ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വോർട്ട്

Homebrewers സാധാരണയായി തിളപ്പിച്ച് ചിന്തിച്ച് ഒരുപാട്. കാലാകാലങ്ങളിൽ ഹോപ്സുകളും ചേർക്കുന്നതിനേക്കാളും വളരെ കാര്യമായി ഒന്നും നടക്കില്ല. പക്ഷെ, ഒരു നല്ല ബിയർ പല കാരണങ്ങൾ കൊണ്ട് തിളപ്പിക്കുക അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഹോപ്സിലേയ്ക്ക് സഞ്ചരിക്കുന്നതിനു പുറമേ, തിളപ്പിക്കുക വാൽ വളം വയ്ക്കുന്നതും, മാസിയിൽ സജീവമായതും, പ്രോട്ടീനുകളെ സുസ്ഥിരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത് എന്ന് മനസിലാക്കുന്നത് എങ്ങനെ നിയന്ത്രിക്കുമെന്നത് നിങ്ങളുടെ മദ്യപാന പ്രക്രിയയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നിയന്ത്രണം നൽകും.

മെച്ചപ്പെട്ട നിയന്ത്രണം എന്നതിനർത്ഥം കൂടുതൽ സ്ഥിരതയാർന്ന ചേരുവകളും പരീക്ഷണത്തിന് കൂടുതൽ കഴിവുമാണ്.

ഹംസ

ബിയർ ഹോപ്സ് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അവർ മിക്ക ശൈലികളുടെയും സൌരഭ്യവും, ചില സ്വാദുകളും സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. മാലിന്യത്തിന്റെ മാധുര്യത്തെ സന്തുലിതപ്പെടുത്താൻ അവയുടെ എണ്ണകൾ ബിയറിനൊപ്പം തിളക്കമുള്ള ഗുണം കൂട്ടുന്നു . ഹോപ്സ് ഇല്ലാതെ, മിക്ക ബീവറുകളും cloyingly മധുരവും യഥാർത്ഥത്തിൽ നിർണ്ണായകവും ആയിരിക്കും. ഹോപ്പ് എണ്ണകൾ ബിയർ ഒരു സംരക്ഷണ ഗുണമേന്മയുള്ള സംഭാവന.

നിങ്ങൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് മദ്യപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഹോപ്സ് ഷെഡ്യൂൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കാം. ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഷെഡ്യൂളുകൾ നിങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പുള്ള ചില ഹോപ്സ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും, ചിലപ്പോൾ ഇടത് ഭാഗത്തും ബാക്കിയുള്ളവയിലും അവസാന അഞ്ച് മിനിറ്റിൽ ചേർക്കണം. ഈ ഷെഡ്യൂൾ അനുസരിച്ച്, പരുത്തിക്കൃഷി സമയത്ത് പന്നികൾ പൊട്ടിവീഴുന്നത്, അവയുടെ ഏറ്റവും സുജാതമായ വശങ്ങൾ - വർണ്ണവും രസവും - ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതോ അല്ലെങ്കിൽ അകലുന്നതോ ആണ്. അതുപോലെ, അവർ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുകയാണ്, അവരുടെ കയ്പുള്ള ഗുണങ്ങൾ കൂടുതൽ പുറത്തുവരുകയും മണൽചാലിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.

അതുകൊണ്ട്, പരുവിന്റെ തുടക്കത്തിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഹോപ്സ് നിങ്ങളുടെ ബിയർ കൂടുതൽ കയ്പുള്ളതായിരിക്കും. പരുക്കേൽ അവസാനിക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുന്ന കൂടുതൽ ഹോപ്സ് നിങ്ങളുടെ കയറുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ബിയർ സൌരഭ്യവും സുഗന്ധവുമൊക്കെ കാണും.

അപ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ബിയർ എത്രമാത്രം കയ്പുള്ളതായിരിക്കും, എങ്ങനെ കൈപ്പണി നിർണ്ണയിക്കുന്നു? ഒരു ബിയറിൻറെ കൈപ്പത്തെ ഇന്റർനാഷണൽ ബിരിട്ടിംഗ് യൂണിറ്റുകളോ ഐ.ബി.യുയോ ഉപയോഗിച്ച് അളക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, ചില ബീവറേറ്റുകൾ കൂടുതൽ പരുക്കന ആവശ്യമാണ്, ഇത് നിങ്ങളുടെ ബിയർ ആയതിനാൽ, ഉപ്പിന്റെ അളവ് നിങ്ങളുടെ രുചിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ അവസാന ബിയറിൻറെ ഏകദേശ ഐയു യുട്യൂൺ (ഗാലൻസ് എക്സ് 1.34) ഉപയോഗിച്ച് (ഹൌസുകളിൽ X% ആൽഫാ ആസിഡ് X മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക / 2 ൽ) നിശ്ചയിക്കാം. ഈ സൂത്രവാക്യം 60 മിനിറ്റ് വരെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അതിനു ശേഷം "ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴോ / രണ്ടോ മിനിറ്റിൽ" ഉപയോഗിക്കുക. മിക്ക ഹോപ്സിലും പാക്കേജിംഗിൽ അച്ചടിച്ച ആൽഫാ ആസിഡുമായി വരുന്നു.

തിളപ്പിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റ്സ്

നിങ്ങൾ ഒരു സത്തിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴിച്ചാൽ നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക വെല്ലുവിളി നേരിടുകയാണ്. എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ബീവറുകൾ വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഭാഗം മാത്രമേ തിളപ്പിച്ച് വയ്ക്കാറുള്ളൂ എങ്കിലും ഇത് ഭൌമോപരിതലത്തിന്റെ കട്ടപിടിക്കാൻ ഇടയാക്കും. ബിയർ മധുരമുള്ളതും അഴുകിയതിനുശേഷം ഉദ്ദേശിച്ചതിനേക്കാൾ അൽപ്പം മദ്യം കഴിക്കുന്നതുമാണ് ചാരനിറമുള്ള ശർക്കകങ്ങൾ. ഇത് വളരെ ഇരുണ്ട ബിയറും ഉത്പാദിപ്പിക്കും. ഇത് തടയുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം പക്ഷേ, തടയുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗം, ഒരു അഞ്ചു-ഗാലൻ ബാച്ചിൽ പരുവിൽ മൂന്നോ നാലോ ഗാലൻ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച വിജയകരമായ ബിയറുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.

കരിനിഴൽ ഒഴിവാക്കാൻ, ആദ്യം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ ചൂടിൽ നിന്ന് കെറ്റിൽ നീക്കം സത്തിൽ സിറപ്പ് ലെ ഇളക്കുക. പൂർണ്ണമായി അലിഞ്ഞുവരുന്നത് വരെ മണ്ണിളക്കുന്നത് തുടരുക. ചൂടിൽ കെറ്റിൽ തിരികെ വന്ന്, ഒരു കൊഴുപ്പ് പോലെ ശക്തമായി നിലനിർത്താം, അതിനാൽ ഭൌമോപരിതലത്തിലെ ഭംഗിയുള്ള ഒരു ഭരണി പൊളിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഹോട്ട് ബ്രേക്ക്

മാഷിൽ നിന്നും നേരിട്ട് വരുന്ന വാക്കുകൾ മറ്റ് പല ഘടകങ്ങളുമായി നിരവധി പ്രോട്ടീനുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബിയറിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഈ പ്രോട്ടീനുകളിൽ ചിലത് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് ബിയർ അൺറൈൻ ചെയ്യാനാകുന്ന തരത്തിൽ ചിതയിൽ നിന്ന് വീഴുന്ന ഓഫ്-ഫ്ലേവറുകൾ വരെയുള്ള പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം . ചുരുങ്ങിയത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഏതെങ്കിലും ബിയർ പാകം ചെയ്യേണ്ടത്, മുഴുവൻ സമയം ഒരു റോളിംഗ് പരുവിന്റെ സംരക്ഷണം പൂർണമായും സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. ഒരു ബിയറിൽ നിന്ന് എല്ലാ പ്രോട്ടീനുകളും നീക്കംചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, കാരണം നിറവും മയക്കുമരുന്ന് അടക്കമുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചില ഘടകങ്ങൾക്ക് അവർ ഉത്തരവാദികളാണ്.

ഈ ദോഷകരമായ പ്രോട്ടീനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഹോപ്സ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. മാൾട്ട് പ്രോട്ടീനുകൾ ഹോപ്സുകളിൽ നിന്ന് പോളിഫെനോൽസ് വരെ ചേർക്കും. ഊർജ്ജമുളള തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഈ പോളിഫിനുകൾ സജീവമായി കെറ്റിയിൽ സഞ്ചരിച്ച് കഴിയുന്നത്ര പ്രോട്ടീനുകൾ ശേഖരിക്കും എന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഈ അസ്ഥിര പ്രോട്ടീനുകൾ ഒന്നുകിൽ ശേഖരിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ വിഭജിക്കുമ്പോൾ, അവർ ചേരുവകളിൽ ചെറിയ മേഘങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ മേഘങ്ങൾ ശരീരഭാരം കീഴടങ്ങുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പരുവിന്റെ അവസാനം കെറ്റിൽ താഴെയായി താഴുകയും ചെയ്യും. ഇത് ചൂട് ബ്രേക്ക് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. തിളപ്പിക്കലിനും അസ്ഥിരതയ്ക്കും ഇടയാക്കുന്ന അത്യന്തം ഹാനികരമായ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭീകരത നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഇത് പരുവിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗമാണ്. ചൂട് ബ്രേക്ക് ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ഒരു മണൽ വളം എടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വിധിക്കാനാകും. സാമ്പിളിൽ സസ്പെൻഡുചെയ്ത പ്രോട്ടീൻ ക്ലൗഡ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ കാണും. അഴുകൽ പ്രക്ഷോഭത്തിൽനിന്ന് മാറ്റിയാൽ, ഈ മേഘങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിഭാഗത്തേയ്ക്ക് തീരും. ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ചൂട് ബ്രേക്ക് നേടിയെന്ന് അറിയും.

പി.എച്ച് ലവൽസ്

ഫലപ്രദമായ ഇടവേള സൃഷ്ടിക്കാൻ മണ്ണിന്റെ ph നില അളവ് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. വരൂരിൽ നിന്ന് മോശം പ്രോട്ടീനുകളെ പൂർണ്ണമായും പൊട്ടിച്ചുപോകാൻ 5.0 മുതൽ 5.5 വരെയുള്ള നിലകൾ നിലനിർത്തണം. നിങ്ങൾക്ക് ph നില നിയന്ത്രിക്കാൻ ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ കാൽസ്യം കാർബണേറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. ബീപ്പ് സമയത്ത് ഡ്രോപ്പ് പക്ഷെ 2 അല്ലെങ്കിൽ .3 അങ്ങനെ നിങ്ങൾ അബദ്ധത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ചേരുവയുണ്ട് കെറ്റിൽ ഒരു ഓറഞ്ച് ഡ്രോപ്പ് പക്ഷം നിങ്ങൾ ശരിക്കും അത് നിരീക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യമില്ല ലക്ഷ്യം ശ്രേണി ഹിറ്റ് ഒരിക്കൽ.

വോർട്ട് ക്ലീനിംഗ് ആൻഡ് ചില്ലിങ്

വേവിക്കുക ഒരു നീണ്ട, ശുദ്ധിയുള്ള സ്പൂൺ ഒരു ചുഴിയിൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ ചെയ്യുമ്പോൾ. ഇത് ട്രെബ് എന്ന വിളിപ്പേരിപ്പ്, നിങ്ങളുടെ കെറ്റിൽ കേന്ദ്രത്തിൽ കൊണ്ടുവരും. പിന്നെ നിങ്ങൾക്ക് പുറങ്കുപ്പായം പുറകിൽ നിന്ന് കെറ്റിൽ നിന്ന് വശത്ത് നിന്ന് വ്രണം ഊറ്റിയെടുക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ചായുകയോ ചെയ്യാം. വോർട്ട് തളിക്കാൻ പാടില്ല. ചൂടുള്ള വാര്ത്തയ്ക്ക് ഓക്സിജൻ അവതരിപ്പിക്കുന്നത് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ അനാവശ്യ സുഗന്ധവും വർണ്ണമാറ്റങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കും. മണൽചീര പൂശിയോടു കൂടിയ 2 ഇഞ്ച് കിടക്ക കണ്ട് പൂശാൻ കഴിയും.

ഇത് അന്തിമ ബിയറിലേക്ക് പുതുക്കിപ്പറ്റിയുള്ള ചില ഗുണങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുമെങ്കിലും, ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം ഇവിടെ വ്യക്തമായ വോർട്ട് ഉണ്ടാക്കുകയാണ്. അണുബാധ തടയുന്നതിനായി വാര്ട്ട് 170F ന് താഴെയായി തണുക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് ചെയ്യണം. മികച്ച ഫിൽട്ടറേഷനുകൾക്കായി ഹോപ്സ് തീർപ്പാക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ആദ്യം പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക.

ഇപ്പോൾ മണൽചീര മുളപ്പിക്കൽ സമയമാണ്. വോൾട്ട് മിശ്രിതങ്ങൾ ലളിതമായ ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ച് ഉപകരണങ്ങളാണ്, അത് തണുത്ത വെള്ളം അടുത്തതായി സ്ഥാപിച്ച് വേഗം തണുത്ത വ്രണം, സാധാരണയായി കോപ്പർ കുഴൽ തരങ്ങൾ വഴി. ചൂടുള്ള മണൽചീരയിലേക്ക് വീഴുന്ന ചെമ്പ് കുഴലുകളുടെ ഒരു ചട്ടിയിലല്ലാതെ ഒരു മുങ്ങൽ മുളകുപൊടിയും കൂടുതലാണ്. തണുത്ത വെള്ളം മണൽചീര കടന്നുപോകുകയും വേരോടെ തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ട്യൂബ് ഉള്ളിൽ ഒരു ട്യൂബ് ആണ് ഒരു കൌണ്ടർ ഫ്ലോൾഡ് പ്ലയർ. അകത്തെ ട്യൂബ് ഒരു വശം വഴി വോൾട്ട് ഒഴുകുന്നു, അതേസമയം തണുത്ത വെള്ളം പുറത്തേക്കുള്ള വഴിയിലൂടെ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു. ഉഗ്രകോശം മറ്റേ അറ്റത്തുനിന്ന് പുറത്തുവരുമ്പോൾ അത് ജലത്തിന്റെ താപനിലയിൽ തണുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

കോൾഡ് ബ്രേക്ക്

ഒരു തണുത്ത ബ്രേക്ക് ഉണ്ട്, ഇത് ചിതറി കുരങ്ങുകളെ ബാധിക്കും. ഏറ്റവും homebrewers ഇത് ആശങ്കപ്പെടേണ്ടതില്ല. ചില്ലി ചൂരൽ ബിയറിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നില്ല, തണുത്ത വിച്ഛേദനം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ പല ഹോം സ്റ്റേററുകളും ഇല്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ മത്സരിക്കലാണ് എങ്കിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വ്യക്തമായി വിളറിയ വെളുത്ത നിറം , അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണയായി ഒരു തണുത്ത ബ്രേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുമെന്നാണ്.

തണുത്ത പൊട്ടിച്ച് ചൂട് ഇടവേള പോലെ തന്നെ സംഭവിക്കുന്നു. അഴുക്കുചാലുകൾ അലിഞ്ഞുപോവുകയും പ്രോൽസാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചില വാണിജ്യ ബ്രൂവർമാർ അതുവരെ താഴേക്കിറങ്ങുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഐസ് രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങും. തത്ഫലമായി ഉണ്ടാകുന്ന ബിയർ പ്രത്യേകിച്ചും വ്യക്തമാണ്, കാരണം അത് അത്തരത്തിലുള്ള മണ്ണിൽ നിന്ന് വളരെ കനത്തതാണ്. ഇതേ കാരണത്താൽ ഇത് കുറവാണ്. തണുത്തകാലത്തിനുശേഷം മണൽചീര അതിനെ തളർത്തി വേണം പ്രൈമറി അഴുകൽ കണ്ടെയ്നർ. ഈ തണുപ്പിക്കൽ കാലാവധി കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുമെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം നിങ്ങളുടെ മസ്തിഷ്കം അണുബാധയ്ക്ക് കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ള സമയമാണിത്.

അറ്റകുറ്റപണികൾ

ഒരു തണുത്ത ഇടവേള സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ഹോം സ്റ്റേജറിനു പോലും ഒരു പ്രയാസകരമായ പ്രക്രിയയാണ്. ഫിനിയൽ ഏജന്റുമാർക്ക് ചുറ്റും ഒരു ലളിതമായ മാർഗം നൽകുന്നു. മുകളില് വിവരിച്ച ഹോപ് പോളിഫീനോല് പോലെയുള്ള പ്രവര്ത്തനങ്ങളില്, ഏജന്റ്സ് തിളപ്പിക്കുകയോ പിന്നീട് തളം നല്കുന്ന ടാങ്കില് ചേര്ക്കുകയോ ചെയ്യും. ഇവിടെ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ചില ആളുകളാണ്.

• ഐറിഷ് മോസ്
• ജെലാറ്റിൻ
• ഇസിംഗാസ്
• പോളിക്ലർ

യൂസ് എന്ന പിച്ചൻ

തണുത്ത പൊട്ടൽ ഉപയോഗിക്കുകയോ അത് ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്താൽ, നിങ്ങളുടെ യീറ്റിനുള്ള ഏറ്റവും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ മണൽ വന്നെത്തുന്നതാണ് - റേഞ്ച് സാധാരണയായി പാക്കേജിംഗിൽ ദൃശ്യമാകുന്നു - നിങ്ങൾ അതിനെ പിച്ച് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്.

എന്നാൽ ആദ്യം മണൽചീര ഓക്സിജൻ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഒരു കൊഴുപ്പ് ഒരു ഓക്സിജന്റെ പരുക്കൻ അവസ്ഥയിൽ അവശേഷിപ്പിച്ചു. യീസ്റ്റിന് അതിജീവിക്കാൻ ഓക്സിജൻ ആവശ്യമാണ്. ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയല്ല, നിങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര വയർലെസ്സ് ഉത്പന്നങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നതാണ്.

കാർബോയ് കുലുക്കി, വോർട്ട് പ്രക്ഷുബ്ധമാവുകയും, മേൽത്തട്ട് അഴുക്കുചാലിൽ പൊതിഞ്ഞ മേൽച്ചുമറ്റുകയും ചെയ്യണം. നിങ്ങൾക്കായി വോർട്ട് എത്തുന്നതിന് പമ്പുകൾ ലഭ്യമാണ്. വോർട്ട് ശരിയായി ഓക്സിജൻ ഉണ്ടാക്കിയതിൽ നിങ്ങൾ സംതൃപ്തനാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർറ്റർ വാർട്ട് ആക്കി മാറ്റാൻ സമയമാവും, അഴുകൽ ആരംഭിക്കട്ടെ.