെ ഇപ്പോഴും മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ഇപ്പോൾ ആർട്ട്ചോക്ക് അടിയിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മ തുള്ളി നിങ്ങൾക്ക് കാണാം.
നിങ്ങൾ ഞെക്ക് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അല്പം പരസ്പരം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്ത ഘട്ടം കാണുക.
09 05
ആർട്ട്ചോക്കിന്റെ സൈഡ്, അടിഭാഗം
പുറം ഇലകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ആർട്ടികോക്ക് വശങ്ങളും പുറത്തും തുറക്ക്. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih പുറം ഇലകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ആർട്ടികോക്കിന്റെ അടിഭാഗവും വശവും ആവശ്യമാണ്. ഇലകളുടെ ബാക്കി പച്ച നിറമുള്ള കഷണങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊളിക്കാൻ ഒരു പാളി കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. അവർ തികച്ചും ദുർബ്ബലരാണ്, അതിനാൽ അബദ്ധത്തിൽ നിന്ന് മാംസം മുറിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
ആർട്ട്ചോക്ക് വശങ്ങളിൽ ചുറ്റും പ്രവർത്തിച്ച്, തുടർന്ന് പുറം ഭാഗത്തേക്ക് നീങ്ങുക. നിങ്ങൾ മുമ്പ് ആർട്ടികോക്കിന്റെ ചുവടെയുള്ള ബ്രെഡ് ഫ്ലഷ് മുറിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കത് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
09 ൽ 06
ആർട്ടികോക്കിന്റെ ഫസി ചോക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക
ആർട്ടിചോക്ക് ഫാഷി ചോക്കവും താഴെയുള്ള പാടുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മങ്ങിയ ചോക്ക് നീക്കം ചെയ്യാം. ബ്ലേഡ് തിരശ്ചീനയുടെ പരന്ന വശം സൂക്ഷിച്ച്, ഫിയർ പാളിയുടെ ഉപരിതലത്തിനു താഴെ നിങ്ങളുടെ പാറിംഗ് കത്തിന്റെ നുറുങ്ങ് ചേർക്കുക. മട്ടുപ്പാവിനും കത്തിക്കും ചെറിയ തിരിവുകൾ നിർമ്മിക്കുക, അത് മാലിന്യക്കൂമ്പാരത്തിൽ നിന്ന് "അടിക്കുക".
മങ്ങിയ ചോക്കിന്റെ കീഴിൽ ഉള്ള ഡീപ്ലഡ്ഡ് ലെയർ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് വേഗത്തിൽ കറുപ്പിക്കുന്നു, അത് ഒഴിവാക്കപ്പെടുകയും ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യണം. ഹാർഡ് പിടിക്കുകയും മധ്യഭാഗത്തേക്ക് അല്പം കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ കുഴിക്കുകയും ചെയ്യുക - ചുവടെയുള്ള മിനുസമാർന്ന, വെളുത്ത നിറം കാണണം.
ചക്കി നീക്കം ചെയ്യുന്നത് അല്പം പരിശ്രമത്തിനിടയാകുമെങ്കിലും ഒരു ആർട്ടിചോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം വൃത്തിയാക്കിയശേഷം കത്തി കൂട്ടാൻ എത്ര ആഴത്തിൽ വിധിക്കണം, ബ്ലേഡ് എത്രത്തോളം തിരിക്കുകയാണോ. നിങ്ങൾക്കായി മികച്ചതായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് അറിയാൻ ഒരു സ്പൂണിനൊപ്പം അവശിഷ്ട ചോക്ക് ഒഴിവാക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാനാകും.
09 of 09
ഫ്രെഷ് ആർട്ടിചോക്ക് ബോട്ടിൽ എൽമൻ ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുക
തവിട്ട് മങ്ങുന്നത് തടയുന്നതിന് ആർട്ട്ചോക്ക് അടിഭാഗത്തെ നാരങ്ങനീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ഉടനെ ഉരുകിപ്പോകും തവിട്ട് തിരിഞ്ഞു അതു തടയാൻ വൃത്തിയുള്ള ആർട്ടികോക്ക് ചുവട്ടിൽ ചൂഷണം അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് തടവുക. നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ആർട്ടിചോക്സിനുകളും വൃത്തിയാക്കുന്നതുവരെ കുറച്ച് ചെറുനാരങ്ങയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
09 ൽ 08
ആർട്ടിചോക്ക് താഴെ
വൃത്തിയാക്കിയ ആർട്ട്ചോക്ക് താഴെ, പാചകം തയ്യാറാണ്. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih വൃത്തിയാക്കിയ ആർട്ട്ചൂക്ക് അടിഭാഗം അൽപം സങ്കോചമാണ്. നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് ഇത് മൂടി വെച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ വെളുത്ത നിറം തുടരണം. എന്നിരുന്നാലും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടാത്ത ചോക്ക തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന് തവിട്ട് മാറുന്നു. എന്തെങ്കിലും കാണാമെങ്കിൽ, പുതിയതായി കാണപ്പെടുന്ന മാംസത്തിൽ അല്പം നാരങ്ങ നീര് തടയാൻ ശ്രമിക്കുക.
നിങ്ങൾ തയാറാക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ പുതിയ ആർട്ടികോക്ക് കുപ്പികൾ കഴുകരുത്. നിങ്ങൾ അവരെ ഉടൻ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അവ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
ശീതീകരിച്ച ആർട്ടികോക്ക് കുപ്പികൾ മാസങ്ങളോളം നന്നായി സൂക്ഷിക്കും. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഫ്രോസൻ ആർട്ടിച്ചോക്ക് ബോട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ അവരെ കഴുകിക്കളയുക, അവരെ ഇപ്പോഴും ചേർക്കുക, പാചകം ചെയ്യുക, നേരിട്ട് പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്.
09 ലെ 09
ആർട്ടിചോക്ക് താഴെ Underside കാഴ്ച
വൃത്തിയുള്ള ആർട്ടികോക്ക് അടിഭാഗത്തെ അണ്ടർലിഡ് കാഴ്ച - ഇല അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ഈ ഫോട്ടോ ഒരു ആർട്ടിചോക്ക് അടിഭാഗത്തിന്റെ താഴെവശം കാണിക്കുന്നു. പുറംതൊലിയിലെ പച്ച കഷണങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പാളി ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഞാൻ അടിച്ച് ഫ്ളഷ് കാണ്ഡം മുറിച്ചു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അല്പം കൂടുതൽ ബ്രൈൻ വിട്ടേക്കുക ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.