ജർമ്മൻ ഈസ്റ്റർ ബ്രെഡ് സാധാരണയായി ഒരു മൃദുലമായ വെളുത്ത പാവാടാണ്. Currants ആൻഡ് ബദാം നിറഞ്ഞു നാരങ്ങ പീൽ വിതെക്കപ്പെട്ടതോ, ജർമൻ ഈസ്റ്റർ അപ്പം ഒരു ബ്രിയോക് പോലെ ഭാരം അല്ല; ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് പാനറ്റോൺ ബ്രെഡ് പോലെ പ്രകാശമാണ്, എന്നാൽ അത് ഒരു രൂപത്തിൽ ചുട്ടുപൊള്ളിയല്ല, മറിച്ച് ഉയരത്തേക്കാൾ അല്ല. പാനറ്റോണിനെപ്പോലെ, ഇത് കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിച്ചതാണ്, ഈ അപ്പം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈസ്റ്റർ ബ്രഡ് കൂടുതൽ അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
മിക്കപ്പോഴും, അടുപ്പിൽ നിന്ന് ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലാസ് ചെയ്ത് ബദാം സ്ലൈവർ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചുവെങ്കിലും മറ്റ് പഞ്ചസാര, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞൾ പോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലെയിം മറ്റ് രീതികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഉൾപ്പെടുത്തലുകൾ:
- 1 കപ്പ് / 120 ഗ്രാം currants (സാന്തെ)
- 1/4 കപ്പ് / 40 ഗ്രാം ബദാം (അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 കപ്പ് പാൽ
- ഫിഞ്ച്:
- 1 2/5 കപ്പ് / 170 ഗ്രാം. മാവ് (കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ *)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ. യീസ്റ്റ് (തൽക്ഷണം *)
- 2/3 കപ്പ് / 50 ഗ്രാം പാൽ (തണുപ്പ്)
- കുഴപ്പമില്ല:
- 1 2/5 കപ്പുകൾ / 170 ഗ്രാം. മാവ് (കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ *)
- 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ ./35 ഗ്രാം വരെ. പഞ്ചസാര
- ഒരു ചെറിയ / 33 ഗ്രാം. മുട്ട
- 1 ടീസ്പൂണ്. യീസ്റ്റ് * (തൽക്ഷണം *)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ / 4 ഗ്രാം. ഉപ്പ്
- 3 1/2 ടീസ്പൂൺ ./50 ഗ്രാം. വെണ്ണ (മധുരമുള്ളത്)
- 1 ടീസ്പൂണ്. മുൻഭാഗം (നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്)
- വഴറ്റേണ്ടത്: പാൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം എന്നിവ
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഗ്ലൈസ് , ബദൽ പഴുപ്പുള്ളതോ നാടൻ പഞ്ചസാരയോ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- Currants (ചെറിയ ഉണക്കമുന്തിരി) മീതെ അവർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവളക്കട്ടെ എന്നു തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- അൽപം പാലും ചേർത്ത് ബദാം കഴുകുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി നന്നായി കളയുക (താഴെ കാണുക).
- ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വരെ സ്പോഞ്ചിനുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു മെഷിനൊപ്പം കൈകൊണ്ട് പല മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് തലയിണക്കുക. സ്പോഞ്ചിന്റെ താപനില 72 F ന് മുകളിലായിരിക്കാൻ പാടില്ല.
- സ്പോഞ്ച് 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ ഊഷ്മാവിൽ പ്രവർത്തിക്കും.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്പോഞ്ച്, മാവ്, പഞ്ചസാര, മുട്ട, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- നിരവധി മിനിറ്റ് നേർപ്പിക്കുക. വെണ്ണയും നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരനും ചേർത്ത് ധാരാളം മിനിറ്റ് മുറിച്ച്.
- വറുത്ത currants ബദാം ചേർക്കുക അവരെ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറവ് സ്റ്റിക്കി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ അല്പം കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കാൻ വന്നേയ്ക്കാം. ഉണക്കമുന്തിരി എത്രമാത്രം ഉണക്കണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പുറംതൊലി, അൽപ്പം സ്റ്റിക്കി, അൽപം സ്റ്റിക്കി വരെ പൊടിച്ചെടുക്കുക.
- ഒരു അയഞ്ഞ കുന്നിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപം നൽകി മേശയിൽ 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
- ബേക്കല് കല്ലിന് 390 എഫ് വരെ ഓണ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, കടലാസിൽ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനു വരിവരിയായി.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബൗളായി (റൌഡ് ലോഫ്) രൂപപ്പെടുത്തുകയും, താഴത്തെ മാവ് ചുറ്റിലും താഴെയുമുള്ള പുറംതൊലി അടയ്ക്കുകയും അടച്ചു പൂട്ടുകയും ചെയ്യുക.
- അയഞ്ഞ പ്ലാസ്റ്റിക്ക് റാപ് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ഫ്ളൗഡ് ബോർഡിൽ ഊഷ്മാവിൽ 45 മിനുട്ട് അപ്പമുണ്ടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പർച്ചേസ് ഷേഡുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനെ അനുവദിക്കുക.
- ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ഏതാനും മിനിറ്റ് മുൻപ് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ അപ്പം ആസ്വദിക്കാം. ഉപരിതലത്തിലുടനീളം ബ്രഷ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ അടിപ്പുപച്ച മഞ്ഞക്കരുതുക, പഞ്ചസാര, ബദാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, ഒരു റസർ ബ്ലേഡിലൂടെ ഒരു കുരിശ് സ്കോർ ചെയ്യുക.
- 30 മുതൽ 45 മിനുട്ട് വരെ ചുടുചോടുകൂടിയ, അല്ലെങ്കിൽ ആന്തരിക താപനില 185 F എത്തും വരെ, ചുരണ്ടിയാൽ ചുടേണം. ബ്രൌൺ മുകളിൽ കറുത്തതായിരുന്നെങ്കിൽ, അവസാന ഭാഗത്തിന് ഫോയിൽ ഫിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടിച്ചേർന്ന് താപനില 350 F ലേക്ക് കുറയ്ക്കുക.
- നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് മുൻപ് ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കാറില്ലെങ്കിൽ, ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചൂടുള്ള അപ്പം, ബദാം slivers (പരമ്പരാഗതം) തളിക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത ആൻഡ് ഒരു പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, പാലിൽ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ന്യായീകരിക്കാനോ അനുവദിക്കുക.
* കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ മാവ് (ഏകദേശം 9%) ബിസ്ക്കറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ദക്ഷിണ-സ്റ്റൈൽ മാവ് പോലെയാണ്. നിങ്ങൾ കേക്ക്, എല്ലാ സാധുതയുള്ള മാവു (1: 1 അനുപാതം) ചേർത്ത്, ആർതർ ഇറ്റാലിയൻ രീതിയിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയോ മറ്റെന്തെങ്കിലും തരത്തിലാണെങ്കിലോ നിങ്ങൾക്ക് സാധ്യമായ എല്ലാ മാവും ഉപയോഗിച്ച് അപ്പം ഉണ്ടാക്കാം.
തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് പകരം, പതിവ് ഉണക്കിയ അപ്പം അപ്പം പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പുളിച്ച (യഥാക്രമം 4 ഗ്രാം 20 ഗ്രാം) പകരം, മികച്ച ഫലങ്ങൾ വേണ്ടി ദ്രാവക ചില അവരെ പിരിച്ചു കഴിയും. തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് വരണ്ട ചേരുവകളായി ചേർക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 184 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 89 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 379 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 17 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |