ചില പാചക നാമങ്ങളുടെ ഉത്ഭവത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ഒരു നിഗൂഢതയുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന് സീസർ സാലഡ് എടുക്കുക. റോമൻ ചക്രവർത്തിയായിരുന്ന ജൂലിയസ് സീസറിന്റെ കാലം മുതൽ റോമൻ ഉർവച്ചീര, ഡ്രസിംഗിനുള്ള ക്ലാസിക്കൽ സംയുക്തം ആളുകൾ പലപ്പോഴും അനുമാനിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, അതിന്റെ ഉറവിടം വളരെ സമീപകാലമാണ്, എന്നാൽ കൃത്യമായ സാഹചര്യങ്ങൾ ഡോക്യുമെന്റേഷൻ ലംഘിക്കുന്നില്ല. 1924-ൽ സീസർ കാർഡിനി എന്ന ഒരു കൃതിയിൽ ഇത് കണ്ടുപിടിക്കപ്പെട്ടു. സത്യമാണെങ്കിൽ, തിയുവാന റെസ്റ്റോറന്റ് തന്റെ പാചകവിജയത്തെക്കുറിച്ച് സ്വന്തം പേര് ഉന്നയിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചപ്പോൾ അദ്ദേഹം അഴിച്ചുവിട്ട ആശയക്കുഴപ്പത്താൽ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു.
മറ്റൊരു കാഴ്ചപ്പാട്, 1906 ൽ അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ സീസർ സാലഡ് സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതും റോമാക്കാരുടെ ബഹുമാനാർഥം നാമനിർദ്ദേശം ചെയ്തതും ആണ്. റോമർ റൊമാന്റിൻ ലെറ്റ്യൂസിനെ ഗൗരവമായി കാണുന്നതായി കരുതി, ആരോഗ്യപരിരക്ഷയുള്ള ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുമ്പോൾ ഇത് അർഥമാക്കും. (വാസ്തവത്തിൽ, പച്ച നിറത്തിലുള്ള പച്ചക്കറിയുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം ചക്രവർത്തി ചക്രവർത്തി അഗസ്റ്റസ് ഒരു പ്രതിമ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്തു എന്നാണ്).
പിന്നെ ചിക്കൻ കോർഡൻ ബ്ലൂ ഉണ്ട് . നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ, സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഫ്രാൻസിന്റെ പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ ഹാം ചീസ് ഉള്ള ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾക്ക് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നടപടിക്രമങ്ങൾ കണ്ടെത്താനായില്ല. അതിന്റെ ഉത്ഭവം കണ്ടെത്തുന്നതിലും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതിനോടൊപ്പം, ഫ്രാൻസിന്റെ ലോകപ്രശസ്ത പാചക വിദ്യാലയത്തിലെ ലെ കോർഡൻ ബ്ലൂയിൽ പരിശീലനം നേടിയ ഷെഫ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ന്യൂ ഓറിലാൻസിലാണ് ഈ വിഭവം അരങ്ങേറിയത്.
എല്ലാ മഹത്തായ നിഗൂഢങ്ങളേയും പോലെ ഈ രണ്ട് പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എങ്ങിനെയാണ് പ്രസിദ്ധമാകുന്നത് എന്നതിനെപ്പറ്റിയുള്ള സത്യം ഒരിക്കലും ഒരുപക്ഷേ അറിയില്ല. ചില പാചകങ്ങളുടെ ഉത്ഭവത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ചൈനക്കാർക്ക് സ്വന്തം കഥാപാത്രങ്ങൾ ഉണ്ട്:
ഒരു ചൈനീസ് ഡിഷ്നെയാണ് നാമനിർദ്ദേശം ചെയ്യുന്ന മൂന്ന് ഘടകങ്ങൾ :
- പാചകം രൂപം - (സിംഹത്തിന്റെ തലച്ചെടി, ഒരു മരം കയറുന്ന ഉറുമ്പ്)
- വിഭവം കണ്ടുപിടിച്ചയാൾ അല്ലെങ്കിൽ വിഭവം കണ്ടുപിടിച്ച വ്യക്തിയെ (കുങ് പാവോ ചിക്കൻ, പോക്കറ്റ് ടോഫു, യാചകൻറെ കോഴി)
- എങ്ങനെ വിഭവം നിർമ്മിക്കുന്നു - (പാലം നൂഡിൽസ് കുറുകെ)
ഈ ജനപ്രിയ ചൈനീസ് വിഭവങ്ങൾ അവരുടെ പേരുകൾ എങ്ങനെ കിട്ടി? :
ബീജേഴ്സ് ചിക്കൻ :