മൃദു-ക്രാക്ക് ഘട്ടത്തിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെട്ട ഒരു പഞ്ചസാര സിറപ്പാണ് ടഫി തുടങ്ങുന്നത്. നിർദ്ദിഷ്ട പാചക വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം, പക്ഷേ ഒരു അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതായിരിക്കും:
2 കപ്പ് പഞ്ചസാര granulated
1.5 പാനപാത്രങ്ങളും നേരിയ ധാന്യം സിറപ്പ്
1 കപ്പ് വെള്ളം
പഞ്ചസാര കലർന്നത് വരെ ചൂടാക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ എണ്ന ഈ ചേരുവകളാക്കി മാറ്റുക.
02 ൽ 10
ഷുഗർ സിറപ്പ് സോഫ്റ്റ്-ക്രാക്കൽ ഘട്ടത്തിലേക്ക് പാകം ചെയ്യുക
(സി) 2007 എലിസബത്ത് ലബ, About.com ലൈസൻസ്
പഞ്ചസാര സിറപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല, മൃദുവാക്കുകളുടെ ഘടന (270 ഡിഗ്രി) വരെ മാറുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ ടഫി അല്പം കുറച്ചു, ഹാർഡ്-ബോൾ സ്റ്റേജിൽ (260 ഡിഗ്രി) പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. മൃദു-പൊട്ടിച്ചെടുക്കാൻ പാകം ചെയ്യുന്ന കാൻഡി പൊട്ടുന്നതും കഠിനവുമാവുകയും കട്ടിയുള്ള പരുക്ക് കാൻഡി ചേർത്ത് അൽപം മൃദുവും സ്റ്റിക്കിയുമായിരിക്കും.
കാൻഡി ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, ഉടനെ ആവശ്യമുള്ള രുചികളുള്ള ശശകളിലും ഭക്ഷണത്തിലും ഇളക്കുക. ഈ പാചകത്തിന്, ½ സ്പൂൺ സ്പൂണ് സത്തിൽ, 3-4 തുള്ളി ഭക്ഷണം നിറം മതിയാകും. വിവിധ ഫ്ലേവറുകളും കളർ കോമ്പിനേഷനുകളും ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. ഒരേ ബാച്ചിൽ നിന്ന് ഒന്നിൽ കൂടുതൽ നിറങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിറങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സിറപ്പ് വേർതിരിക്കുന്നത് ഓർക്കുക. ഒരു സിറപ്പ് വയ്ക്കുക, നിങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രി അടുപ്പിലെ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉടൻ കുടിക്കരുത്.
10 ലെ 03
തണുത്ത ആൻഡ് സിറപ്പ് പ്രവർത്തിക്കുക
(സി) 2007 എലിസബത്ത് ലബ, About.com ലൈസൻസ്
പാത്രത്തിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് തണുത്ത, എണ്ണമയമുള്ള ഒരു ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു മാർബിൾ സ്ലാബ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂട്-സുരക്ഷിത കട്ടിംഗ് ബോർഡ് തികച്ചും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒരു തൊലി ഉപരിതലത്തിൽ രൂപീകരിക്കുന്നതുവരെ സിറപ്പ് ഒരു മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാനും തണുപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കുക. ഒരു ലോഹ ബെഞ്ച് സ്ക്രാപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, അരികുകളിൽ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മടക്കിയ സിറപ്പ് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. സിറപ്പ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് നല്ലത് വരെ കൈകാര്യം ചെയ്യാനാരംഭിക്കുന്നത്.
10/10
കാൻഡി പുൾ ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക
(സി) 2007 എലിസബത്ത് ലബ, About.com ലൈസൻസ്
കാൻഡി പൂട്ടുന്നതും തുളച്ചിരിക്കുന്നതുമായ ടഫിയുടെ രൂപഭേദം അന്തർമുഖമാണ്, പക്ഷേ അത് അപകടകരമാണ്. ടഫിയെ വലിച്ചെറിയുമ്പോൾ സ്വയം ചുട്ടുകളയരുതേ എന്നത് വളരെ ശ്രദ്ധാലുക്കളാണ്. തൊടുവാൻ തണുത്തതുവരെ കാൻഡി കൈകാര്യം ചെയ്യരുത്, ഉപരിതലത്തിൽ തണുത്ത അനുഭവപ്പെടുന്ന കാൻഡി ചൂടുപിടിച്ച ചൂടിൽ കഴിയുന്നു. കരിമീൻ വലിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു കറുത്ത പാമ്പുകളെ (അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു) ധരിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഗ്ലൗവുകൾ ധരിക്കുകയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുന്നുവെന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അതിനാൽ പഞ്ചസാര വടിക്കരുത്.
ഈ മിശ്രിതം വലിച്ചെടുക്കുന്നതിന് ചുറ്റിക്കറങ്ങിയ ഓയിൽ സ്ക്രാപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റില ഉപയോഗിച്ച് ജോലിസ്ഥലത്ത് നിന്ന് ഒരു സിലിണ്ടറിലേക്ക് തള്ളുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾക്കിടയിലൂടെ ഇത് നീട്ടുക. അത് വളരെ മൃദുമായിരിക്കും, മധ്യത്തിൽ ചൂടും.
10 of 05
കാൻഡി തിളങ്ങുക
(സി) 2007 എലിസബത്ത് ലബ, About.com ലൈസൻസ് സിറപ്പ് ഒന്നിച്ച് തിരികെ കൊണ്ടുവന്ന് വീണ്ടും കൈകൾക്കിടയിലെത്തിക്കുക. സിറപ്പ് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക. തിളച്ചുമറിഞ്ഞ് സിറപ്പിന്റെ പ്രവർത്തനം ആരംഭിക്കുക.
10/06
ഒരു കുതിരശക്തിയുള്ള കാൻഡി ടോഗെറ്റർ
(സി) 2007 എലിസബത്ത് ലബ, About.com ലൈസൻസ് വലിച്ചിറങ്ങിയ, സിറപ്പ് പിരിച്ചാക്കി ഒരു കുതിരലാപ്പി രൂപത്തിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുന്നു. രണ്ട് രചനകളും ഒരുമിച്ച് ഒരുമിച്ച്, ഒരേപോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നതും ദൃഢമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതും.
07/10
ട്വിസ്റ്റഡ് കാൻഡി പുൾ
(സി) 2007 എലിസബത്ത് ലബ, About.com ലൈസൻസ് വ്യാസമുള്ള ഒരു സിപ്പ്പ് വലിച്ചിടുക, നീളമുള്ള കനം പോലും 1/4 ഇഞ്ച് വ്യാസമുള്ളതാക്കുക. സിറപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളം കഴിയുന്നിടത്തോളം, മടക്കിക്കളയൽ, മടക്കുകൾ, പിൻവലിക്കൽ എന്നിവ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക. അത് ഭദ്രമായിരിക്കും, നിറം മാറുന്നു, തിളങ്ങുന്ന നിറം മാറുന്നു.
08-ൽ 10
ടോൾ കാൻഡി: ദ ഫൈനൽ ഫോൾഡ്
(സി) 2007 എലിസബത്ത് ലബ, About.com ലൈസൻസ് സിറപ്പ് അത് വലിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു ബിന്ദുവിൽ എത്തുമ്പോൾ, അത് രണ്ടുവശത്ത് ചുരുട്ടും തുടർന്ന് 4-അടിയിലുള്ള കുതിരവണ്ടി രൂപകൽപ്പനയ്ക്ക് ഒരു നേട്ടവും. നാലു നർമ്മങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് മൃദുവായി തിരിക്കുക.
10 ലെ 09
ഫൈനൽ പുൾ
(സി) 2007 എലിസബത്ത് ലബ, About.com ലൈസൻസ് നാല് സ്ടാൻഡ് കാൻഡിയെ അവസാന സമയത്ത് വലിക്കുക, നിങ്ങൾ വലിച്ചുനീട്ടുകയുമാണെങ്കിൽ, മെലിഞ്ഞതും കനം കുറഞ്ഞതുമായ ഒരു കയർ ഉണ്ടാക്കുക.
10/10 ലെ
കാൻഡി കട്ടിംഗ്
(സി) 2007 എലിസബത്ത് ലബ, About.com ലൈസൻസ് മിഠായി കഷണം അല്ലെങ്കിൽ കത്രിക ഉപയോഗിക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ. ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായി ഉണങ്ങാനും കഠിനമാക്കുകയും ചെയ്യാം. ഉടൻ വിളമ്പുകൾ വിളിക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നതിൽ നിന്നും അവരെ തടയുന്നതിനായി വ്യക്തിഗതമായി വോമഡ് പേപ്പറിൽ അവ പൊതിയുക. ഒരു തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.