ചിക്കൻ & ചെമ്മീനിൽ പാഡ് തൈ നൂഡിലുകൾക്ക് വേണ്ടി ഈ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമായതും തായ്ലാൻഡർക്ക് പാകംചെയ്യുന്നതുമായ കുക്കിക്ക് വേണ്ടത്ര ലളിതമാണ്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ പുളിങ്കുരുത അധിഷ്ഠിതങ്ങളേക്കാൾ (പാഡ് തായ് തമാശയിൽ പുളിമാരുണ്ടായിരുന്നില്ല, പാഡ് തായ്യുടെ ഉൽസവങ്ങൾ ചൈനീസ് വഴി തായ്ലാന്റിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നത്) കൂടുതൽ അറിയാൻ പാഡ് തായ് സോസ് എളുപ്പമാണ്. നമ്മൾ തായ്ലൻഡിൽ അവസാന സമയം കഴിഞ്ഞപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഓരോ പാഡ് തായ് വിൽപ്പനക്കാരനും ഓരോ ദിവസവും വീട്ടുജോലികൾ പാഡായ തായ്യിൽ തിരിച്ചെത്തി. ഞങ്ങൾ അത് ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അവൾ അത് എങ്ങനെ ചെയ്തുവെന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരുന്നില്ല. ( പുളിങ്ങാതെ ). നിങ്ങൾ ഏഷ്യൻ ചേരുവകൾ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമുള്ള ഒരു സ്ഥലത്താണ് താമസിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഈ [പുളിമുന-രഹിത] പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ ദിവസം തന്നെ ആകാനിടയുണ്ട്. ആസ്വദിക്കൂ!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 8 oz./250 g. പാഡ് തായ് അരി നൂഡിൽസ് (അല്ലെങ്കിൽ 2 പേർക്ക് മതി)
- 10 മുതൽ 15 വരെ ഇടത്തരം അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻ (ഷെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്തവ)
- 1 എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ മുലപ്പാൽ (അല്ലെങ്കിൽ 1 മുതൽ 2 തുടർച്ചയായി, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്)
- 1.5 ടീസ്പൂൺ.
- സോയാ സോസ്
- 3 മുതൽ 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 മുതൽ 2 വരെ ചുവന്ന പച്ച-പച്ചമുളക് (നന്നായി വേവിച്ച, രുചി)
- 1 ടീസ്പൂണ്. വറ്റല്
- ഗംഗാങ്കൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി)
- 4 പച്ച ഉള്ളി (വയനയില)
- 1 മുട്ട
- 2 സി. ബീൻ മുളപ്പിച്ച
- 1/3 സി. ഉണങ്ങിയ വറുത്ത പാചകം ചെയുക
- 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ വരെ. സസ്യ എണ്ണ
- 1 കുമ്മായം (സേവിക്കുന്ന വെയിറ്റുകളിൽ മുറിക്കുക)
- പാഡ് തായ് സോസ് വേണ്ടി:
- 1/3 സി. നല്ല രുചികരമായ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- 3 ടീസ്പൂൺ. അരി വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വിനാഗിരി)
- 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങാ വെള്ളം
- 3 4 ടീസ്പൂൺ. തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 2 ടീസ്പൂൺ.
- മീന് സോസ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. സോയാ സോസ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന മുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞത് ചിക്കൻ സോയ സോസ് (1.5 ടീസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് ചൂരൽ. മാറ്റിവെയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര പിരിച്ചുവിടാൻ മണ്ണിളക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ പാഡ് തായ് സോസ് ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- തിളപ്പിക്കാൻ വെള്ളം ഒരു വലിയ കലം കൊണ്ടുവരുക. അരി നൂഡിൽസിലൊഴിച്ച് ഏകദേശം 6 മിനുട്ട് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ എളുപ്പത്തിൽ കുടുക്കാൻ മതിയാകും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ അൽപം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും അൽപം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ്. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് അൽപം നൂൽ നൂൽകൊണ്ട് കഴുകുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഇടത്തരം ചൂടാറും ചൂടാകൂ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ വറചട്ടി ചൂടാക്കുക. ചുറ്റുമുള്ള എണ്ണയിൽ ചുരണ്ടിയശേഷം വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, ഗംഗാങ്കൽ, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക. 1 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
- 2 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ ഇളക്കുക. ചിക്കൻ ചേർക്കുക, അവർ പിങ്ക് തിരിയുകയോ, ചിക്കൻ ഓപൺ (2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ്) വരെ ആകാം. പാൻ വരണ്ട ചെയ്യുമ്പോൾ 1 മുതൽ 2 ടീസ്പൂൺ വരെ ചേർക്കുക. പാഡ് തായ് സോസ്- ചേരുവകൾ ചേരുവകൾ വറുത്ത നിലനിർത്താൻ മാത്രം മതി.
- പാൻ വശത്ത് ചേരുവകൾ പിഷ് (പാൻ വരണ്ട, അല്പം എണ്ണയിൽ ചാറൽ). മുട്ടയിടുന്നതിന് മുട്ട വേരുകൾ തല്ലി, വേവിക്കുക.
- നൂഡിൽസ്, 3 മുതൽ 4 ടീസ്പൂൺ വരെ ചേർക്കുക. പാഡ് തായ് സോസ്. രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, മറ്റ് ഘടകങ്ങളുമായി നൂഡിൽസ് എത്തുക. ഈ രീതിയിൽ തുടരുക, ഓരോ മിനിറ്റോ രണ്ടോ കൂടുതലോ സോസ് ചേർത്തുകൊണ്ട് എല്ലാ കൂട്ടിച്ചേർക്കും വരെ നൂഡിൽസ് മധുരമുള്ളതും അൽപ്പം അൽപം സ്റ്റിക്കി (8 മുതൽ 10 മിനിറ്റും വരെ) ആകുന്നു.
- ബീൻ മുളപ്പിച്ചതും പച്ച ഉള്ളിയും ഇട്ടു. ചൂടിൽ നിന്നും രുചി-പരീക്ഷണത്തിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യമുള്ള രുചി കൈവരിക്കാൻ കൂടുതൽ മത്സ്യം സോസ് ചേർത്ത് (ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുന്നത് അവസാനിക്കും). വ്യക്തിഗത പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, വശത്ത് ഒരു കുമ്മായം വെഡ്ജ് ചേർക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചെറിയ കശുവണ്ടുകൊണ്ട്.
ഈ പാഡിനെക്കുറിച്ച് തായ് സാസ്: ഇന്ന് നാം പാം തായ് സോവും സോഡിയുമായുള്ള ബന്ധം പുലർത്തുന്നുവെങ്കിലും ഈ സുതാര്യമായ ദക്ഷിണ-തായ് പാചകത്തിൽ അരി വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പുളിംഗം ലഭിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി (നിരവധി നൂറ് വർഷം മുമ്പ്), പാഡ് തായ് ഈ വിധത്തിൽ നിർമ്മിച്ചത് - പുളിങ്ങാ ഇല്ലാതെ - ഈ യഥാർത്ഥ ഫോർമുലയുടെ പതിപ്പുകൾ തായ്ലന്റിലെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും കണ്ടെത്താനാകും. തെക്കൻ പടിഞ്ഞാറൻ തായ്ലൻഡിലെ ഒരു പ്രാദേശിക തായ് ഷെഫാണ് ഈ പ്രത്യേക രീതി എന്നെ പഠിപ്പിച്ചത്. അത് എന്റെ പ്രിയങ്കരങ്ങളിൽ ഒന്നായി ഞാൻ കണ്ടെത്തി.
നിങ്ങൾക്ക് അത് ഇഷ്ടമാണെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ആഹാരങ്ങൾക്കായി ഗോതമ്പില്ലാത്ത സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 908 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 46 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 22 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 228 മി |
| സോഡിയം | 2,040 മി |
| കാർബോ | 65 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 63 ഗ്രാം |