പോളണ്ടിലും കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇറ്റാലിയൻ രീതിയിലും ഫ്രെഞ്ച് രീതിയിലും ബ്രൂഡ് സാധാരണമാണ്. എന്നാൽ അവർ എപ്പോഴും ശാന്തമായ കരകൗശല കാര്യങ്ങളല്ല, മിക്കവരും ഈ ബ്രെഡുകളുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു.
വോളോസി ചിൽബ് (VWOHSS-kee HLEP), അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ഇറ്റാലിയൻ റൊട്ടി", പോളണ്ടിൽ ഒരു ബാഗിറ്റ അല്ലെങ്കിൽ ബാഗെറ്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട് . അവിടെ സമ്പന്നമായ കരകൗശല ഉത്പന്നനിർമ്മാണ വ്യവസായം വളർത്തുന്നു , ഇത് ധാന്യങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, കായ്കൾ എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
ഈ മുട്ടയുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനെ മുതലെടുത്ത് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ ഉപോത്പാദനം മൂലം ഇത് കഴിയുന്നു എന്നതാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയുക, താഴെ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ശേഷം.
ഈ മൃദുവായുള്ള ബ്രെഡ് ഒരു മഞ്ഞ നിറം നൽകുന്നു. ജലമോ പാൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴോ ക്രോം വൈറ്റ് ചെയ്യും. ഈ റൊട്ടി ഒരു വിയന്ന ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് ആയി കണക്കാക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പാക്കേജുകൾ യീസ്റ്റ് (സജീവമായ ഉണങ്ങിയ)
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 3/4 കപ്പ് വെള്ളം (ചൂട് 100-115 എഫ് അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മള whey)
- 5 1/3 ടേബിൾസ്പൂൺ / 1/3 കപ്പ് വെണ്ണ (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക)
- 1 കപ്പ് പാൽ (ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ whey)
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 5 1/2 മുതൽ 6 കപ്പ് മാവു (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ധൂമകേതു
- 1 വലിയ മുട്ട വെള്ള (ഊഷ്മാവ്, അടിവയറ്റ അടിത്തട്ടിൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഇടത്തരം ബൗളിലോ സ്റ്റാൻഡേർഡ് മിക്സർ ബൗളിലോ, യീസ്റ്റ് പിളർത്തുന്നതുവരെ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, 3/4 കപ്പ് ചൂട് മൂർഖനെ ഉണക്കണം. യീസ്റ്റ് തെളിവ് ആരംഭിക്കുന്നത് വരെ അല്ലെങ്കിൽ തുടരുകയും ചെയ്യുക.
- ഇതിനിടയിൽ, 1 കപ്പ് ചൂടുള്ള whey ലെ വെണ്ണ ഉരുക്കി, 115 F വരെ തണുത്ത അനുവദിക്കുക. യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം കൈമാറ്റം നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പും മാവും ഒരു സമയത്ത് 1 കപ്പ്, ഒരു ഡാനിഷ് മാവ്, തടി, മത്തൻ സ്പൂൺ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക.
- ആവശ്യത്തിന് ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് കൂടി ആക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതും 2 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ മിനുസമാർന്നതുമാണ്. 6 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
- ഒരു വലിയ ബേക്കിങ് ഷീറ്റിലെ ഷാർട്ട്മെൻറ് പേപ്പർ ഇടുക, അതിൽ ചോക്ളർ തളിക്കേണം. രണ്ടു തുല്യ കഷണങ്ങളായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. ഓരോ കഷണം ഒട്ടിപ്പിടിച്ചിട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു 12x8 ഇഞ്ച് ദീർഘചതുരം ആകുക. 12 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ, ചുരുക്കത്തിൽ ഉരുണ്ട കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചെറുതായി ഇടത് അറ്റത്ത് അവസാനിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കൈമാറ്റം വയ്ച്ചു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടി. ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ 50 മുതൽ 60 മിനിറ്റ് വരെയാകാം.
- 425 F. ബ്രഷ് അപ്പുകൾ മുട്ടയുടെ വെളുപ്പും, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പക്ഷം, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി, റേസർ ബ്ലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ മുടികൊണ്ടുള്ള സെന്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഡയഗോണൽ വരികൾ ഉപയോഗിച്ച് തല്ലി. 30 മുതൽ 40 മിനുട്ട് വരെ ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൽക്ഷണ വായനയുടെ തെർമോമീറ്റർ 190 F ഉം, അതും നിങ്ങളുടെ പൊട്ടുകളോടു കൂടിയ ടോപ്പിന്റെ മുകളിലൂടെ ടാപ്പുചെയ്ത് ധാരാളമായ പൊൻ നിറവും പൊള്ളലുമാണ്. വയർ റാക്കിൽ കൂൾ. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്ക്കൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയും ജാമും ഉപയോഗിച്ച് പൂർണമായി തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഈ ബ്രെഡ് നല്ലതാണ്.
വീട്ടിലെ ചേസ് മെക്കിങ്ങ്
നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും വീട്ടിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ആസിഡ് ചിലതരം ആസിഡും ചിലപ്പോൾ rennet ഉം ഉപയോഗിച്ച് പാൽ ചൂടാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം, പാൽ പ്രോട്ടീനുകൾ കൊഴിഞ്ഞുപോകുന്ന ഒരു എൻസൈം.
പാൽ തൈര്, whey എന്നിവയായി വേർതിരിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള ചീസ്, പലപ്പോഴും വെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ ദ്രാവകഭാഗം എന്നിവ ഇടുങ്ങിയതാണ്, എന്നാൽ യൂറോപ്പിലെ കടുത്ത അടുക്കളകളിലല്ല.
മധുരപലഹാരങ്ങൾ, അപ്പം, krupnik (പോളിഷ് ബാർലി സൂപ്പ്) പോലുള്ള ചെറിയ tang ആവശ്യമായ ഏതെങ്കിലും എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 67 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 9 മി |
| സോഡിയം | 330 മി |
| കാർബോ | 5 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |