നിങ്ങളുടെ ബിയർ കയ്പുള്ള, എത്ര കൈപ്പായിരിക്കും?
അന്താരാഷ്ട്ര ബീർമ്നോ യൂണിറ്റുകൾ (ഐ.ബി.യു) ബിയറിൽ തിരിച്ചറിയുന്ന കൈപ്പടയുടെ സാധാരണ അളവുകോലാണ്, ഇത് കുതിച്ചുചാട്ടത്തിന്റെ സമയത്ത് ഹോപ്സുകളുടെ സങ്കലനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഹാപ്പുകളുടെ ഒരു ബുദ്ധിമുട്ടിന്റെ ആൽഫാ ആസിഡ് കോൺസൺട്രേഷന്റെ ഒരു പ്രവർത്തനമാണ് കൈപ്പത്തി ന്റെ ഈ മാനക അളവ് (ഇവിടെ ഹോപ്സിലും ആൽഫാ ആസിഡിലും ഉള്ള ലിസ്റ്റ് കാണുക), ഒരു ബിയറിന്റെ മുഴുവൻ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുന്ന സമയം, കൂടുതൽ ബിയർ ഐബിയു .
ഒരു ബിയർ എത്ര ശരിയാണെന്ന്, ബ്രാൻഡ് പ്രതീക്ഷകൾക്ക് അനുസൃതമായി, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബീറി ബ്രൂവറിന്റെ പ്രത്യേകതകൾക്കുള്ളിൽ വരുന്നതാണോ എന്ന കാര്യത്തിൽ ഒരു പ്രധാന ഘടകം ഇതാണ്. ഒരു ബിയറിൽ തിരിച്ചറിയുന്ന കയ്പ്പ് തമ്മിലുള്ള ബന്ധവും, അതിലെ കുഴപ്പം സംയുക്തങ്ങളുടെ സാന്ദ്രതയും വിശദീകരിക്കുന്നതിന് അളവെടുപ്പ് വികസിപ്പിച്ചെങ്കിലും ബിയർ സൊലൂഷനിലെ ഐസോ-ആൽഫ ആസിഡുകളുടെ ഘടകങ്ങൾ ഐ.ബി.ഒകളുടെ അളവ് പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നില്ല.
IBU കൾ കണക്കു ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഫോർമുല:
W h × AA% × U aa / V w
എവിടെ:
- ഹോബ്സിന്റെ തൂക്കത്തെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നു
- AA%: ഹോപ്സിലുള്ള ആൽഫാ ആസിഡുകളുടെ ശതമാനം
- U ആകുന്നു : ഹോപ് പ്രയോഗം, അല്ലെങ്കിൽ ബീജസങ്കലനം ഉപയോഗിച്ച ആൽഫാ ആസിഡുകൾ ശതമാനം
- വി. W : ഉൽസർ, അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ ബഹറിന്റെ മുൻതൂക്കം
ഹോപ്സിലുള്ള ആൽഫാ ആസിഡുകളുടെ അളവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വഴി എത്ര വർദ്ധിക്കുന്നുവോ അത്രയും വിഭജനം (എത്രമാത്രം ആൽഫാ ആസിഡുകളെ വേട്ടയാടുന്ന സമയത്ത് ഉപയോഗിക്കും) അളവുകോലാണ്.
ഒരു കാര്യം ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, അത് മൂന്ന് കാര്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ഒന്നാമത്, ഹസ്തങ്ങളുടെ മാരകമായ കുഴപ്പങ്ങൾ, രണ്ടാമത്, എത്ര ഹോപ്സുണ്ടാകാം, എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം, ഒടുവിൽ എത്രമാത്രം ബിയർ ഹോപ്സായി പോകുന്നു.
നാലു ചേരുവകൾ
എല്ലാ ബിയറും ചുരുങ്ങിയത് നാലു ഘടകങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: മാലിഡ് ധാന്യങ്ങൾ, ഹോപ്സ്, യീസ്റ്റ്, ജലം, ഇവയിൽ ഓരോന്നും ബിയറിന്റെ സ്വഭാവത്തോട് വ്യത്യസ്തമാണ്.
ജർമ്മൻ കോൾസ്കിനെ പോലെയുള്ള പോപ്പിൾ അലിയും ഇംഗ്ലീഷുകാരും കയ്പുള്ള പുള്ളികളാണ്. ജർമ്മൻ കോൾസ്കിനെ പോലെയുള്ള മൃദുലമായ ശൈലികളേക്കാൾ വേവലാതികളാണ്.
1950-കളിലും 60 കളിലും അന്താരാഷ്ട്ര വീക്കം യൂണിറ്റുകളുടെ അളവ് വികസിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. ആ കാലയളവിൽ മിക്ക ബ്രുമറുകൾക്കും തണുത്ത പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചില്ല. സമയക്രമീകരണങ്ങളെ സമയക്രമീകരണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരുപക്ഷേ പരുക്കനായ സാധ്യതകളിൽ ഒരുപാട് നഷ്ടപ്പെടും. ഇതിനെക്കൂടാതെ, ഹോപ്സ് പ്രായം പോലെ, അവർ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുവാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇത് ഈ ഓക്സിഡേഷനും ബിയറിന്റെ കയ്പുള്ള കൂടുതൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യുവാൻ തുടങ്ങുന്ന മറ്റ് രൂപാന്തര ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായിരിക്കും. തുടക്കത്തിൽ, ബിയർ ഹോപ് റെസിനിൽ നിന്നും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ട ഉൽപന്ന ഉള്ളടക്കത്തെ കൂടുതൽ അടുത്ത് വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതിയായി ഐ.ബി. യു കണക്കുകൂട്ടാൻ 5/7 എന്ന ഘടകം പ്രയോഗിച്ചു.
ബിയർ സ്റ്റൈൽസ്, ഐ.ബി.യു
- അമേരിക്കൻ ലേജർ: 5-15 IBUs
- അമേരിക്കൻ ലൈറ്റ് ലേജർ: 8-17 ഐ.ബി.യു
- ബാർലി വൈൻ: 50-100 ഐ.ബി.യു
- ബെൽജിയൻ Dubbel: 10-25 IBUs
- ബെൽജിയൻ ട്രിപ്പിൾ: 14-25 IBU- കൾ
- കയ്പുള്ള, അധിക പ്രത്യേകത: 30-40 IBUs
- കയ്പുള്ള, ഓർഡിനറി: 20-35 IBUs
- ബോൾ: 20-30 IBUs
- ബ്രൌൺ ആലെ: 15-60 ഐ.ബി.യു
- ഡങ്കൽ ലാഗർ: 16-25 ഐ.ബി.യു
- ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ട്: 50-80 IBUs
- ഇന്ത്യ പൈൽ അലെ: 40-80 IBUs
- ഐറിഷ് സ്റ്റുട്ട്: 25-60 ഐ.ബി.യു
- ലാമ്പിക്: 11-23 IBUs
- പൈൽ അലെ (അമേരിക്കൻ): 20-55 IBU- കൾ
- പൈൽ അലെ, ഇംഗ്ലീഷ്: 20-45 IBUs
- Pilsner (ജർമൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെക്ക്): 30-45 IBUs
- പോർട്ടർ: 20-60 ഐ.ബി.യു
- റച്ബുബൈർ: 20-25 ഐ.ബി.യു
- സൈസൺ: 20-30 ഐ.ബി.യു
- സ്കോച്ച് സ്ട്രongങ്ങ് ഏൽ: 25-35 ഐബിയുസ്
- വെയ്സൺ: 13-17 ഐ.ബി.യു