ഓരോ വർഷവും ഒരു കട്ടികൂടിയുള്ള കൊഴുപ്പ് അഴിച്ചുവെക്കാൻ എല്ലാവരോടും പറയുന്നു. ചക്കക്കുരുയിലെ കൊഴുപ്പ് തൊപ്പി ഉരുകുന്നത് ഇറച്ചിയിലെ മാംസം തിളപ്പിച്ച് ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്നും തടയുകയെന്നാണ് സിദ്ധാന്തം പറയുന്നത്. ഇപ്പോൾ, വലിയ ബാർബിക്യൂ മത്സരങ്ങളിൽ വലിയ സമ്മാനത്തുക വിജയിക്കുന്ന ആളുകളുടെ എണ്ണം കൊഴുപ്പുകാരിയുമുണ്ട്. രണ്ട് മണിക്കൂറിലധികം ശമ്പളം ലഭിക്കുന്നു.
അപ്പോൾ എന്താണ് കരാർ? ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും നമ്മുടെ ബ്രൈക്കറ്റുകൾ ഓടിച്ചോ കൊഴുപ്പടങ്ങിയ ഇറങ്ങിപ്പോകണോ?
കൊഴുപ്പ് സൈഡ് അപ്
പ്രോ: ഇത് തികഞ്ഞ അർത്ഥവുമാണ്. പുകവലിയിൽ ഒരു 14-പൗണ്ട് ബ്രൈസെറ്റ് ഇടുക, 15 മുതൽ 20 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് 11 പൗണ്ട് ഇറച്ചി (അല്ലെങ്കിൽ അവിടെ) ഒഴിവാക്കുക. ഉരുകിയ ഗോമാംസം കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ ഒരു ഡ്രിപ്പ് പാൻ കൂടിയുണ്ട്. ബ്രൈസ്കറ്റ് കൊഴുപ്പ് അരികിൽ സ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഉരുകി കൊഴുപ്പ് ഈർപ്പമാകുമ്പോൾ അത് ചവിട്ടിമെഴുകിക്കൊണ്ടിരിക്കും.
കോണ്: മാംസം ഒരു സ്പോഞ്ച് അല്ല. ഉവ്വ്, കുറഞ്ഞ താപനില, ഉഷ്ണം, ഉപ്പ്, വലതു PH എന്നീ അവസ്ഥകളിൽ, ചെറിയ അളവിൽ ഈർപ്പം ( ബ്രൈനിംഗ് ചിന്തിക്കുക) അത് ആഗിരണം ചെയ്യും. ഉരുകി കാപ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പ് മാംസം ചുറ്റിച്ച് താഴെയായി താഴേക്ക് പോകാൻ പോകുകയാണ്. ഈ പ്രവർത്തനം നിങ്ങളുടെ സുഗന്ധത്തെ തണുപ്പിച്ചാണ് കഴുകുന്നത്.
ക്യാറ്റ് സൈഡ് ഡൗൺ
പ്രോ: ബ്രൈസെറ്റിലെ താപ ഉയരം ഉണങ്ങുമ്പോൾ പ്രധാന ഉറവിടം. തീയുടെ ചൂടും ചൂരുമടങ്ങിയ ചൂടും തമ്മിലുള്ള പരിചയമായി ബ്രൈസെറ്റിന്റെ കൊഴുപ്പ് തൊപ്പി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾ വളരെ കുറഞ്ഞ ഉപരിതല ഉണക്കി കൊണ്ട് കൂടുതൽ ടെൻഡർ ബ്രൈസെറ്റിനൊപ്പം അവസാനിക്കും.
കോണ്: നിങ്ങളുടെ പുകവലിക്കുന്നവരിൽ രണ്ട് തരത്തിലുള്ള ചൂട് ഉണ്ട്.
ചൂടുള്ള വായു (പുകവലി) പുകവലിക്കാരുടെ അകത്തു ചുറ്റിച്ച് പാചകരീതിയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ചെയ്യുന്നു. പ്രാകൃതമായ ചൂട് അവിടെയുണ്ട്; തിളക്കമുള്ള ചൂട് ഒരു നേർവരയിൽ സഞ്ചരിച്ച് അതിൽ കടന്നുപോകുന്നതെല്ലാം ചൂടാക്കുന്നു.
കടുത്ത ചൂട് വേഗം മാംസം ഉണക്കി ചെയ്യും. പുകവലിക്കാർ ഏറ്റവുമധികം ചൂട് അനുവദിക്കില്ല.
ചുറ്റിത്തിരിയുന്ന ചുറ്റുമുള്ള വായയുടെ ഒഴുക്ക് ഈർപ്പം വളരെ കുറയ്ക്കുന്നു, എന്നാൽ പുകവലിക്കുന്നത് ചുറ്റി സഞ്ചരിച്ച് വായുവിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്നതിലൂടെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഒപ്പം നിങ്ങൾ ചുറ്റിന്റെ ഊഷ്മാവ് അളക്കുന്നത് അളവിലെടുത്താൽ, താഴെ മുകളിൽ മുകളിൽ.
ബ്രിസ്കറ്റ് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുന്നു
പ്രോ: ഓരോ മണിക്കൂറിലും (സാധാരണ രണ്ട്) ചുഴറ്റു പോകുന്നത് വഴി, ഇരുകൈകളും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചത് ലഭിക്കുന്നു. കൂട്ടിച്ചേർത്ത ബോണസ് എന്നത് ചൂടിൽ നിന്ന് മാറി മാറി മാറി വിശ്രമിക്കാൻ ഒരു അവസരം ഉണ്ടാക്കിയാൽ മാത്രമേ ഈർപ്പം ലഭിക്കൂ. ചിക്കൻ മുഴുവൻ പാചക സമയത്തിനുള്ളിൽ ഉരുകിപ്പോകുന്ന കൊഴുപ്പ് മൂടിയിൽ കറങ്ങുമ്പോൾ ഒരു വശത്ത് രണ്ട് വളം ഉണങ്ങുന്നില്ല.
കോണ്: നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ചുംബനത്തടയാളം ഓരോ തവണയും, നിങ്ങൾ പൂൾ ഈർപ്പമുള്ള ഒരുപാട് തുള്ളുകയാണ്. നിങ്ങൾ ഇറച്ചിയിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു, ഈർപ്പം പുറന്തള്ളുന്നു. നഷ്ടപ്പെട്ട ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങൾ എല്ലായിടത്തും വേഗത്തിൽ തിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ചവിട്ടിയരക്കിക്കളഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ അതിനെ ബാഗിലാക്കിയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഈർപ്പമുള്ള ബ്രൈസർ ലഭിക്കും.
ഉപസംഹാരം
എന്താ സത്യം? കുറച്ച് ചിപ്പികൾ പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ചൂട് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചുറ്റളവിലുള്ള ഭാഗത്ത് ഉണക്കുന്നതാണ്. എല്ലാ പുകവലിക്കാരും അതേ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കില്ല. നിങ്ങളുടെ ചൂട് നേരിട്ട് ബ്രൈസെറ്റിന് താഴെയാണെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് താഴേക്ക് ഇറക്കുന്നത് ചൂടിൽ നിന്ന് മാംസം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.
കൊഴുപ്പ് ഉരുകുന്നത്, മാംസംക്ക് ഈർപ്പം കൂട്ടുന്നു, അതിനാൽ ഓഫ്സെറ്റ് പുകവലിക്കാരൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് നിലനിർത്താം, എന്നാൽ ഒരു വശത്ത് തീ പടർന്ന് അത്രയൊന്നും അടുത്തിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ നിങ്ങൾ ചുറ്റി തിരിയണം.
മാംസപേശിയുടെ ചൂട് ചൂടാക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ചരട് ചലിപ്പിക്കും. പുകവലിക്കാരന്റെ ഉള്ളിലെ വായുത്തൊഴിയിൽ അനിയന്ത്രിതമായ ഒരു ഇരിപ്പ് ഉണ്ട്. ഒരൊറ്റ സ്ഥാനത്ത് ഇരുന്നിടത്തുനിന്ന് ഇവിടേക്ക് പോകണം. പ്രത്യുൽപാദന സമയത്ത് നിങ്ങളുടെ ബ്രൈസ്കറ്റ് ഫ്രിപ്റ്റ് ഫ്ലിപ് ചെയ്യുക. തീയിൽ നിന്ന് മാംസം സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് വേണമെങ്കിൽ ഭൂരിഭാഗം സമയവും അതിനെ കൊഴുപ്പ് അഴിച്ചുവെക്കുക.
ഈർപ്പമുള്ള ബ്രൈസ്കറ്റ് നിയമങ്ങൾ :
- കൊഴുപ്പ് (തൊപ്പി) ഒരു നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് നല്ല മാർബിൾ ഷൂട്ടിംഗ് ആരംഭിക്കുക
- ബ്രൈസെറ്റിൽ കൊഴുപ്പ് സൂക്ഷിക്കുക
- നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര മാംസവും തീയും തമ്മിലുള്ള കൊഴുപ്പ് സൂക്ഷിക്കുക
- നല്ല ബ്രൈസ്കറ്റ് മാപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൂടെക്കൂടെ ബേറ്റ് ചെയ്യുക
- പുകവലി സമയത്ത് നിങ്ങളുടെ ബ്രൈസെറ്റ് ഫ്രിപ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഫ്രിപ്പിട്ട് തിരിക്കുക
- പുകവലിയിലെ ചൂട് നിലനിർത്തുക (250 ഡിഗ്രി ഫിൽസ് താഴെ)
- ബ്രൈസെറ്റിനെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അതിനുമുമ്പ് 30 മിനിട്ടിനുള്ളിൽ വിശ്രമിക്കുക
- പരിശീലനം, പരീക്ഷണം, പഠിക്കുക