വീണ്ടും ഉരുട്ടിച്ചെടുത്ത പഫ് പേസ്ട്രി സ്ക്രാപ്പുകൾ ശരിയായില്ല.
പേഫ് പേസ്ട്രിയാണ് കുഴക്കമുള്ള നേർത്ത ഷീറ്റുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന നേരിയ ലൈറ്റ് പേസ്ട്രി. പേസ്ട്രിയിലെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്ന വേവിച്ചെടുക്കുന്ന വെണ്ണയുടെ പാടകളാൽ ചുടണം. മിഡ്ലർ ഈസ്റ്റേൺ ഫില്ലോയ്ക്ക് സമാനമായ സമയത്ത്, കടച്ച പേസ്റ്റിനായുള്ള പാചകരീതി ഫ്രാൻസിൽ പൂർത്തീകരിച്ചു. 1700 കളുടെ അന്ത്യത്തിനു മുൻപ് ആദ്യ യഥാർത്ഥ പാചക മുസ്ലീം സ്പെയിൻനിൽ നിന്നും വന്നതാണെന്ന് പാചക ചരിത്രകാരന്മാർ വിശ്വസിക്കുന്നു.
പഫ് പേസ്ട്രി സംഭരണം
ഭവനങ്ങളിൽ തണുത്തുറഞ്ഞ പഫ് പേസ്ട്രി പല ദിവസങ്ങൾക്കും ഫ്രിഡ്ജറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
ഇത് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പഫ് പേസ്ട്രി ഒരു മാസം വരെ ഫ്രീസുചെയ്തു.
പഫ് പേസ്ട്രി പാചക നുറുങ്ങുകൾ
- ചൂടുള്ള, ഈർപ്പമുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ പഫ് പേസ്ട്രി നിർമ്മിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
- 1 ഭാഗം കേക്ക് മാവും 3 ഭാഗങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്കതീതമായ മാവും ഒരു പയറ് പേസ്ട്രി നൽകും.
- ഭവനങ്ങളിൽ പഫ് പേസ്ട്രി വേണ്ടി ലവാനായില്ല വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക. ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ തിളയ്ക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, അത് ഉയർച്ചയെ ബാധിക്കും.
- പഫ് പേസ്ട്രിക്ക് ചമ്മട്ടി (പ്രചരിപ്പിക്കാനും) വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കരുത്. ധാരാളം വെള്ളം ചേർത്തതിനാൽ മാർഗാരിൻ പ്രവർത്തിക്കില്ല. ലഡ്ഡ് ട്യൂസറിനുള്ള പൊട്ടാ പേസ്റ്ററിൽ സ്വീകാര്യമായ ഒരു പകരക്കാരനാണ്.
- പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ അത് തണുപ്പിച്ചുകൊണ്ട് നിർണായകമാണ്. വെണ്ണയെ അകാലമായി ഉരുകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഒരു സമയത്ത് ഒരു കഷണം വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, വിശ്രമിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് പൊതിയുക. നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങളും പ്രവർത്തന മേഖലയും തണുത്തതായിരിക്കണം.
- പഫ് പേസ്ട്രി ലിഫ്റ്റിനുള്ള ചൂടിൽ ആശ്രയിക്കുന്നു. ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ 15 മിനിറ്റ് 20 മിനുട്ട് മുൻപ് നിങ്ങൾ പ്ലാൻ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുക.
- പഫ് പേസ്ട്രി മുറിക്കുന്നതിന് വളരെ മൂർച്ചയുള്ള ചൂടുള്ള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി / പിസ്സ ചക്രം ഉപയോഗിക്കുക, കൂടാതെ ഒരു കോണിനെ നേരെ വെട്ടിക്കളയരുതെന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു നികൃഷ്ടമായ നടപ്പിലാക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ ഒന്നിച്ചു പരത്തുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
- നിങ്ങൾ പഫ് പേസ്ട്രി മുറിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ വെട്ടിക്കുറച്ചിട്ടുള്ള പാർശ്വഫലങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് പാനിൽ ഇറക്കണം .
- കുക്കികൾ, വിശപ്പു ചിപ്പികൾ അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കാരങ്ങൾ പോലുള്ള മറ്റ് ഉപയോഗങ്ങൾക്കായി ഏതെങ്കിലും സ്ക്രാപ്പുകൾ സംരക്ഷിക്കുക, എന്നാൽ അവ ഒന്നിച്ചുചേർക്കരുത്. ഏതെങ്കിലും വീണ്ടും ഉരുട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി ഉയരാനാവില്ല.
- ഒരു മുട്ട കഴുകൽ ഗ്ലൈസ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത് മുറിച്ചുണ്ടാക്കിയ ഏതെങ്കിലും വശങ്ങളിൽ തുള്ളിക്കളയാതിരിക്കുക. മുട്ട വൃത്തിയാക്കുന്നത് അഗ്രങ്ങൾ പരസ്പരം കൂട്ടിചേർത്ത്, ഉയർച്ചയോടെ ഇടപെടുന്നു.
- ശീതീകരിച്ച പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി ആസൂത്രണം ചെയ്യുക. ഇത് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു കളയട്ടെ.
- ഒരിക്കലും പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഒരു എഡ്ജ് ഉപയോഗിക്കുക. എല്ലാ അറ്റങ്ങളും വെട്ടിക്കളയണം അല്ലെങ്കിൽ അത് ഉയർന്നു വരില്ല.
- മൃദുവും ഉണങ്ങിയ പേസ്റ്ററി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഏതെങ്കിലും ബെഞ്ച് മാവ് നിറയ്ക്കുക.
- പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ ഉൽപാദനത്തെ കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് നീരാവി അനുവദിക്കാനായി ഒരു മുകുളമുപയോഗിച്ച് മുട്ടുകുത്തുക.
- പഫ് പേസ്ട്രി ആദ്യം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുകയും പിന്നീട് പൂരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം.
- പഫ് പേസ്ട്രി വെണ്ണക്കല്ലിന്റെ പാളികൾ അകാലമായി ഉരുകിപ്പോകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ എല്ലാ ഫില്ലിംഗുകളും ഊഷ്മാവിൽ വേണം.