ബീഫ് റിബ്സ്

പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ എന്ന് കരുതുന്ന ബീഫ് റിബുകൾക്ക് മാംസം ഈ ഭീമൻ വിറകുകൾ മനോഹര ബാർബിക്യൂ ഉത്പാദിപ്പിക്കും. താഴ്ന്നതും മന്ദഗതിയിലാണെങ്കിൽ, നന്മ നിറഞ്ഞ ഒരു തളികയിൽ അവസാനിക്കും. പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾക്ക് സമാനമായി, കൊഴുപ്പ് ഇടുന്നതിനും, ടെൻഡർ, ആർദ്രമായ, ഫ്ലേറ്ററിലിറക്കുന്ന അവസാന ഫലം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ബീഫ് പാകം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

വിശാലമായ കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതാക്കി വാരിയെല്ലിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക വഴി പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുക.

മൃദുല തീരുവയിടുന്നതിനുള്ള കീവാണ് മെംബ്രെയിൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് . ബീഫ് വാരിയെല്ലുകളിൽ പുകയും തുന്നിക്കെട്ടിനുള്ളിൽ നിന്ന് മുളപ്പിച്ചതിനും ഒരു തടസ്സമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു കട്ടിയുള്ള, ശക്തമായ സ്ക്വയർ ഉണ്ട്. ഭാഗ്യവശാൽ, ചർമ്മം നീക്കം വളരെ എളുപ്പമാണ്. കട്ടിയുള്ള ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മൂലയിൽ തുടങ്ങുക, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മെംബറേൻ സൌമ്യമായി ഉയർത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല തുടക്കം കിട്ടിയാൽ, ഒരു പിടി മുറുകെപ്പിടിക്കാൻ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് അത് പിടിച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഒരു ശക്തികൂടി എടുത്തേക്കാം, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുകയും സമതുലിതമാവുകയും ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, അത് ഒരു കഷണത്തിൽ നിന്ന് ഉയർത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.

ഇപ്പോൾ സ്ക്വാം ഓഫ്, വാരിയെല്ലുകൾ നല്ല വാഷ് കൊടുക്കും. കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഏതെങ്കിലും അയഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ കൈമാറ്റം എന്നാൽ വളരെ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യരുത്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വാരിയെ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും, പാചകം ചെയ്ത സമയത്ത് കൊഴുപ്പ് മിക്കവാറും കളയും. വൃത്തിയാക്കിയതും ചുട്ടുതിന്നതും, മുൻകൂർ പുകവലിക്കാരിൽ നല്ലൊരു രസവും സ്ഥാനവും ചേർക്കുക.

ബീഫ് പോണുകൾക്ക് ഒരു പാട്ടിൽ പാകം ചെയ്യാമെങ്കിലും അത് പുകവലിയിൽ നിന്ന് ചെയ്യുന്ന ആർദ്രതയും സ്വാദും അപൂർവമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കും.

നിങ്ങളുടെ പുക ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലുള്ള മുഴുവൻ റാക്കുകളും പുകകൊള്ളുക. ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ സാധാരണയായി മാംസത്തിന്റെ ഭീമാകാരമായ 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 അസ്ഥികളുടെ അഴികളായി മുറിക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ പുകവലിയിലുള്ള ഫ്ളൈയിംഗ് തടയരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് ചില സ്റ്റാക്കിങ്ങുകൾ ചെയ്യുന്നത് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം, എന്നാൽ പുകയിലെ അവ വാസ്തവമായേക്കാവുന്നത്ര സ്ഥലത്തെക്കാണാം.

നിങ്ങൾ പരസ്പരം സ്ലാബുകൾ വാരിയെല്ലിനെ സ്റ്റാക്ക് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, സ്മോക്ക് പ്രോസസിനിടെ പുക സ്വാദുകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ വീണ്ടും സ്റ്റാക്കണം.

ഈ വാരിയെല്ലുകൾ 225 മുതൽ 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ പുകകൊണ്ടു വേണം. പുകവലിക്കാരിൽ 6 മുതൽ 7 മണിക്കൂർ വരെ അവർ ടെൻഡർ ചെയ്യുമെന്നാണ് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നത്. എന്നാൽ, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ നീണ്ടുകിടക്കുന്ന കാലം ഓർക്കുക, വാരിയെല്ലുകൾ വാരിവിതറുന്നു.

പുകയിലയുടെ അവസാന മണിക്കൂറുകളിൽ ഞാൻ വാരിയെറിഞ്ഞ് ബാർബിക്യൂ സോസ് കഴിച്ചു . വ്യക്തിപരമായി വാരിയെല്ലുകളായി മുറിച്ചെടുക്കുക, വലിയൊരു തകിടിൽ ധാരാളം നാപ്കിനുകളുമായി സേവിക്കുക. എനിക്ക് കൂടുതൽ വാരിയെല്ലുകളുണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഓരോ വ്യക്തിക്കും ഏകദേശം 3 വാരിയെല്ല് ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നു.