ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ റീജ്യണൽ പാചകരീതിയുടെ ചരിത്രം

മസാച്യുസെറ്റ്സ്, പ്ലിമൗത്ത് എന്ന സ്ഥലത്തെ പിൽഗ്രിംസ് തീർത്ഥാടകരുടെ വരവ് 1620-ൽ അമേരിക്കൻ സ്വത്വത്തിനും മതസ്വാതന്ത്ര്യത്തിനുമുള്ള ചരിത്ര പ്രാധാന്യം, ഭരണഘടനയുടെ ഒന്നാം ഭേദഗതിയിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. 1607-ൽ വെർജീനിയയിലെ ജേംസ്റ്റൗൺ, സെന്റർ സ്ഥാപിക്കാനുള്ള ക്യാപ്റ്റൻ ജോൺ സ്മിത്ത് 1616-ൽ ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ഒരു പ്രദേശത്ത് ഒരു ദ്വീപ് എന്നു പേരിട്ടു.

ഓരോ നവംബറിലും ആദ്യപ്രത്യേക താല്പര്യക്കാരന്റെ ശക്തിയും കടുപ്പവും കണക്കിലെടുത്ത് അമേരിക്കയുടെ ഓരോ നവംബറിലും ആഘോഷിക്കുന്ന കഥയാണ് ഐതിഹാസിക കഥകൾ. ആ സമയത്ത് മസാച്യുസെറ്റ്സ് നേവിയുടെ സഹായമില്ലാതെ തീർത്ഥാടകർ രക്ഷപ്പെടാൻ സാധ്യതയില്ല. ലഭ്യമായ തദ്ദേശ ഭക്ഷണങ്ങളെപ്പറ്റിയുള്ള അവരുടെ അറിവ് പ്രധാനമായിരുന്നു. ധാന്യം, ബീൻസ്, സ്ക്വാഷ്, സീഫുഡ് തുടങ്ങിയവയുടെ ആദ്യകാല സ്റ്റേപ്പുകളിൽ പലതും ഇപ്പോഴും ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ട്.

ചോളം

മൃഗങ്ങളെ മൃഗങ്ങളെക്കാളേറെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ധാന്യം കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണെന്ന് തീർത്ഥാടകർ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഈ സുപ്രധാന വിളവെടുപ്പ് നടുന്നതിനും കൊയ്തെടുക്കുന്നതിനും തദ്ദേശീയരായ അമേരിക്കൻ വംശജരിൽ നിന്ന് പെട്ടെന്നുതന്നെ അവർ പഠിച്ചു. അവരുടെ ജീവിതത്തെ രക്ഷിക്കാൻ ഏറെ ദൂരം പോയി. കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ വലിയ അളവുകളിലൂടെ കടന്നു പോയി. അതിൽ സുക്കോടാഷ് (ലംബ ബീൻസ്, ധാന്യം), ജൊന്നിസ്കെയ്സ് (ചോക്വെൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്), ചോളം മൗഫിൻസ്, കോൺബ്രെഡ്, ചോളം ചൗഡർ - ആശയം.

കടൽ ഭക്ഷണം

അറ്റ്ലാന്റിക് ഓരോ ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് സ്റ്റേറ്റ് തൊടുമ്പോൾ വെർമോണ്ട്, ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉറവിടം പോലെ സീഫുഡ് ആയിരുന്നു ഒരു സ്വാഭാവിക. ആദ്യ കുടിയേറ്റത്തിന്റെ ആരംഭം മുതൽ ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് ഇത്. അത് വിഭവങ്ങളുടെ സമൃദ്ധമായ പ്രധാന പരിപാടിയാണ്. മൈൻ അറിയപ്പെടുന്നത് ലോബ്സ്റ്റർ ആണ്, ഈ പ്രദേശം മുഴുവൻ കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പിനാണ് അറിയപ്പെടുന്നത് (ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ശൈലി ക്രീം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതും, ക്ലോമുകളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്; മൻഹാട്ടൻ രീതി തക്കാളി അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ളതാണ്.) ഇത് - കേപ്പ് കോഡ്.

"നഫ് പറഞ്ഞു.

പയർ

ബേക്കൻ ബീൻസ്, ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ടിന്റെ പര്യായമാണ്, സാധാരണയായി ബോസ്റ്റൺ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബീൻസ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മാപ്പിൾ സിറപ്പ്, ഒരു ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ഐക്കൺ, ഒപ്പം ബേക്കൺ (ആധുനിക കാലത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് പോർക്ക് (ആദ്യകാല ദിവസങ്ങളിൽ) എന്നിവയും കഴിക്കുന്നത്. തദ്ദേശീയ അമേരിക്കക്കാർക്ക് ഈ വിഭവം കൂടി ലഭിക്കുന്നു - അവർ എങ്ങനെ കുടിയേറിപ്പാർത്താക്കണമെന്ന് അവർക്ക് പഠിപ്പിച്ചു.

ക്രാൻബെറീസ്

ന്യൂകാസുമായി ചേർന്ന് കാൻബററികൾ വളരെ ശക്തമായി തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. സോസ്, റുഷ്ലി, റൊട്ടി എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനപരമായി നന്ദിയില്ലേ? അവർ മസാച്ചുസെറ്റ്സിന് തദ്ദേശീയമായി മണൽ ബാഗുകളിൽ വലിയ സീസണൽ ഡിമാൻഡ് നേടുന്നതിന് വളർന്നിരിക്കുന്നു.

മാപ്പിൾ ഷുഗർ

ഒരിക്കൽ കൂടി, തദ്ദേശീയ അമേരിക്കക്കാർ കഥയുടെ ഭാഗമാണ്. അവർ മാപ്പിന് വൃക്ഷത്തിന്റെ കടപുഴകി വെട്ടിമാറ്റിയിട്ടു, പുതിയ ഇംഗ്ലണ്ടർ അവരിൽ നിന്ന് പഠിച്ചു, പക്ഷേ അത് കളിക്കാനായി കളിച്ചു. മാപ്പിനെ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ സ്രവം താഴെയിറങ്ങുന്നു. ഒരു പാൻകേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വാഫിൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ് ഈ ചികിത്സയ്ക്ക് വെർമോണ്ട് പ്രത്യേകിച്ച് അറിയപ്പെടുന്നത്.