പുതിയതും പ്രത്യേകവുമായ ചീസ് കുറിച്ച് എല്ലാം
യൂറോപ്യൻ ചീസുകളുടെ ലോകത്ത്, ലീ മാരെഷൽ ഒരു ആപേക്ഷിക പുതുജീവനാണ്, കാരണം ചീസ്മേക്കർ ജീൻ മിഷേൽ റാഫിൻ 1992 ൽ അത് തുടങ്ങാൻ തുടങ്ങി. സ്വിറ്റ്സർലാൻഡിലെ വൗഡിൽ നിന്നുള്ള മിസ്റ്റർ റെപിൻ, ആർട്ടിസൻ ചെസ്മേക്കറാണ്, ആധികാരികവും ഉയർന്ന നിലവാരവും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മറ്റുള്ളവർക്ക് മുൻപുള്ളതാണ്. പാവപ്പെട്ട കർഷകർ ഒരു സംഘത്തോടൊപ്പം അദ്ദേഹം തന്റെ അഭിനിവേശം കൂട്ടിച്ചേർത്തു. ഒരു യഥാർത്ഥ, ക്രീം രുചിക്കൽ ചീസ് വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും ഗ്യാരണ്ടിമാക്കുന്നതിനുമായി അവരുടെ ഉന്നതമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുകയും, അവർ ലീ മെയേച്ചൽ നിർമ്മിക്കാൻ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്തു.
നിങ്ങൾ ഗ്രെയെയർ അല്ലെങ്കിൽ അപ്ൻസെല്ലറുടെ ആരാധകനാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ചീസ് പാലറ്റിൽ ലീ മെയേറാൾ ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ആദ്യ കടിയുള്ളതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രസത്തിൻറെ തീവ്രത അനുഭവപ്പെടും - പുഷ്പം, നട്ട്, സുഗന്ധമുള്ള ഹെർബൽ നോട്ടുകളുടെ ക്രീം മിക്സ്. രസം ശക്തവും സവിശേഷതയും ആണ്. ല Maréchal ഒരു രുചികരമായ സ്വാദും കൂടുതൽ ഉണ്ട്, കൂടുതൽ ഹെർബൽ എപ്പോഴും അങ്ങനെ ചെറുതായി മുഞ്ഞത്. മറ്റ് ചില സ്വിസ്സ് ചീസ് പോലുള്ളവ, ഉണക്കിയ ചെടികൾ ഓരോ ചക്രത്തിലും പ്രായമാകുമ്പോൾ അത് ചർമ്മത്തിൽ വിഴുങ്ങുന്നു.
ദ മെയ്കിംഗ് ഓഫ് ലീ മാരെഷൽ ചീസ്
ഒരു ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ, ഓരോ ദിവസവും, 14 ക്ഷീരോദ്പാദകർ ചീസ് ഡയറിയിലേക്ക് പുതിയ, ഇപ്പോഴും-ഊഷ്മള പാൽ നൽകുന്നു. അവിടെ, മിസ്റ്റർ പെയിൻ ആന്റ് ടീമിന്റെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാരമ്പര്യത്തിന് അനുസൃതമായി 10 മണിക്കൂറിനു ശേഷം അത് പാൽപിടിപ്പിക്കുകയാണ്. ഒമേഗ 3s (250 g / kg വരെ) ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചാൽ, കന്നുകാലികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് മഞ്ഞുകാലത്ത് കൂട്ടിച്ചേർക്കും. രക്തത്തിലെ ഒഴുക്കിനെ സഹായിക്കുന്ന ഈ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ലെ മെറീച്ചലിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്നു.
ചണച്ചകൾ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് മയക്കുമരുന്ന് അമർത്തി പിടിക്കപ്പെടും. ചികിത്സയുടെ സമയത്ത് സുഗന്ധമുള്ള ജൈവ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപരിതലത്തിൽ കൈയ്യിരിക്കും, അത് ചുരുങ്ങിയത് 120 ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ലീ മേരെചൽ എന്ന പേര് എല്ലാ കഷണങ്ങൾക്കുമെല്ലാം സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്യുകയും സ്വന്തം ഐഡന്റിഫിക്കേഷൻ നമ്പർ വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വാർഷിക ഉൽപ്പാദനം ഇപ്പോൾ 300 ടൺ ആണ്. അതിൽ 135 ടൺ കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു, കൂടുതലും ഫ്രാൻസ്, ജർമ്മനി, ബെനലെക്സ്, അമേരിക്ക, കാനഡ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കാണ്.
അവന്റെ മുത്തച്ഛൻ എന്ന നാമത്തിൽ
1852 മുതൽ 1943 വരെ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെ ബ്രയോയിലെ ഒരു കൊർസല്ലെസ് പ്രെസ്സ്-പേയിർനെ എന്ന ഗ്രാമത്തിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന എ മുൾപ്പേരിൽ എമിലി റാപ്പിനു പേരിട്ടു. അവൻ കറുത്തവൾ-ഫാരിയെ ആയിരുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ "ലീ മാർഷൽ-ഫെറാറന്റ്." Le Marchechal ചീസ് എല്ലാ ചക്രം ലേബലിൽ മുത്തച്ഛന്റെ ഒരു വലിയ ചിത്രം ഉണ്ട്, cheesemaker ചീസ് തന്റെ മുത്തച്ഛൻ ന്റെ "യഥാർത്ഥ കരുത്തുറ്റ പ്രതീകം, പ്രത്യേകിച്ച് അവന്റെ ചിതറിയ മുഖം അവന്റെ പോയിന്റ് ചുഴലിക്കാറ്റ് ആവർത്തിച്ചു കാണിക്കുന്നു പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു പറയുന്നു.
ലെ മാരെഷൽ ആസ്വദിക്കുന്നു
"ഒരു പിക്നിക് നാപ്കിനിൽ പർവതത്തിൽ തന്നെ" ലെ മെയെച്ചാൽ "അത്ഭുതങ്ങൾ" ചെയ്യുന്നതായിരിക്കും. എന്നാൽ നമ്മൾക്ക് വേണ്ടി ഒരു സ്വിസ് പർവതത്തിനടുത്തായി ജീവിക്കാതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ വീട്ടിലിരുന്നു കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാകണം. . അത്തിപ്പഴങ്ങൾ, അത്തിപ്പഴങ്ങൾ, ഒലീവ് എന്നിവയും ചേഷേസ പോലുള്ള വരണ്ട വൈൻ വീഞ്ഞും ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.
തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ, സ്വിസ്സ് വൈദഗ്ദ്ധ്യം പൂർണ്ണമായി പുഷ്പിച്ചതും, ആഡംബരപൂർണമായ ഉരുകിചെറിയും നൽകിക്കൊണ്ട്, ഫേ റൂഡിലോ റാക്കറ്റിലോ ലെ മാരെഷൽ ആസ്വദിക്കുന്നു.