ഇഞ്ചി ചവറ്

ഇഞ്ചി ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഊഷ്മളമായ നിരവധി പാചക, ഔഷധ ഉപയോഗങ്ങളാൽ സുഗന്ധമാണ്. അവധിദിവസങ്ങളിൽ ജിഞ്ചർബ്രെഡും ഇഞ്ചി കുക്കികളും വരുമ്പോൾ അത് ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ പ്രധാന ഘടകമാണ്. എന്നാൽ, അസ്വാസ്ഥ്യത്തിൻറെ വയറുവേദനയെ തടയുന്നതിനുള്ള അതിന്റെ കഴിവിനും അതിന്റെ വിരുദ്ധാധിഷ്ടിത സ്വഭാവത്തിനും അത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നോ?

മധുരവും സ്പൂസി ഫ്ലേവറും പുതിയ ഇഞ്ചിയുടെ സൌരഭ്യവും തകർക്കാൻ എനിക്ക് കഴിയില്ല. എന്നാൽ നീ എന്നെ പോലെ എന്തെങ്കിലും ആണെങ്കിൽ, ആ ഇഞ്ചി റൂട്ടിന്റെ അല്പം കൂടി നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം.

നിങ്ങൾ ഇഞ്ചി വേരിനെ വളർത്തുകയോ ധാരാളം റൂട്ട് സ്റ്റബ്ബുകൾ വളർത്തുകയോ ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, ഇഞ്ചി ഉണക്കുന്നതാണ് അവസാനത്തേത്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഇഞ്ചി പൊടി ഉണ്ടാക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ ഉടൻ തന്നെ പുതിയ പച്ചക്കറി ഇഞ്ചി പൊടിയിലെ സുഗന്ധവും ഊർജ്ജവും വെള്ളത്തിൽ നിന്നും വാങ്ങി.

നിങ്ങളുടെ ഇഞ്ചി റൂട്ട് തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ഡൈഹൈഡ്രേറ്റർ ഇല്ലെങ്കിലും ഇഞ്ചി ഉണക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ആദ്യം, ഇഞ്ചി വാങ്ങുമ്പോൾ, റൂട്ട് നിന്ന് ഒരു ചെറിയ കഷണം മുറിച്ചു പരിശോധിക്കുക. ഏതെങ്കിലും തടിയൻ നാരുകൾ ഇല്ലാതെ അത് വൃത്തിയാക്കിയാൽ, ഇഞ്ചി പുതിയതായി അറിയുകയും ഉണക്കിപ്പിക്കാൻ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യും. ധാരാളം നാരുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ റൂട്ട് പിഴ പൊടിച്ചെടുക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.

ഉണങ്ങാൻ വേണ്ടി നിങ്ങളുടെ ഇഞ്ചി ഒരുക്കുന്നതിന് നല്ലത് വൃത്തിയാക്കുക, പരുപ്പ് കത്തി, ഒരു പച്ചക്കറി പീലർ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മെറ്റൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അത് നന്നായി പാചകം ചെയ്യുക. ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി പോലെ വൃത്തിയാക്കുക. കട്ടി നാരങ്ങ, കൂടുതൽ വേഗം, അഴികളായി അവർ ഉണങ്ങും.

ഇഞ്ചി ഉണങ്ങുന്നു

ഇഞ്ചി ഉണങ്ങാൻ ഏറ്റവും ലളിതമായ മാർഗ്ഗം ഒരു ജാലകത്തിന് അടുത്തുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ്. 3-4 ദിവസം ധാരാളം സൂര്യൻ ലഭിക്കുന്നു.

കുറച്ചുദിവസങ്ങൾ കാത്തിരിക്കണമെന്നില്ലെങ്കിൽ, ഡൈഹൈഡ്രേറ്ററിൽ അല്ലെങ്കിൽ അൾസർ (150F യിൽ കൂടുതൽ ചൂട് ഇല്ല) ഇഞ്ചി കഷണങ്ങൾ ഇടുക. ഓരോ അര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി പരിശോധിക്കുക. 150F ൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഏകദേശം 1½ മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും, ഒരു dehydrator ൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ സമയം ചൂടിൽ ആയിരിക്കും. (നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 150F വരെ കുറഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അടുപ്പമുള്ള വാതിൽ അടിക്കുക, അടുക്കളയിലെ റാക്ക് ഏറ്റവും താഴ്ന്ന തലത്തിൽ ഇടുക.

നിങ്ങളുടെ ഇഞ്ചി ഓരോ 15-20 മിനിറ്റിലും എരിയരുത് എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.)

ഇഞ്ചി ഉണങ്ങിയാൽ അത് ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡൈഹൈഡ്രേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. അത് തണുപ്പിച്ചതിനു ശേഷം അത് പൂർണമായും ഉണങ്ങിയതാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. (അങ്ങനെയല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ചുറ്റളവിൽ അൾസർ അല്ലെങ്കിൽ ഡൈഹൈഡ്രേറ്ററിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക.) ഇഞ്ചി മുഴുവൻ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് മുടി ഉണങ്ങുമ്പോൾ അത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഇഞ്ചി ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി കഷണങ്ങൾ നല്ലതാണ്. അവർ 5-6 മാസം ഒരു airtight കണ്ടെയ്നർ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പൊടിച്ച ഇഞ്ചി ഉണ്ടാക്കുക

പൊടിച്ചെടുത്ത ഇഞ്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു സുഗന്ധ ദ്രാവകം ഉള്ളിടത്തോളം കാലം ഒരു കോഫി / സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരച്ച് ഉണങ്ങിയ കഷ്ണം പൊടിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പൊടി പൊടിച്ചതിനുശേഷം, ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അത് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുക. ഒരു മാസത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കാൻ മതിയായ ഇഞ്ചി മാത്രം പൊട്ടിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ഇഞ്ചി വലിയ ബാച്ചുകളിൽ പൊടിച്ചെടുത്ത് ഫ്രീസറിലുള്ള ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കാൻ കഴിയും.

സാറ ഓസിമേക്ക് എഴുത്തുകാരനും റെസിപ് ഡവലപ്പറും ആണ്. CuriousCuisiniere.com, സാംസ്കാരികവും പ്രാദേശികവുമായ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്ന ഒരു സൈറ്റ്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ നിന്ന് ലോകത്തെ യാത്ര ചെയ്യുന്നതിനെ എളുപ്പമാക്കുന്നു. സംരക്ഷണ ഉദ്യാനം, പുത്തൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച സോസുകൾ എന്നിവയുടെ മേക്കപ്പ് പാത്രങ്ങളാൽ ഇവയുടെ കലവറ കാണാം. അവളുടെ ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ശാസ്ത്ര പരീക്ഷണം പോലെയാണെന്ന് തമാശയുണ്ട്, കൈകൊണ്ടു-ഇടുങ്ങിയ പാത്രങ്ങളുള്ള ഷെൽഫുകൾകൊണ്ട്, എന്നാൽ അവൾക്ക് അറിയാം: വീട്ടുപകരണങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ഇഞ്ചി പൊടി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള സാറയുടെ ആശയങ്ങൾ

• ബേക്കഡ് പീബ് റങ്കൂൺ
• ചെയി ഇഞ്ചി കുക്കീസ്
• ഇഞ്ചി നിലക്കടല ഫ്രൈ
• മുന്തിരിങ്ങാ അരിഞ്ഞത് സാൽമൺ
• ജിഞ്ചർബ്രഡ് വാഫിൾസ് സിന്നമോൺ ആപ്പിൾ ടോപ്പിങ്