ഈ കസ്റ്റാർഡ് പൈ പ്രിയപ്പെട്ട ഗ്രീക്ക് ഡെസേർട്ട് ആണ്. നഖം ട്വിസ്റ്ററിന്റെ പേര് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുമെങ്കിൽ ഗാലക്റ്റോബൗറെകോ ( ഗാ -ലാക്ക്-ടോ-ബൂ-റെ-കൊഹ്) നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട ഗ്രീക്ക് പാസ്റ്ററിലും എളുപ്പത്തിൽ കഴിയും. ഇത് ക്രമേണ കസ്റ്റാഡിനും, സുഗന്ധപൂരിതമായ ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ഒരു ദിവ്യ ചേരുവയാണ്. സ്വർണ്ണപൂർണ്ണതയ്ക്ക് ചുറ്റിക്കറങ്ങി, പിന്നെ നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് നിറച്ച സിറപ്പുകളാൽ നനയുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഈ ഡെസേർട്ടിന് അത് നിർമ്മിച്ച അതേ ദിവസം തന്നെ മികച്ചതായിരിക്കുമെന്ന ഒരേയൊരു മുന്നറിയിപ്പ് മാത്രമാണ്. ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ കസ്റ്റാർഡ് അതിന്റെ സുഗമമായ ഘടനയെ തകർക്കും. അതുകൊണ്ട് ഒരു ദിവസം തയ്യാറാക്കാനും ചുടാനും ഒരേ ദിവസം ആസ്വദിക്കാനും സമയം ചെലവഴിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 6 കപ്പ് പാൽ
- 1 1/4 കപ്പ് നല്ല സെമിനോ
- 6 മുട്ട yolks
- 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1 സ്പൂൺ വാനില സത്തിൽ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- ഫില്ലോ വേണ്ടി:
- 1 പൌണ്ട്
- ഫില്ലോ പേസ്ട്രി ഷീറ്റുകൾ
- 2 ഇഞ്ചി വെണ്ണ ഉരുകി, ഉരുകി, ഫില്ലോ ബ്രഷ് വേണ്ടി
- സിറപ്പ് വേണ്ടി:
- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1 കപ്പ് വെള്ളം
- നാരങ്ങ തൊലി 2 ഇഞ്ച് കഷണം
- ഓറഞ്ച് തൊപ്പിയിലെ 2 ഇഞ്ച് കഷണം
- 1/2 നാരങ്ങ നീര്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു വലിയ എണ്ന ൽ വെറും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വരെ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് പാൽ ചൂടാക്കുക. സെമിനോനൊപ്പം ചേര്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
- ഒരു ചൂടാക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മുട്ട yolks അടിച്ചു. മുട്ടയുടെ ഒരു കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുട്ട മിശ്രിതം ചേർത്ത് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം എണ്നവിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- ക്രീം ചതച്ചതും തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കിടുന്നതും വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക.
- കസ്റ്റാർഡ് കട്ടിയുള്ളപ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി, വാനില സത്തിൽ , വെണ്ണയിൽ ഇളക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
ഫില്ലോ അഴിവാക്കുക
- ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്ലാസ്റ്റിക് സ്ലീവ് നിന്ന് ഫില്ലോ റോൾ നീക്കം. 12x18 ഇഞ്ച് ഷീറ്റുകൾ പൂർണ്ണമായി തുറക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പാക്കേജുകൾ വരുന്നു. ഒരു കഷണം അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, 9x12 ഇഞ്ച് ഷീറ്റുകളുടെ രണ്ട് സ്റ്റാക്കുകൾ പകുതിയായി ഷീറ്റുകൾ മുറിക്കുക. ഉണക്കി വയ്ക്കുന്നതിന്, മെഴുക് പേപ്പറും ഒരു നനഞ്ഞ പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് ഒരു സ്റ്റാക്ക് മൂടുക.
- 350 ഫിൽറ്റർ വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു.
Galaktoboureko കൂട്ടിച്ചേർക്കുക
- ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച്, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് 9x12 ചതുരശ്ര ചനത്തിന്റെ താഴെയുള്ള വശങ്ങളും. പേസ്ട്രിയുടെ അടിഭാഗത്ത് ഏകദേശം പകുതി ഫില്ലോ ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കും. പാത്രത്തിന്റെ ചുവടെയുള്ള ഷീറ്റുകൾ ഒന്നൊന്നായി വേർതിരിച്ചുകൊണ്ട് ഓരോന്നും നന്നായി ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.
- നിങ്ങൾ ഏകദേശം പകുതി ഷീറ്റുകളുടെ ലേയർ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഫൈലോയുടെ രണ്ട് ഷീറ്റുകൾ ഉണക്കുക. അങ്ങനെ പാതിയിൽ പാതിയിൽ പാതി നീരും പകുതി പകുതിയും വയ്ക്കുക. ഷീറ്റുകളുടെ മുകളിൽ ഒരു കപ്പാസിറ്റിൽ കസ്റ്റാർഡ് ചേർത്ത് സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തെ മസാജ് ചെയ്യുക. കസ്റ്റാർഡ് പാളിയിലെ ഫില്ലോ ഷീറ്റ് ഫ്ളാറ്റുകൾ മടക്കിക്കളയുക, തുടർന്ന് ഓരോ ഷീറ്റും ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- കഷണത്തിനു മുമ്പ്, ഫില്ലോയുടെ മുകളിൽ പാളി പിടിപ്പിക്കുക (പൂരിപ്പിക്കൽ പാളി നീക്കം ചെയ്യരുതെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക). (10 മിനിറ്റ് 15 മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രീസറിലുള്ള പാൻ വയ്ക്കാം, ഇത് മുകളിലത്തെ പാളികൾ കറങ്ങുകയും അതിനുശേഷം ഒരു കത്തിയെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.)
- 45 മിനുട്ട് മുന്പുള്ള ഒരു ഫേവറൈഡ് അടുപ്പത്തു വച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഫെയ്ലോ ഒരു ആഴമായ സുവർണ നിറം തിരിക്കുന്നത് വരെ.
സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക
- ഒരു എണ്ന പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് നാരങ്ങ പീൽ, ഓറഞ്ച് പീൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂട് കൂടുതലായി തിളപ്പിക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, ഓറഞ്ച് പീൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിലേക്ക് മാറ്റണം.
- ചൂടുള്ള കസ്റ്റാറിൽ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കരുത്. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാനും പിന്നീട് galaktoboureko എന്നതിന് മുകളിൽ സിറപ്പ് വൃത്തിയാക്കാനും അത് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സമയം അനുവദിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 248 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 81 മി |
| സോഡിയം | 139 മി |
| കാർബോ | 27 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |