ബ്രിട്ടനും അയർലൻഡും അവരുടെ പൈസക്ക് പ്രശസ്തമാണ്; അവർ എല്ലാ ആകൃതിയിലും, വലിപ്പത്തിലും, മധുരമുള്ള, സുഗന്ധങ്ങളിലാണ് വരുന്നത്. എന്നാൽ പരമ്പരാഗത സ്റ്റാക്ക്, കിഡ്നി പൈ എന്നിവയേക്കാൾ ബ്രിട്ടീഷ് ഒന്നും പറയുന്നില്ല. ഈ പൈ യുദ്ധങ്ങളും മാന്ദ്യവും വഴി യുകെയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയിരിക്കുന്നു. ഇന്ന് ആത്യന്തിക സുഖം ഭക്ഷണമായി ഇന്നും സ്നേഹിക്കുന്നു.
ഈ സ്റ്റാക്ക്, വൃക്കകോയ് പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യഘട്ടത്തിൽ അൽപം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതായി തോന്നുമെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു നീണ്ട, സാവധാനമുള്ള പാചകം വേണ്ടതുള്ളതുകൊണ്ടാണ്. ഈ നീണ്ട-വേഗത മെത്ത, ടെൻഡർ പൂശുന്നു, അത് പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കാൻ ധാരാളം സമയം എടുക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ തിരക്കിനിടയിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, സമയം ലാഭിക്കാനായി, പൂരിപ്പിക്കൽ പാചകം ചെയ്യാനും പാചകം ചെയ്യാനും പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുൻകൂട്ടിപ്പറയാം.
സ്റ്റാക്ക്, വൃക്ക പുഡ്ഡിംഗ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാക്ക്, കിഡ്നി പൈ എന്നിവയെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്, കൂടാതെ പൂരിപ്പിക്കൽ സമാനമാണ്, പുറത്ത് ഒരു suet pastry ആണ്, ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു shortcrust pastry അല്ല.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പേസ്ട്രിക്ക്:
- 2 1/4 പുഷ്പപുടം / 200 ഗ്രാം എല്ലായ്പോഴും പ്ലെയിൻ മാവു
- ഉപ്പ് പിഞ്ച് ചെയ്യുക
- 4 ഔൺസ് / 110 ഗ്രാം വെണ്ണ (വെണ്ണയും കിട്ടട്ടെ എന്ന സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ തുല്യമായ മിക്സ്)
- 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം
- 1 വലിയ മുട്ട (മിന്നുന്ന തല്ലും)
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 1/3 കപ്പ് / 25 ഗ്രാം എല്ലാ-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
- 1 1/2 പൗണ്ട് / 700 ഗ്രാം ഗോമാംചക് സ്ടക്ക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ 1-ഇഞ്ച് / 2.5-ക്യൂബ് കഷികളായി മുറിച്ചുമാറ്റിയ മറ്റു കട്ടിയുള്ള ഗോമാംസം)
- 1/2 പൗണ്ട് / 250 ഗ്രാം ബീഫ് വൃക്ക (1-ഇഞ്ച് / 2.5-ക്യൂബ് ക്യുബുകളായി വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞത്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ / 25 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 1 സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
- 2 വലിയ ഉള്ളി (നേർത്ത വെണ്ണ)
- 2
- കാരറ്റ് (1 ഇഞ്ച് / 2.5-സെമി.
- 3 1/2 കപ്പ് / 850 മില്ലി ചൂട് ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- 1 വലിയ മുട്ട (ഗ്ലാസിംഗിനുവേണ്ടി അടിച്ച്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുക
- ഒരു വലിയ, ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ 2 1/4 കപ്പ് / 200 ഗ്രാം മാവ്, ഉപ്പ്, 4 ഔൺസ് / 110 ഗ്രാം വെണ്ണ എന്നിവ സ്ഥലം ചെയ്യുക.
- മിശ്രിതം ചൂട് മാറുന്നത് തടയാൻ വേഗം ജോലി, പിഴ പ്രഹസനങ്ങള് സാമ്യമുള്ളതുവരെ നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് മാവു കടന്നു വെണ്ണ തടവുക.
- മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു തണുത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ചു കെട്ടുന്ന വരെ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം വളരെ ഉണങ്ങിയാൽ കൂടുതൽ സമയം തണുത്ത വെള്ളം ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക.
- പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുക, കുറഞ്ഞത് 15 മിനുട്ട് 30 മിനിറ്റ് വരെ തണുക്കുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക
- 1/3 കപ്പ് / 25 ഗ്രാം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, സീസൺ, സ്റ്റീക്ക്, കിഡ്നി എന്നിവയുടെ സമചതുര ചേർക്കുക.
- വെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ / 25 ഗ്രാം വെണ്ണയും എണ്ണയും വെണ്ണ വരെ ഉരുകുന്നത് വരെ ഒരു വലിയ flameproof casserole വിഭവം. ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ കൊഴുപ്പ് മാംസം ചേർക്കുക, ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് വേഗം ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം browned വരെ. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ കൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക.
- 5 മിനിറ്റ് നേരം വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക. പാത്രത്തിലേക്ക് മാംസം തിരിച്ച്, ഇളക്കി, സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. ധാരാളം കുരുമുളകും അല്പം ഉപ്പും ചേർത്ത് സീസൺ. ഒരു സൌമ്യമായ തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുവിൻ, ഒരു ലിഡ് മൂടി ഒരു സൌമ്യമായ അരപ്പ് ലേക്കുള്ള കുറയ്ക്കുക.
- 2 മണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഇളയതും സോസ് കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, 6-കപ്പ് / 1.5 ലിറ്റർ ആഴത്തിലുള്ള പൈ ഡിഷ്വിലിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.
- 400 F / 200 C / gas 6 ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- പേസ്ട്രി കറക്കുക, 1/8 ഇഞ്ച് / 3 മില്ലീമീറ്റർ, പൈ വിഭവം മൂടുമ്പോൾ മതി. ഒരു സ്റ്റീം ഫിണലിന്റെ മുകളിലൂടെ സ്ലിപ്പ് ചെയ്താൽ ഒരു ചെറിയ തുളയുണ്ടാക്കുക.
- പൈ ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, പൂരിപ്പിന്റെ നടുവിൽ പൈ പൈക്കൽ സ്ഥാപിക്കുക. തളികയിൽ പാസ്തറി വയ്ക്കുക, തുരങ്കം വയ്ക്കുക, അത് വൃത്തിയാക്കണം, തളികയുടെ അറ്റം പാകം ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരലിന്റെ ആദ്യത്തെ വിരൽ ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ശീർഷകം ചെയ്യുക. പൈ പൈണം ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നീരാവി രക്ഷപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുന്ന രീതിയിൽ പുറംതൊലിയിലെ ഒരു ചെറിയ സ്ലാഷ് മുറിക്കുക.
- അടിച്ച് മുട്ട പൊടിച്ചെടുക്കുക. 40 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി പേസ്റ്റ് രസകരമായ സ്വർണ്ണമാണ് വരെ ചുടേണം. സീസണൽ പച്ചക്കറികളുമായി ഉടനെ തന്നെ സേവിക്കുക.
ഉറവിടം: ഈ പാചകം ആഞ്ചല Boggiano ന്റെ ബീഫ് ബൈ പ്രചോദനം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1087 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 67 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 30 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 27 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 535 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,590 മി |
| കാർബോ | 51 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 71 ഗ്രാം |